Phtalates, Mac & Cheese et Salubrité des aliments

Avant de croquer votre prochaine gorgée de macaroni au fromage, pensez à un nouveau rapport qui avertit que vous pourriez mordre dans une cuillerée de produits chimiques.

Plus tôt ce mois-ci, un groupe d'organisations de défense de l'environnement a publié les résultats d'une série de tests menés sur des fromages et des produits fromagers disponibles dans le commerce aux États-Unis.

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Les aliments testés comprenaient des fromages en bloc et à la chaîne, des tranches de fromage emballées dans du plastique et de la poudre de fromage à base de macaroni et de fromage en boîte.

Les échantillons ont été achetés dans des magasins aux États-Unis et expédiés à un laboratoire européen pour analyse.

Selon les chercheurs, 29 des 30 produits fromagers testés contenaient des produits chimiques appelés phtalates.

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La quantité de ces produits chimiques était quatre fois plus élevée dans la poudre de fromage et trois fois plus élevée dans les tranches de fromage fondu.

Les phtalates sont des produits chimiques industriels utilisés pour rendre les plastiques plus souples et plus flexibles. Ils sont également utilisés dans le caoutchouc, les adhésifs, les encres, les produits d'étanchéité et les emballages de protection. Et ils se trouvent dans les cosmétiques, les parfums, les crèmes pour la peau, et même les fast-foods. <

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En d'autres termes, ils sont dans presque tout ce que nous touchons tous les jours, c'est pourquoi on leur a donné le surnom de "the chemical partout". "

Problèmes de santé soulevés

Cependant, cela ne signifie pas que les phtalates sont sûrs.

Selon les National Institutes of Health (NIH), les phtalates sont considérés comme des perturbateurs endocriniens. Ces produits chimiques peuvent interférer avec les hormones naturelles et le système reproducteur de votre corps.

En 2006, le National Toxicology Program du NIH a publié une étude qui concluait que l'exposition au phtalate DEHP pouvait interférer avec le développement humain, en particulier chez les nourrissons.

Selon l'étude, l'exposition cumulative aux phtalates peut avoir un impact sur le développement de l'enfant.

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Peu de temps après la publication de cette étude, la Food and Drug Administration des États-Unis et le Congrès des États-Unis ont interdit plusieurs phtalates des anneaux de dentition, des sucettes et des canards en caoutchouc.

Beaucoup d'autres produits chimiques sont interdits dans les pays européens, des jouets aux emballages alimentaires. "Ce sont des produits chimiques préoccupants car ils peuvent soit imiter ou déplacer les hormones dans le corps, et peuvent être actifs dans le corps à très faible dose", a déclaré Jen Coleman, directrice de la communication santé et de la sensibilisation au Oregon Environmental Council. "Parce que les hormones sont essentiellement des messagers chimiques dans le corps, interférer avec eux peut affecter la santé d'une grande variété de façons - tout de l'humeur à la faim à la reproduction.Pour cette raison, les phtalates peuvent être particulièrement nocifs pour les nourrissons et les enfants, car leur corps grandit et se développe. "

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Aujourd'hui, certaines organisations de consommateurs américains travaillent à une interdiction fédérale de ces plastifiants dans une liste croissante de produits.

Leur but est d'éliminer les produits chimiques en tant que substance approuvée afin que l'exposition accidentelle, pour les personnes de tous âges, soit réduite. Leur plus grande cible: les colis alimentaires.

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Le groupe d'organismes qui a payé pour l'étude sur le fromage comprend le Centre pour la salubrité des aliments, le Centre d'écologie, Healthy Babies Bright Futures et Toxic-Free Future.

Beaucoup de ces organisations ont demandé aux compagnies alimentaires et à la FDA d'interdire tous les phtalates des emballages alimentaires et des équipements de manutention des aliments pendant plusieurs années.

C'est peut-être pour cette raison que cette étude n'a pas été publiée dans une revue à comité de lecture, mais qu'elle a d'abord été publiée sur le site de pétition KleanUpKraft. org.

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Est-ce que votre mac et votre fromage vous empoisonnent?

Peu d'aliments sont aussi universellement appréciés que les macaronis et le fromage.

Mais le vrai macaroni au fromage, avec sa sauce béchamel faite maison, est un peu fastidieux à réaliser à partir de rien.

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C'est pourquoi les versions en boîte de la nourriture réconfortante, qui peuvent être préparées en quelques minutes et utiliser des sauces au fromage préparées ou des produits à base de fromage en poudre, sont populaires.

En fait, plus de 2 millions de boîtes de macaronis et de fromage emballés sont vendus chaque jour aux États-Unis.

Il n'est donc pas étonnant que le titre The Chemicals dans Your Mac and Cheese ait suscité un vrombissement viral sur les plateformes sociales après la publication des résultats de l'étude.

Pour mettre les résultats du labo en perspective, il est important de comprendre comment les phtalates se retrouvent dans les aliments en premier lieu.

Vous ne les verrez pas dans la liste des ingrédients de votre aliment. Ils ne sont pas des additifs dans la façon dont les colorants alimentaires ou les conservateurs sont.

Au lieu de cela, les phtalates sont un sous-produit de la fabrication et du stockage des aliments. En d'autres termes, vos aliments entreront en contact avec ces produits chimiques pendant la production, la transformation ou le stockage. Avec le temps, certains produits chimiques peuvent migrer dans les aliments. «Nous ne pouvons pas prendre le fromage et le livrer à la main d'une ferme à votre cuisine», a déclaré Josh Bloom, PhD, directeur des sciences chimiques et pharmaceutiques à l'American Council on Science and Health, à Healthline. "La nourriture doit être mise dans un paquet. Tout le matériel d'emballage contient des produits chimiques, et de petites quantités vont inévitablement s'infiltrer dans les aliments. Cela a continué depuis que la nourriture a été emballée. "

Le fromage était un récipient de recherche particulièrement bon pour le groupe de consommateurs parce que des études ont montré que les phtalates se lient aux graisses dans les aliments. Les aliments riches en matières grasses, comme le fromage et d'autres produits laitiers, peuvent avoir des niveaux plus élevés de produits chimiques pour cette raison.

Les aliments comme les tranches de fromage individuelles et le fromage en poudre ont également une plus grande surface exposée à l'équipement de fabrication et à l'emballage. Plus la surface d'un aliment est grande, plus il est probable que les produits chimiques y migrent.

"Plus la teneur en matières grasses est élevée, plus il est probable que les phtalates soient captés", a déclaré Coleman. "Mais même après ajustement pour la teneur en matière grasse, la poudre a plus de phtalates que le fromage non traité. Cela suggère que les phtalates sont introduits pendant le traitement. "

Les chercheurs ont recherché 13 types de produits chimiques différents et en ont trouvé 10 sur les 30 échantillons. En effet, tous sauf un de ces produits contenaient au moins un phtalate.

Un produit avait six types différents. Même les aliments biologiques contenaient les produits chimiques.

"Les aliments biologiques sont une bonne idée pour de nombreuses raisons, et ils ont des normes d'emballage et de transformation", a déclaré M. Coleman. "Cependant, les phtalates peuvent être introduits dans les aliments par les tuyaux, les tuyaux, les bandes transporteuses et les gants, ou par le revêtement et les adhésifs dans les emballages alimentaires. "

Pouvez-vous éviter les phtalates?

"Les techniques analytiques modernes peuvent détecter des quantités infimes de presque n'importe quel produit chimique. Puisque les phtalates sont omniprésents dans la vie de tous les jours, il serait étonnant qu'ils ne se retrouvent pas du tout », a déclaré Bloom. "La présence d'un produit chimique ne dit rien sur le dommage ou l'absence de ce produit chimique, mais le fait qu'il puisse être détecté est une tactique de panique utile. "

Cependant, des groupes comme les organisations qui ont financé l'étude espèrent faire en sorte d'éviter les produits chimiques en les éliminant complètement.

"Personne ne peut éviter toute exposition aux phtalates, peu importe où ils vivent ou quels choix ils font", a déclaré M. Coleman, dont le groupe estime que les produits chimiques devraient être éliminés des emballages alimentaires. "Mais c'est une bonne approche de précaution pour essayer de les éviter et de réduire les expositions qui s'additionnent. Le choix d'emballages alimentaires, de produits ménagers et de produits de beauté sans phtalates est donc un bon point de départ. De plus, choisir des produits sans phtalates c'est voter avec votre portefeuille. Cela envoie un message clair au marché: les gens sont conscients de ce risque pour la santé et valoriseront les entreprises qui font des choix pour protéger la santé. "

Dans une déclaration au magazine Time, un porte-parole de la société Kraft Heinz, qui fabrique la majorité des macaronis et fromages préparés, a déclaré que ces produits chimiques ne sont pas ajoutés à ses produits, et" les quantités de traces ont été signalés dans cette étude sont plus de 1 000 fois inférieurs aux niveaux que les autorités scientifiques ont identifié comme acceptables. "

Une porte-parole de la FDA a déclaré au New York Times que l'agence réglemente actuellement toutes les substances qui peuvent entrer en contact et éventuellement se lessiver dans les aliments. Cela inclut les phtalates.

Toute décision d'interdire les produits chimiques doit être fondée sur "des informations scientifiques suffisantes pour démontrer que l'utilisation d'une substance dans des matériaux en contact avec les aliments est sûre dans les conditions d'utilisation prévues avant d'être autorisée pour ces utilisations. "

La porte-parole a ajouté que la FDA revoit continuellement les études pour garder leurs règlements à jour.

Bloom, cependant, voit l'étude - et son lien connexe pour encourager les gens à signer une pétition demandant à la FDA d'interdire les phtalates - différemment.

Il le voit comme un stratagème marketing.

"Encourager les gens à demander aux entreprises de retirer tous les produits chimiques des boîtes est un non-sens manipulateur avec un programme évident", a-t-il déclaré. "En supposant qu'il était même possible de se débarrasser de toute trace de phtalates, un autre produit chimique les remplacerait en un clin d'œil. Il y a beaucoup trop d'argent à gagner en gardant les gens effrayés par les produits chimiques. "

" Le problème des phtalates est cumulatif, mais pour une personne plus petite, comme un enfant en développement, plus peut être problématique ", a déclaré Josh Ax, DC, propriétaire de Axe Wellness et Nutrition ancienne et nutritionniste clinique, à Healthline.

On ne sait pas combien de phtalates la personne moyenne rencontre par jour, et à quel point cela rend l'échelle problématique.

Chaque phtalate est différent, tout comme chaque personne. Certaines populations, y compris les enfants et les nourrissons, peuvent être plus vulnérables.

Même alors, savoir ce qui est trop est presque impossible parce que les niveaux de phtalates ne sont pas universellement considérés comme dangereux, et ils ne sont pas surveillés dans les aliments.

Les conseils pratiques de cette étude, suggère Axe, sont simples.

Si vous voulez éviter ces produits chimiques, adoptez une alimentation équilibrée qui comprend des aliments entiers, notamment des fruits et des légumes, des céréales, des protéines maigres et des graisses saines.

Mangez les aliments fortement transformés avec modération et stockez les aliments dans du verre ou des aciers inoxydables, et non en plastique.

Ces étapes peuvent ne pas éliminer les produits chimiques, mais si vous êtes concerné, ils iront un long chemin à les réduire dans votre régime alimentaire.