Les graines de pomme sont-elles toxiques?

Aperçu

Les pommes sont un fruit populaire et sain qui fait partie intégrante de la culture et de l'histoire américaines. Grâce à la diversité génétique résiliente, les pommes sont faciles à cultiver et à adapter à certains goûts. Ils sont également en bonne santé, avec des propriétés antioxydantes qui aident à protéger contre les dommages oxydatifs induisant le cancer qui peuvent mener à divers problèmes de santé. Le dicton «une pomme par jour éloigne le médecin» a résisté à l'épreuve du temps en raison du profil de santé impressionnant des pommes.

Mais quand vous mordez profondément dans une pomme, atteignant son noyau, vous êtes confronté à quelque chose qui n'est pas si doux: de minuscules graines noires. Contrairement à la douceur sucrée du fruit, les minuscules graines noires trouvées dans le noyau d'une pomme sont une autre histoire. Ils contiennent de l'amygdaline, une substance qui libère du cyanure lorsqu'elle entre en contact avec des enzymes digestives humaines, mais la toxicité aiguë est rare avec l'ingestion accidentelle de graines.

PublicitéPublicité

Fonctionnement du cyanure

Le cyanure est un produit chimique qui a acquis l'infamie comme l'un des poisons les plus meurtriers avec une longue histoire de guerre chimique et de suicide collectif. De nombreux composés contenant du cyanure - appelés cyanoglycosides - se trouvent dans la nature, souvent dans les graines de fruits. Amygdalin est l'un d'entre eux.

Les graines de pomme, ainsi que de nombreuses autres graines ou noyaux de fruits, ont une couche externe résistante aux sucs digestifs. Mais si vous mâchez les graines, l'amygdaline pourrait être libérée dans le corps et produire du cyanure. De petites quantités peuvent être détoxifiées par des enzymes dans votre corps, mais de grandes quantités peuvent être dangereuses.

Dose létale

Combien de cyanure est mortel?

Selon les centres pour le contrôle et la prévention des maladies, 1-2 mg / kg est une dose orale fatale de cyanure pour un 154 livres. (70 kg) homme. Vous auriez besoin de mâcher finement et de manger environ 200 graines de pomme, ou environ 20 noyaux de pomme, pour recevoir une dose mortelle.

L'Agence pour les substances toxiques et le registre des maladies dit que l'exposition à de petites quantités de cyanure peut être dangereuse. L'exposition au cyanure peut nuire au cœur et au cerveau et même mener au coma et à la mort. Ils ajoutent que les gens devraient éviter de manger les graines de pommes et les noyaux de pêches, d'abricots et de cerises.

Les symptômes d'un empoisonnement au cyanure peuvent survenir rapidement. Ils peuvent comprendre un essoufflement et des crises d'épilepsie, qui peuvent tous deux entraîner une perte de conscience.

PublicitéPublicité

Huile de pépins de pomme

Qu'en est-il de l'huile de pépins de pomme?

L'huile de pépins de pomme est un sous-produit de la transformation du jus et est fabriquée à partir de la pulpe de pomme crue. Les gens l'utilisent pour son parfum, ainsi que pour conditionner les cheveux et calmer l'inflammation de la peau. Certaines études suggèrent que c'est aussi une bonne source d'antioxydants et montre un certain potentiel en tant qu'agent anticancéreux.Une autre étude a révélé que l'huile de pépins de pomme était active contre les bactéries et les levures. La quantité d'amygdaline trouvée dans l'huile de pépins de pomme est généralement très faible.

Les graines de pomme de terre

The Takeaway

contiennent de l'amygdaline, une substance qui libère du cyanure dans la circulation sanguine lorsqu'elle est mâchée et digérée. Lorsque l'on compare la quantité de cyanure présente dans les graines de pomme avec la quantité nécessaire pour provoquer la mort, les graines de pomme en petites quantités ne contiennent pas assez de cyanure pour causer des dommages. Cependant, il est préférable de cracher des graines pour éviter tout problème potentiel.