Changements aux directives pour les repas scolaires
Table des matières:
La nourriture sur les plateaux-repas des écoles ne sera peut-être pas très différente l'année prochaine.
Mais il y a une forte probabilité que les aliments contiennent plus de sel, plus de matières grasses et moins de grains entiers.
AdvertisementAdvertisementC'est la conclusion des défenseurs de la nutrition qui critiquent vivement les changements apportés aux normes de nutrition des cantines scolaires annoncées lundi par le secrétaire à l'agriculture.
Le secrétaire à l'agriculture et les partisans des changements disent que les nouvelles normes donneront plus de flexibilité aux écoles, permettront des repas culturels dans certaines régions et décourageront les enfants de jeter un repas qu'ils ne trouvent pas délicieux.
"Cette annonce est le résultat d'années de réactions de la part d'étudiants, d'écoles et de spécialistes des services alimentaires sur les défis auxquels ils sont confrontés pour respecter les règlements définitifs sur les repas scolaires", a déclaré Sonny Perdue.
Les défenseurs de la nutrition affirment toutefois que les affirmations de Perdue et des partisans des changements ne sont pas vraies.
«C'est pour le moins dérangeant», a déclaré à Healthline Katie Ferraro, diététiste et professeure clinique adjointe à l'Université de San Diego et à l'Université de Californie à San Francisco. "Nous détruisons sept années de travail dont presque tout le monde est d'accord, c'est une bonne idée. "
Lire la suite: La bataille s'intensifie pour empêcher la malbouffe de sortir des programmes de repas scolaires »
Ce que les nouvelles règles changent
Les nouvelles directives apportent des changements aux règlements énoncés dans Loi sur les enfants sans faim.
L'acte a été fortement approuvé par l'ancienne première dame Michelle Obama.
Ces règles obligeaient les écoles à réduire les calories, les matières grasses et le sodium et à augmenter la quantité de grains entiers dans leurs programmes de repas.
Les programmes nourrissent 32 millions d'écoliers admissibles à des repas subventionnés par le gouvernement fédéral.
AdvertisementAdvertisementLes nouvelles règles permettront aux écoles de demander des exemptions à partir de cet automne pour certaines de ces réglementations.
Les exemptions comprennent les limites quotidiennes de sodium, les quantités minimales d'aliments complets et le mandat de servir du lait écrémé. Les écoles seront désormais en mesure de servir 1 pour cent de lait aromatisé.
Si les enfants ne mangent pas la nourriture et qu'elle finit à la poubelle, ils ne reçoivent aucune nourriture. Sonny Perdue, secrétaire à l'AgriculturePerdue, qui a été confirmé comme secrétaire à l'agriculture la semaine dernière, a annoncé les changements lors de la visite d'une école en Virginie.
PublicitéSelon M. Perdue, les règlements gouvernementaux coûtent 1 $ aux districts scolaires. 2 milliards au cours de l'exercice 2015.
En outre, a-t-il dit, les règles limitent la flexibilité des écoles dans ce qu'elles servent.Par exemple, Perdue a mentionné des écoles dans le Sud qui veulent servir du gruau. Cependant, la version à grains entiers a de petits flocons noirs que les écoliers n'aiment pas.
AdvertisementAdvertisement"L'école est conforme aux exigences de grains entiers, mais personne ne mange le gruau. Cela n'a aucun sens ", a déclaré Perdue.
Le secrétaire à l'Agriculture a également déclaré que les écoles rapportent que plus d'étudiants ne participent pas aux programmes de repas et qu'ils jettent leur nourriture moins savoureuse.
Nous voulions de la flexibilité pour que les écoles puissent servir des repas nutritifs et appétissants. Patricia Montague, School Nutrition Association«Si les enfants ne mangent pas la nourriture, et qu'elle finit dans la poubelle, ils ne reçoivent aucune nourriture», a-t-il dit.
PublicitéLes affirmations de Perdue ont été applaudies par la School Nutrition Association (SNA), qui représente les responsables de la nutrition dans les écoles ainsi que les entreprises qui approvisionnent les écoles en nourriture.
"Je félicite le secrétaire Perdue d'avoir pris cette mesure importante", a déclaré Patricia Montague, directrice générale de l'association, qui a visité l'école de Virginie avec Perdue, dans un communiqué. «Nous voulions de la flexibilité pour que les écoles puissent servir des repas à la fois nutritifs et appétissants. "
PublicitéAdvertisementElizabeth Cowles Johnston, une porte-parole de la SNA, a déclaré à Healthline que les règles« limitaient la planification des menus »dans les écoles.
En plus des grains du sud, Johnston a déclaré que les écoles du Sud-Ouest devraient être en mesure de servir des tortillas à la farine et ne pas être gênées par les besoins en grains entiers.
Elle a dit que la clé de la flexibilité était de fournir de la flexibilité aux écoles. Elle a noté que les écoles ont la possibilité d'utiliser les exemptions, mais elles n'ont pas à les prendre.
"Je ne pense pas que vous remarquerez de changements significatifs", a-t-elle dit. "Ce n'est pas destiné à revenir en arrière sur les bonnes choses qui se sont produites dans le cadre de ce programme. "
Lire la suite: Le programme de repas scolaires est-il un succès? »
Critique des changements
Cependant, revenir en arrière est exactement comment les défenseurs de la nutrition scolaire décrivent les changements de lignes directrices.
Nancy Brown, directrice générale de l'American Heart Association, a déclaré au New York Times que l'ajout de sodium et de sucre dans les repas scolaires augmenterait la pression artérielle des élèves et les exposerait davantage aux maladies cardiaques et aux accidents vasculaires cérébraux.
«Nous sommes très déçus que l'Université des États-Unis ait décidé de réintégrer des intérêts particuliers au menu de l'école», a-t-elle déclaré.
D'autres ont noté que la recherche de l'intérêt supérieur des enfants est un rôle majeur des écoles.
"Ce n'est pas parce que les enfants préfèrent manger des aliments transformés et salés à l'école qu'ils le devraient", a déclaré Ken Cook, président du Groupe de travail sur l'environnement, au Times. "L'affection du président pour Big Macs et KFC est bien connue, mais nous ne devrions pas laisser le colonel Sanders et McDonald diriger la cafétéria de l'école. "
Les responsables de l'Alliance pour une génération en meilleure santé ont également critiqué les changements.
Notre nation et nos enfants sont mieux servis si nous maintenons le cap. Howell Wechsler, Alliance pour une génération en meilleure santéHowell Wechsler, EdD, MPH, directeur général de l'alliance, a déclaré à Healthline que 97% des écoles étaient sur la bonne voie pour appliquer les directives spécifiées dans la loi de 2010.
Il a dit que son organisation avait une «grande confiance» dans les responsables de la nutrition dans les écoles ainsi que dans les entreprises alimentaires en étant assez innovantes pour fournir des repas nutritifs et savoureux.
"Nous croyons fermement que les écoles peuvent appliquer les normes nutritionnelles", a-t-il déclaré. "Notre nation et nos enfants sont mieux servis si nous maintenons le cap. "
Wechsler a également rejeté l'affirmation de Perdue et de la SNA selon laquelle davantage d'enfants jetaient leurs repas plutôt que de les manger.
"Les enfants jetaient beaucoup de nourriture avant cela", a-t-il dit. "Agir comme ceci est un nouveau phénomène n'est pas très crédible. "
Les responsables de Perdue et de la SNA n'ont cité aucune donnée quand ils ont inclus le gaspillage alimentaire dans leurs remarques de lundi.
Interrogé par Healthline sur ces données, Johnston a fait des recherches sur le sujet et a envoyé un courriel avec un lien vers une étude 2013-2014 du ministère de l'Agriculture des États-Unis.
Dans le rapport, 60% des écoles participantes ont déclaré une augmentation du gaspillage de légumes, 47% de plus de déchets de fruits et 49% de plus de déchets de céréales.
Cependant, Wechsler, qui a étudié la question dans le passé, a déclaré que la plupart des études sont de petite envergure et que la plupart des étudiants montrent la même quantité ou même moins de nourriture que par le passé.
Ferraro a déclaré que la question la plus importante est de savoir ce qui sera sur les plateaux-repas scolaires.
Elle a prédit que les enfants recevraient plus d'aliments transformés contenant plus de sel et moins d'aliments contenant des grains entiers.
Nous reculons. C'est tellement inutile. Katie Ferraro, diététisteElle a dit que l'exemption de permettre le lait aromatisé est particulièrement bouleversante parce que des liquides comme le lait au chocolat ont ajouté du sucre.
"C'est un problème", a-t-elle dit.
Le diététicien a également critiqué le SNA pour représenter l'industrie alimentaire et non les écoliers.
"Ils devraient s'appeler School Processed Food Association", a-t-elle remarqué.
En effet, le SCN a fait une volte-face sur les normes de nutrition scolaire.
En 2010, l'association a soutenu les efforts de l'administration Obama sur les lignes directrices pour le repas scolaire. Cependant, en 2014, le groupe a changé, menant un effort de lobbying pour permettre aux écoles d'obtenir des exemptions.
À l'époque, les critiques et les anciens fonctionnaires de la SNA ont déclaré au New York Times que le renversement était dû au fait que des douzaines de compagnies alimentaires avaient payé des millions de dollars pour couvrir la moitié du budget annuel de la SNA.
Ferraro a déclaré que tout ceci est particulièrement inquiétant à une époque où l'obésité infantile est une crise. Plus de 12 millions d'enfants aux États-Unis sont obèses, selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC).
Ferraro a également cité une étude publiée cette semaine qui concluait que plus de la moitié des bébés aux États-Unis ne recevaient pas de lait maternel et que beaucoup de jeunes enfants ne mangent pas assez de légumes et de fruits.
Elle a dit que cela mettait en place un système où les enfants reçoivent une nutrition pauvre dans leurs premières années et ensuite la tendance continue quand ils entrent à l'école.
"Nous reculons. C'est tellement inutile », a-t-elle dit.
Wechsler est d'accord.
"Ne pas se conformer aux normes nutritionnelles qui ont été compilées avec la meilleure science?, " il a dit. "Oui, je dirais que c'est un pas en arrière. "
