Canneberges 101: Valeur nutritive et bénéfices pour la santé

Fruit de la famille des bruyères, les canneberges sont apparentées aux myrtilles, aux myrtilles et aux airelles.

L'espèce la plus communément cultivée est la canneberge nord-américaine (Vaccinium macrocarpon), mais d'autres types de canneberges sont présents dans la nature.

En raison de leur goût très aigre-doux, les canneberges sont rarement consommées crues.

En fait, ils sont le plus souvent consommés sous forme de jus, normalement sucré et mélangé à d'autres jus de fruits.

Les autres produits à base de canneberges comprennent les sauces, les canneberges séchées, les poudres et les extraits utilisés dans les suppléments.

Les canneberges sont riches en diverses vitamines et composés végétaux sains, dont certains se sont avérés efficaces contre les infections des voies urinaires.

Valeur nutritive

Les canneberges fraîches contiennent près de 90% d'eau, tandis que le poids sec est principalement composé de glucides et de fibres.

Le tableau ci-dessous présente des informations sur tous les nutriments présents dans les canneberges (1).

Valeur nutritive: Canneberges, brutes - 100 grammes

Quantité
Calories	46
Eau	87%
Protéines	0. 4 g
Glucides	12. 2 g
Sucre	4 g
Fibre	4. 6 g
de graisse	0. 1 g
saturé	0. 01 g
Monoinsaturés	0. 02 g
Polyinsaturés	0. 06 g
Oméga-3	0. 02 g
Oméga-6	0. 03 g
gras trans	~

Glucides et fibres

Les canneberges sont principalement composées de glucides et de fibres (90% des baies sèches) (2).

Ce sont principalement des sucres simples, tels que le saccharose, le glucose et le fructose (3).

Le reste est constitué de fibres insolubles, telles que la pectine, la cellulose et l'hémicellulose, qui traversent l'intestin presque intact.

Les canneberges contiennent également des fibres solubles. Pour cette raison, une consommation excessive de canneberges peut causer des symptômes digestifs, tels que la diarrhée.

Les canneberges crues ont un goût très amer et acide. Ils sont le plus souvent consommés sous forme de jus de canneberge, qui ne contient pratiquement pas de fibres, et qui est généralement dilué avec d'autres jus de fruits et sucré avec du sucre ajouté (4).

Bottom Line: Les glucides et les fibres sont les principaux composants nutritionnels des canneberges.

Vitamines et minéraux

Les canneberges sont une riche source de vitamines et de minéraux, en particulier de vitamine C.

Vitamine C: Également connu sous le nom d'acide ascorbique, la vitamine C est l'un des principaux antioxydants des canneberges. Il est essentiel pour le maintien de la peau, des muscles et des os.
Manganèse: Trouvé dans la plupart des aliments, le manganèse est essentiel à la croissance, au métabolisme et au système antioxydant du corps.
Vitamine E: Classe d'antioxydants liposolubles essentiels.
Vitamine K1: Aussi appelée phylloquinone, la vitamine K1 est essentielle à la coagulation sanguine.
Cuivre: Un oligo-élément, souvent faible dans l'alimentation occidentale. Une consommation insuffisante de cuivre peut avoir des effets néfastes sur la santé cardiaque (5).

Bottom Line: Les canneberges sont une riche source de plusieurs vitamines et minéraux, y compris la vitamine C, E et K1, le manganèse et le cuivre.

Autres composés végétaux

Les canneberges sont très riches en composés végétaux bioactifs et en antioxydants, en particulier les flavonols polyphénols (3, 6, 8).

Beaucoup de ces composés végétaux sont concentrés dans la peau et sont fortement réduits dans le jus de canneberge (4).

Quercétine: Le polyphénol antioxydant le plus abondant dans les canneberges. En fait, les canneberges sont parmi les principales sources de fruits de la quercétine (7, 9, 10).
Myricétine: Un puissant polyphénol antioxydant présent dans les canneberges, la myricétine peut avoir un certain nombre d'effets bénéfiques sur la santé (10, 11).
Peonidine: Un type d'antioxydant anthocyanique qui, avec la cyanidine, est responsable de la riche couleur rouge des canneberges et de certains de leurs effets sur la santé. Les canneberges sont parmi les sources alimentaires les plus riches en peonidine (7, 9).
Acide ursolique: Concentré dans la peau, l'acide ursolique est un triterpène présent en grande quantité dans les canneberges. C'est un ingrédient dans de nombreuses plantes médicinales traditionnelles et a de forts effets anti-inflammatoires (12, 13).
Proanthocyanidines de type A: Classe de polyphénols antioxydants, également appelés tannins condensés, considérés efficaces contre les infections urinaires (9, 14, 15).

Bottom Line: Les canneberges sont une source riche en divers composés végétaux bioactifs. Certains d'entre eux, tels que les proanthocyanidines de type A, peuvent être utiles en tant que prévention contre les infections des voies urinaires.

Prévention des infections des voies urinaires

Les infections des voies urinaires sont parmi les infections bactériennes les plus courantes, en particulier chez les femmes (16).

Ils sont le plus souvent causés par la bactérie intestinale Escherichia coli, qui s'attache à la surface interne de la vessie et des voies urinaires.

Les canneberges contiennent des phytonutriments uniques connus sous le nom de proanthocyanidines de type A (tanins condensés).

Les proanthocyanidines de type A préviennent E. coli de s'attacher à la muqueuse de la vessie et des voies urinaires, faisant des canneberges une mesure préventive potentielle contre les infections des voies urinaires (14, 17, 18, 19, 20).

En fait, les canneberges sont parmi les sources de fruits les plus riches en proanthocyanidines, en particulier le type A (15, 21).

Un certain nombre d'essais humains indiquent que la consommation de jus de canneberge ou de suppléments de canneberge peut réduire le risque d'infections urinaires tant chez les enfants (22, 23, 24) que chez les adultes (25, 26, 27, 28).

Ceci est confirmé par des revues systématiques et des méta-analyses, en particulier chez les femmes ayant des infections récurrentes des voies urinaires (29, 30, 31).

En revanche, quelques études n'ont trouvé aucun effet bénéfique significatif (32, 33, 34).

Tous les produits de la canneberge ne sont pas efficaces contre les infections des voies urinaires. En fait, les proanthocyanidines peuvent être perdues pendant le traitement, ce qui les rend indétectables dans de nombreux produits (35).

D'autre part, la prise de suppléments de canneberge, qui contiennent des quantités suffisantes de proanthocyanidines de type A, peut être une stratégie préventive utile.

Si vous pensez avoir une infection des voies urinaires, parlez-en à votre médecin. L'option de première ligne devrait être un traitement antibiotique.

Gardez à l'esprit que les canneberges ne sont pas efficaces pour traiter les infections, elles ne font que réduire le risque de les contracter en premier lieu.

Bottom Line: Les suppléments de canneberge peuvent réduire le risque d'infections urinaires.

Autres avantages pour la santé des canneberges

La consommation de canneberges peut avoir plusieurs effets bénéfiques sur la santé.

Prévention du cancer de l'estomac et des ulcères

Le cancer de l'estomac est une cause fréquente de décès liés au cancer dans le monde (36).

L'infection par la bactérie Helicobacter pylori est considérée comme une cause majeure de cancer de l'estomac, d'inflammation de l'estomac et d'ulcère (37, 38, 39, 40).

Les canneberges contiennent des composés végétaux uniques connus sous le nom de proanthocyanidines de type A, qui peuvent réduire le risque de cancer de l'estomac en prévenant H. pylori de s'attacher à la muqueuse de l'estomac (41, 42, 43, 44).

Un essai chez 189 hommes et femmes suggère que boire un demi-litre de jus de canneberge par jour peut réduire de manière significative H. pylori infections (45).

À l'appui de cette hypothèse, un autre essai mené auprès de 295 enfants a révélé que la consommation quotidienne de jus de canneberge pendant 3 semaines a réduit la croissance de H. pylori chez environ 17% des personnes infectées (41).

Bottom Line: Les canneberges ou le jus de canneberge peuvent réduire le risque de cancer de l'estomac s'ils sont consommés régulièrement.

Santé cardiovasculaire

La maladie cardiovasculaire (maladie cardiaque) est la principale cause de décès dans le monde.

Les canneberges contiennent divers antioxydants qui peuvent être bénéfiques pour la santé cardiaque. Ceux-ci comprennent les anthocyanines, les proanthocyanidines et la quercétine (46, 47, 48, 49).

Dans des essais sur l'homme, le jus de canneberge ou des extraits ont eu des effets bénéfiques sur les facteurs de risque de maladie cardiovasculaire:

Augmentation des taux de HDL, le «bon» cholestérol (50).
Abaisser le LDL, le «mauvais» cholestérol, chez les diabétiques (51).
Protéger le LDL-cholestérol de l'oxydation (52, 53, 54).
Diminution de la rigidité des vaisseaux sanguins (raideur artérielle) chez les personnes atteintes d'une maladie cardiaque (55).
Abaissement de la pression artérielle (52).
Diminution des taux sanguins d'homocystéine, réduisant le risque d'inflammation des vaisseaux sanguins (54).

Cependant, toutes les études n'ont pas trouvé des résultats similaires.

Néanmoins, tout porte à croire que la consommation régulière de canneberges pourrait avoir des effets bénéfiques sur la santé cardiaque.

Bottom Line: Il a été démontré que le jus de canneberge et l'extrait de canneberge ont des effets bénéfiques sur plusieurs facteurs de risque de maladie cardiaque, notamment le taux de cholestérol et la tension artérielle.

Effets indésirables et préoccupations individuelles

En quantités modérées, les canneberges et les produits de la canneberge sont généralement considérés comme sûrs pour la plupart des gens.

Cependant, une consommation excessive peut causer des maux d'estomac et de la diarrhée, et peut également augmenter le risque de calculs rénaux chez les personnes prédisposées.

Pierres rénales

Également appelés néphrolithes, les calculs rénaux se forment lorsque les minéraux présents dans l'urine atteignent des concentrations élevées. C'est souvent une condition douloureuse.

Le risque de calculs rénaux peut être minimisé avec des modifications diététiques.

La plupart des calculs rénaux sont constitués d'oxalate de calcium et l'excès d'oxalate dans l'urine est l'un des principaux facteurs de risque (56).

Les canneberges, en particulier les extraits de canneberge concentrés, peuvent contenir des niveaux élevés d'oxalate. Pour cette raison, ils sont considérés comme un facteur de risque pour les calculs rénaux lorsqu'ils sont consommés en grande quantité (57, 58, 59).

Ils contiennent également des niveaux élevés de vitamine C, qui est convertie en oxalate chez certaines personnes (60).

Cependant, les essais chez l'homme ont fourni des résultats contradictoires et la question nécessite une étude plus approfondie (57, 59).

La susceptibilité aux calculs rénaux varie d'un individu à l'autre. Chez la plupart des gens, la consommation de canneberges n'a probablement pas d'effet significatif sur la formation de calculs rénaux.

Cependant, si vous avez tendance à avoir des calculs rénaux, il peut être judicieux de limiter la consommation de canneberges et d'autres aliments riches en oxalate.