Les anti-oxydants anti-lactosérum sont-ils présents dans les aliments et les boissons?

Les aliments riches en antioxydants comme le thé, le café et les fruits ont été associés à de nombreux bienfaits pour la santé.

Malheureusement, certaines études ont montré que le lait peut bloquer certains de ces composés bénéfiques. Cependant, d'autres études ont montré que le lait n'a aucun effet.

Alors, que devriez-vous croire? Cet article explore si le lait inactive les antioxydants présents dans les aliments et les boissons et si vous devriez être concerné.

Que sont les antioxydants?

Les antioxydants sont des substances qui empêchent l'oxydation. L'oxydation est une réaction chimique courante dans laquelle une molécule abandonne des électrons.

Dans le corps, l'oxydation peut conduire à la production de radicaux libres nocifs, molécules qui manquent un électron. Les radicaux libres puis prennent des électrons de partout où ils peuvent, causant souvent des dommages aux cellules.

Les antioxydants, qui aident à éliminer ces radicaux libres, se présentent sous de nombreuses formes. Certains sont naturellement produits dans le corps, tandis que d'autres proviennent de votre alimentation.

La vitamine C, la vitamine E, le bêta-carotène et les polyphénols présents dans les fruits, le thé et le café sont tous des composés qui agissent comme des antioxydants (1, 4).

Cependant, la recherche a fait craindre à certaines personnes que certains aliments, notamment les produits laitiers, puissent rendre les antioxydants dans les aliments inactifs, ce qui pourrait nuire à leurs effets bénéfiques sur la santé.

Résumé:

Des antioxydants sont produits dans le corps et peuvent se trouver dans votre alimentation. Ils aident à combattre les radicaux libres, qui peuvent endommager les cellules et contribuer au vieillissement et à la maladie.

Aliments riches en antioxydants fréquemment associés aux produits laitiers De nombreux aliments et boissons fournissent des antioxydants.

Certains d'entre eux sont fréquemment consommés avec des produits laitiers, et ce sont ces combinaisons qui peuvent être préoccupantes.

Voici quelques exemples d'aliments et de boissons hautement antioxydants couramment consommés par les produits laitiers:

Café et crème

Thé et lait

• Baies et yogourt
• Fruits et crème
• Farine d'avoine et lait
• Chocolat ou cacao et lait
• Sommaire:
• Certains aliments et boissons riches en antioxydants sont souvent associés à des produits laitiers. Ceux-ci comprennent le café, le thé, les fruits et le chocolat.

Études sur le lait et le thé Des recherches préliminaires ont révélé que les produits laitiers peuvent inhiber certains antioxydants dans certains aliments et boissons.

L'exemple le plus courant est l'ajout de lait au thé, pratique courante dans certains pays.

Plusieurs études ont montré que l'ajout de lait au thé diminue sa capacité antioxydante, ou l'efficacité de ses antioxydants à prévenir l'oxydation.

On pense que cet effet se produit parce que la protéine de lait caséique se lie aux antioxydants, réduisant leur capacité à combattre les radicaux libres nocifs (7).

Cependant, les résultats ont été contradictoires. Alors que certaines études montrent que le lait diminue la capacité antioxydante du thé, d'autres études montrent qu'il n'a aucun effet ou même un effet positif (8).

Par exemple, une étude a évalué trois mesures différentes de la capacité antioxydante du thé. Un test a révélé que l'ajout de protéines de lait au thé réduisait sa capacité antioxydante de 11 à 27% (7).

Cependant, un autre test utilisant une mesure différente a montré que les protéines du lait amélioraient la capacité antioxydante de 6% à 75% (7).

Pourtant, deux autres études ont montré que le lait n'avait aucun effet sur la capacité antioxydante du thé chez les participants humains (9, 10).

Les résultats varient probablement en fonction du type de thé, du type et de la quantité de lait, de la façon dont le thé a été préparé et de la façon dont la capacité antioxydante a été mesurée.

Résumé:

Certaines recherches ont montré que mélanger du lait avec du thé peut réduire ou bloquer ses antioxydants bénéfiques. Cependant, plusieurs études ont également trouvé un effet neutre ou même positif.

Études sur le lait et les autres aliments et boissons Il est intéressant de constater que des résultats similaires ont été obtenus avec le café, le chocolat et les bleuets, malgré le fait qu'ils ne contiennent pas les mêmes types d'antioxydants.

Une étude a révélé que le lait réduisait la capacité antioxydante du chocolat d'environ 30%, tandis qu'une autre étude révélait que le lait annulait totalement les effets antioxydants du chocolat (11, 12).

Une autre étude a montré que la consommation de myrtilles avec du lait réduisait l'absorption de leurs polyphénols et bloquait leurs effets antioxydants (13).

De même, la capacité antioxydante des différents types de café diminue avec l'ajout de lait. De plus, plus le lait a été ajouté, plus la capacité antioxydante du café est faible (14).

La plupart des preuves indiquent que le lait diminue la capacité antioxydante de certains aliments et boissons. Cependant, la recherche est trop contradictoire pour être sûr.

De plus, il n'est pas clair si le lait affecte les bienfaits pour la santé des aliments et boissons antioxydants, comme la diminution du risque de maladie cardiaque.

Résumé:

Certaines recherches ont montré que le fait de mélanger du lait avec des aliments et des boissons riches en antioxydants peut réduire ou bloquer leur capacité à combattre les radicaux libres. Cependant, la preuve est trop contradictoire pour dire à coup sûr.

La laiterie ne réduit pas nécessairement les bienfaits pour la santé des aliments riches en antioxydants Même si la majorité des études ont démontré que le lait diminue la capacité antioxydante, plusieurs ont trouvé que cela ne le fait que dans une certaine mesure.

Par exemple, plusieurs études ont montré que le lait diminuait de 30% la capacité antioxydante des aliments ou des boissons (7, 11).

Cela signifie qu'au moins 70% de leurs capacités antioxydantes ne sont pas affectées.

Il est également important de comprendre qu'une diminution de la capacité antioxydante d'un aliment ne se traduit pas directement par une diminution de ses bienfaits pour la santé.

Actuellement, aucune étude n'a examiné directement si la consommation de produits laitiers avec des aliments hautement antioxydants affecte les bienfaits pour la santé, comme la réduction du risque de démence ou de maladie cardiaque.

Cependant, une revue des effets du thé sur les maladies cardiaques a trouvé des résultats intéressants.

Elle a constaté que la consommation de thé était protégée contre les maladies cardiaques dans la plupart des pays, mais que le risque de cardiopathie au Royaume-Uni et le risque d'AVC en Australie augmentaient avec trois tasses de thé consommées par jour (15).

Les auteurs ont suggéré que cette différence pourrait être due au fait que le thé est habituellement consommé avec du lait au Royaume-Uni et en Australie. Cependant, ce n'est qu'une hypothèse et il y a beaucoup d'autres explications possibles.

Pour l'instant, les preuves sont trop contradictoires pour savoir avec certitude si le lait bloque quelques antioxydants ou s'il inhibe les bienfaits pour la santé des aliments antioxydants.

Résumé:

Bien que la recherche montre que le lait peut bloquer certains antioxydants dans les aliments, il n'inhibe probablement pas tous les antioxydants. Actuellement, il n'y a aucune preuve que cela réduit les avantages pour la santé globale.

Devriez-vous éviter de mélanger des produits laitiers avec des aliments hautement antioxydants? La meilleure réponse est de continuer à faire ce que vous faites déjà.

Il n'y a actuellement aucune preuve que consommer des produits laitiers avec des aliments riches en antioxydants réduit leurs avantages pour la santé globale.

En fait, de nombreux facteurs influent sur la capacité antioxydante - et même la teneur en nutriments - de différents aliments.

Au lieu de cela, la meilleure chose que vous pouvez faire pour maximiser les bienfaits pour la santé de votre alimentation est de consommer une grande variété d'aliments et de boissons riches en antioxydants.

Si ajouter du lait à votre café est la façon dont vous aimez l'apprécier, ne vous sentez pas coupable à ce sujet.