Saumon Peau: Pouvez-vous en manger et quels sont les avantages

Vue d'ensemble

La peau de saumon est généralement saine pour les gens. Cependant, d'autres facteurs, comme la santé individuelle ou l'origine du saumon, peuvent avoir une incidence sur la consommation de peau de saumon.

Le saumon est à la fois délicieux et nutritif. En plus d'être une source de protéines, il fournit des acides gras oméga-3, des vitamines B et D et des minéraux comme la niacine et le phosphore. Beaucoup de gens qui cherchent à remplacer la viande rouge dans leurs repas se tournent vers le saumon pour ses propriétés de santé.

Alors que certaines personnes aiment enlever la peau avant de faire cuire un filet de saumon, d'autres ne jurent qu'en laissant la peau et en la mangeant pour un bénéfice santé additionnel.

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Bienfaits pour la santé

La peau d'un saumon contient la plus forte concentration d'acides gras oméga-3 sur le poisson. Il existe de fortes preuves que ces acides gras peuvent réduire les niveaux de triglycérides et diminuer vos risques de maladie cardiaque, selon la Clinique Mayo.

La cuisson des filets avec la peau permet également de garder les nutriments et les huiles à l'intérieur du saumon lui-même qui pourraient autrement être perdus dans le processus de préparation.

Le saumon est l'un des poissons que la Food and Drug Administration des États-Unis (FDA) recommande de manger deux à trois fois par semaine pour des bienfaits pour la santé.

Formes et doses

Formes et doses sécuritaires

Une grande partie de l'offre mondiale de saumon a été contaminée par la pollution de l'environnement. Mais quand il s'agit de l'exposition humaine, ces toxines ont un effet cumulatif. Cela signifie qu'il est toujours sécuritaire de consommer du saumon et de la peau de saumon en quantités prudentes.

Il est également important de faire attention à l'origine de votre saumon. La FDA, avec l'aide de l'Environmental Protection Agency (EPA), a élaboré des recommandations pour conseiller les gens sur la façon de consommer du poisson en toute sécurité.

Les poissons les plus contaminés sont élevés dans l'océan Atlantique. Le saumon sauvage capturé dans l'Atlantique est légèrement moins contaminé. Si votre saumon était capturé dans l'océan Atlantique, il serait peut-être préférable d'éviter de manger sa peau. Le meilleur type de peau de saumon à cuisiner et à manger proviendrait d'un saumon du Pacifique capturé dans la nature.

PublicitéPrévision

Risques et effets secondaires

La peau de saumon est généralement sans danger pour les personnes à manger. Cependant, on sait que les poissons sont contaminés par des polluants dans l'air et dans l'eau.

Les produits chimiques appelés biphényles polychlorés (BPC) peuvent être absorbés par le saumon au cours de sa vie à travers sa peau et les autres poissons qu'il mange. Les PCB sont un cancérigène connu et ont été associés à des malformations congénitales.

Le méthylmercure est également absorbé par le saumon au cours de sa vie. Ces produits chimiques peuvent être toxiques pour l'homme lorsqu'ils sont consommés en grandes quantités. Les femmes enceintes sont particulièrement sujettes aux effets secondaires négatifs de ces toxines, et pourraient même les transmettre à leur enfant à naître.Le méthylmercure a également été associé à des anomalies congénitales.

Les parents peuvent également vouloir se méfier des effets de ces toxines sur leurs jeunes enfants. Une étude réalisée en 1995 a révélé que le saumon à peau de la région des Grands Lacs avait 50 p. 100 moins de pesticides que le saumon avec la peau.

À emporter

Si vous êtes enceinte ou si vous allaitez, vous voudrez peut-être éviter la peau de saumon par mesure de sécurité.

Pour la plupart des gens, les avantages de manger de la peau de saumon l'emporteront probablement sur les risques si le saumon provient d'eaux non contaminées.

La peau de saumon peut être cuite toute seule, à l'exception de la chair du poisson, pour réaliser des recettes savoureuses que vous n'auriez peut-être jamais essayées auparavant. La peau de saumon frit croustillante a une texture similaire au bacon, mais sans les nombreux problèmes de santé associés à ce produit de porc riche en sodium. Et la peau de saumon cuite au four peut être brisée pour servir de garniture de salade (pensez aux croûtons sans glucides!), Utilisée dans les sushis, ou consommée telle quelle pour une collation saine.