Les avantages et les risques de manger des coquilles d'œufs

Obtenir assez de calcium alimentaire est facile pour la plupart des gens.

Cependant, d'autres ne répondent pas à leurs besoins quotidiens en raison d'un régime alimentaire restrictif, d'un faible apport alimentaire ou d'une pénurie alimentaire. Pour ces personnes, des sources bon marché de calcium comme les coquilles d'œufs peuvent s'avérer utiles.

Sans oublier que l'utilisation de coquilles d'œufs est un excellent moyen de réduire les déchets de cuisine, même si ce n'est qu'un petit peu.

Cet article examine les risques et les avantages des suppléments de coquilles d'œufs.

Qu'est-ce qu'une coquille d'oeuf?

Une coquille d'œuf est la dure enveloppe extérieure d'un œuf. Il se compose principalement de carbonate de calcium, une forme commune de calcium. Le reste est constitué de protéines et d'autres minéraux (1).

Le calcium est un minéral essentiel qui est abondant dans de nombreux aliments, y compris les produits laitiers. Des quantités plus faibles sont également trouvées dans de nombreux légumes-feuilles et racines.

Au cours des dernières décennies, la poudre de coquille d'oeuf traitée à partir d'œufs de poule a été utilisée comme supplément naturel de calcium. Les coquilles d'oeufs contiennent environ 40% de calcium, chaque gramme fournissant 381-401 mg (2, 3).

La moitié d'une coquille d'œuf peut fournir suffisamment de calcium pour répondre aux besoins quotidiens des adultes, soit 1 000 mg par jour (2, 4).

Sommaire Les coquilles d'œufs sont couramment utilisées comme supplément de calcium. Juste la moitié d'une coquille d'oeuf peut fournir assez de calcium pour répondre aux besoins quotidiens moyens d'un adulte.

La poudre de coquille d'œuf est un supplément de calcium efficace

Les coquilles d'œufs sont composées de carbonate de calcium et de petites quantités de protéines et d'autres composés organiques.

Le carbonate de calcium est la forme la plus courante de calcium dans la nature, formant des coquillages, des récifs coralliens et du calcaire. C'est aussi la forme de calcium la moins chère et la plus largement disponible dans les suppléments.

Des études sur des rats et des porcelets confirment que les coquilles d'œufs sont une riche source de calcium. De plus, ils sont absorbés aussi efficacement que le carbonate de calcium pur (2, 5, 6).

Certains suggèrent même que son absorption est meilleure que celle des suppléments de carbonate de calcium purifiés.

Une étude menée sur des cellules isolées a montré que l'absorption de calcium était jusqu'à 64% plus élevée dans la poudre de coquille d'œuf comparée au carbonate de calcium pur. Les chercheurs ont attribué ces effets à certaines protéines présentes dans les coquilles d'œufs (1).

En plus du calcium et des protéines, les coquilles contiennent également de petites quantités d'autres minéraux, notamment du strontium, du fluor, du magnésium et du sélénium. Tout comme le calcium, ces minéraux peuvent jouer un rôle dans la santé osseuse (3, 7, 8, 9, 10).

Sommaire Certaines données suggèrent que le calcium contenu dans la poudre de coquille d'œuf pourrait être mieux absorbé que le carbonate de calcium pur, ce qui en ferait un supplément de calcium efficace.

Il peut réduire le risque d'ostéoporose

L'ostéoporose est une affection caractérisée par une faiblesse osseuse et un risque accru de fractures osseuses. En 2010, il a touché environ 54 millions d'Américains âgés (11).

La vieillesse est l'un des facteurs de risque les plus importants de l'ostéoporose, mais un apport insuffisant en calcium peut également contribuer à la perte osseuse et à l'ostéoporose avec le temps.

Si votre régime alimentaire manque de calcium, la prise de suppléments peut vous aider à atteindre vos besoins quotidiens. La poudre de coquille d'oeuf est une option bon marché.

Une étude chez des femmes ménopausées atteintes d'ostéoporose a révélé que la prise de poudre de coquille d'œuf, de même que la vitamine D3 et le magnésium, renforçaient considérablement leurs os en améliorant la densité minérale osseuse (12).

La poudre de coquille d'œuf peut même être plus efficace pour réduire le risque d'ostéoporose que le carbonate de calcium purifié.

Une étude menée chez des femmes ménopausées hollandaises a montré que la poudre de coquille d'œuf améliorait la densité minérale osseuse dans le cou par rapport à un placebo. En revanche, le carbonate de calcium purifié ne l'améliore pas significativement (13).

Sommaire Prendre de la poudre de coquille d'œuf peut améliorer la résistance des os chez les personnes atteintes d'ostéoporose. Une étude indique qu'il peut être plus efficace que les suppléments de carbonate de calcium purifiés.

Les suppléments de membrane de coquille d'oeuf peuvent bénéficier de la santé des articulations

La membrane de la coquille d'oeuf est située entre la coquille d'œuf et le blanc d'œuf. Il est facilement visible lorsque vous épluchez un œuf à la coque.

Bien qu'il ne fasse pas techniquement partie de la coquille d'œuf, il est généralement attaché à celle-ci. Lorsque vous fabriquez de la poudre de coquille d'œuf à la maison, vous n'avez pas besoin d'enlever la membrane.

La membrane de la coquille d'oeuf se compose principalement de protéines sous la forme de collagène. Il contient également de petites quantités de sulfate de chondroïtine, de glucosamine et d'autres nutriments.

Les traces de ces composés bénéfiques dans la membrane de la coquille d'oeuf sont peu susceptibles d'avoir des effets significatifs sur votre santé.

Cependant, certaines études montrent que l'apport régulier de suppléments de membrane de coquille d'œuf peut bénéficier vos articulations. Plus d'études sont nécessaires pour confirmer leur efficacité potentielle (14, 15, 16, 17).

Sommaire La membrane de la coquille d'œuf sépare la coquille d'œuf du blanc d'œuf. Les suppléments faits de membranes de coquille d'oeuf fournissent des aliments qui peuvent améliorer la santé commune.

Risques de manger des coquilles d'œufs

Lorsqu'elle est préparée correctement, la poudre de coquille d'œuf est considérée comme sûre. Il y a juste quelques petites choses que vous devez garder à l'esprit.

Premièrement, n'essayez pas d'avaler de gros fragments de coquille d'œuf, car ils pourraient blesser votre gorge et votre œsophage. Le chapitre suivant vous donne quelques conseils sur la façon de broyer les coquilles d'œufs en poudre.

Deuxièmement, les coquilles peuvent être contaminées par des bactéries, telles que Salmonella enteritidis. Pour éviter le risque d'intoxication alimentaire, assurez-vous de faire bouillir les œufs avant de manger leur coquille (18, 19).

Enfin, les suppléments naturels de calcium peuvent contenir des quantités relativement élevées de métaux toxiques, notamment le plomb, l'aluminium, le cadmium et le mercure (20).

Cependant, les quantités de ces éléments toxiques dans les coquilles d'œufs ont tendance à être inférieures à celles d'autres sources naturelles de calcium, comme les coquilles d'huîtres, et ne sont généralement pas préoccupantes (3, 21).

Sommaire Pour éviter tout risque de blessure ou d'infection, les coquilles d'œuf doivent être bouillies et moulues en poudre avant de les manger.

Comment compléter avec des coquilles d'œufs

Vous pouvez faire vos propres suppléments de coquille d'œuf à la maison ou acheter de la poudre de coquille d'œuf pré-fabriquée dans les magasins d'aliments naturels.

La poudre de coquille d'oeuf peut être faite à la maison à l'aide d'un pilon et d'un mortier. D'autres ont rapporté utiliser un rouleau à pâtisserie ou un mélangeur et un tamis pour tamiser les plus grosses particules.

Assurez-vous simplement de broyer les coquilles d'œufs en poudre ou de très petits fragments avant de les manger.

Si vous prévoyez stocker la poudre pour une utilisation ultérieure, il est conseillé de sécher les coquilles avant de les écraser.

Vous pouvez ensuite ajouter la poudre aux aliments ou la mélanger avec de l'eau ou du jus. Une étude a conclu que certains des meilleurs aliments pour ajouter de la poudre de coquille d'oeuf sont le pain, les spaghettis, la pizza et la viande panée et frite (2).

Environ 2,5 grammes de coquilles d'œufs devraient être suffisants pour répondre aux besoins quotidiens en calcium d'un adulte.

Par mesure de sécurité, modérez votre consommation et ne prenez pas de suppléments de calcium à moins d'être recommandé par un professionnel de la santé.

Certains experts déconseillent l'apport régulier de suppléments de calcium et doutent de leurs avantages pour la santé des os.

Ils craignent également qu'un apport excessif de calcium puisse causer des problèmes de santé, tels que des calculs rénaux, et augmenter potentiellement le risque de maladie cardiaque (22).

Sommaire Les coquilles peuvent être moulues en poudre puis mélangées avec de l'eau ou de la nourriture. L'apport quotidien de 2. 5 grammes devrait être suffisant pour répondre à vos besoins, mais parlez à votre professionnel de la santé.

The Bottom Line

Les coquilles d'œufs ne sont pas seulement l'une des sources de calcium les moins chères, elles semblent aussi parmi les plus efficaces.

Si vous avez de la difficulté à satisfaire vos besoins en calcium ou si vous souffrez d'ostéoporose, la poudre de coquille d'œuf faite maison est une alternative efficace et peu coûteuse aux suppléments commerciaux.

En fait, des études montrent que le calcium de la coquille d'œuf est bien absorbé et peut renforcer les os des personnes atteintes d'ostéoporose.

La préparation de la poudre de coquille d'œuf à la maison est facile. Après avoir fait bouillir et sécher les coquilles, vous pouvez les écraser avec un pilon et un mortier et mélanger la poudre avec de l'eau ou l'ajouter à la nourriture.