Café décaféiné: bon ou mauvais?

Le café est l'une des boissons les plus populaires au monde.

Beaucoup de gens aiment boire du café, mais veulent limiter leur consommation de caféine pour une raison quelconque.

Pour ces personnes, le café décaféiné est une excellente alternative.

Le café décaféiné est comme le café ordinaire, sauf que la caféine a été enlevée.

Cet article donne un aperçu détaillé du café décaféiné et de ses effets sur la santé, qu'ils soient bons ou mauvais.

Qu'est-ce que le café décaféiné et comment est-il fabriqué?

Decaf est l'abréviation de café décaféiné.

C'est le café des grains de café dont au moins 97% de la caféine a été éliminée.

Il existe plusieurs façons d'éliminer la caféine des grains de café. La plupart d'entre eux comprennent de l'eau, des solvants organiques ou du dioxyde de carbone (1).

Les grains de café sont lavés dans le solvant jusqu'à l'extraction de la caféine, puis le solvant est éliminé.

Les grains sont décaféinés avant d'être torréfiés et moulus. La valeur nutritive du café décaféiné devrait être presque identique à celle du café ordinaire, à l'exception de la teneur en caféine.

Cependant, le goût et l'odeur peuvent devenir un peu plus doux et la couleur peut changer, selon la méthode utilisée (1).

Cela peut rendre le café décaféiné plus agréable à ceux qui sont sensibles au goût amer et à l'odeur du café ordinaire.

Bottom Line: Les grains de café décaféinés sont lavés dans des solvants pour éliminer 97% de la teneur en caféine avant le rôtissage. Mis à part la caféine, la valeur nutritive du café décaféiné devrait être presque identique à celle du café ordinaire.

Combien de caféine est dans le café décaféiné?

Le café décaféiné est et non complètement exempt de caféine.

Il contient en fait des quantités variables de caféine, habituellement environ 3 mg par tasse (2).

Une étude a révélé que chaque tasse (6 oz ou 180 ml) de décaféiné contient 0-7 mg de caféine (3).

D'autre part, une tasse moyenne de café ordinaire contient environ 70-140 mg de caféine, selon le type de café, la méthode de préparation et la taille de la tasse (4).

Donc, même si le café décaféiné n'est pas complètement sans caféine, la quantité de caféine est généralement très faible.

Bottom Line: Le café décaféiné n'est pas sans caféine, car chaque tasse contient environ 0-7 mg. Cependant, c'est beaucoup moins que la quantité trouvée dans le café régulier.

Le café décaféiné contient des antioxydants et contient des nutriments

Le café n'est pas le diable qu'il a été conçu.

C'est en fait la plus grande source d'antioxydants dans l'alimentation occidentale (5, 6, 7).

Le décaféiné contient habituellement des quantités similaires d'antioxydants que le café ordinaire, bien qu'il puisse être jusqu'à 15% plus faible (8, 9, 10, 11).

Cette différence est probablement due à une petite perte d'antioxydants durant le processus de décaféination.

Les principaux antioxydants du café ordinaire et du café décaféiné sont les acides hydrocinnamiques et les polyphénols (1, 12).

Les antioxydants sont très efficaces pour neutraliser les composés réactifs appelés radicaux libres.

Cela réduit les dommages oxydatifs et peut aider à prévenir des maladies comme les maladies cardiaques, le cancer et le diabète de type 2 (13, 14, 15, 16).

En plus des antioxydants, le décaféiné contient également des quantités mineures de certains nutriments.

Une tasse de café décaféiné infusé fournit 2,4% de l'apport quotidien recommandé en magnésium, 4,8% de potassium et 2,5% de niacine ou de vitamine B3 (1).

Cela peut ne pas sembler être beaucoup de nutriments, mais les quantités s'additionnent rapidement si vous buvez 2 ou 3 tasses de café par jour.

Bottom Line: Le café décaféiné contient des quantités similaires d'antioxydants que le café ordinaire. Ceux-ci comprennent principalement l'acide chlorogénique et d'autres polyphénols. Le café décaféiné contient également de petites quantités de plusieurs nutriments.

Bienfaits pour la santé du café décaféiné

Bien que diabolisé par le passé, la vérité est que le café est bon pour la santé.

Il est associé à de nombreux bienfaits pour la santé, principalement attribuables à sa teneur en antioxydants et à d'autres substances actives.

Cependant, les effets spécifiques sur la santé du café décaféiné peuvent être difficiles à déterminer.

C'est parce que la plupart des études évaluent l'apport en café sans faire de distinction entre le café ordinaire et le café décaféiné, et certains n'incluent même pas le café décaféiné.

De plus, la plupart de ces études sont observationnelles. Ils ne peuvent pas prouver que le café a causé les bienfaits, mais seulement que le fait de boire du café est associé avec eux.

Diabète de type 2, fonction hépatique et décès prématuré

Le café bu, régulier et décaféiné, a été associé à une réduction du risque de diabète de type 2. Chaque tasse quotidienne peut réduire le risque jusqu'à 7% (17, 18, 19, 20, 21).

Ceci suggère que des éléments autres que la caféine pourraient être responsables de ces effets protecteurs (22).

Les effets du café décaféiné sur la fonction hépatique ne sont pas aussi bien étudiés que ceux du café ordinaire. Cependant, une grande étude d'observation a établi un lien entre le café décaféiné et les enzymes hépatiques réduites, ce qui suggère un effet protecteur (23).

Le café décaféiné a également été associé à une réduction faible mais significative du risque de décès prématuré, ainsi que des décès par accident vasculaire cérébral ou maladie cardiaque (24).

Bottom Line: Le café décaféiné peut réduire le risque de diabète de type 2. Cela peut également réduire le risque de décès prématuré.

Vieillissement et maladies neurodégénératives

Le café ordinaire et le café décaféiné semblent avoir des effets positifs sur le déclin mental lié à l'âge (25).

Les études sur les cellules humaines montrent également que le café décaféiné peut protéger les neurones du cerveau. Cela pourrait aider à prévenir le développement de maladies neurodégénératives comme Alzheimer et Parkinson (26, 27).

Une étude suggère que cela pourrait être dû à l'acide chlorogénique du café plutôt qu'à la caféine. Cependant, la caféine elle-même a également été associée à un risque réduit de démence et de maladies neurodégénératives (26, 28, 29, 30).

De nombreuses études montrent que les personnes qui boivent du café ordinaire ont un risque plus faible de maladie d'Alzheimer et de Parkinson, mais d'autres études sont spécifiquement nécessaires sur le café décaféiné.

Bottom Line: Le café décaféiné peut protéger contre le déclin mental lié à l'âge.Cela peut aussi réduire le risque de maladies comme la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson.

Symptômes réduits des brûlures d'estomac et réduction du risque de cancer du rectum

Les brûlures d'estomac ou le reflux acide sont des effets secondaires courants de la consommation de café.

Beaucoup de gens ressentent cela, et boire du café décaféiné peut soulager cet effet secondaire désagréable. Il a été démontré que le café décaféiné cause beaucoup moins de reflux acide que le café ordinaire (31, 32).

Deux ou plusieurs tasses de café décaféiné par jour ont également été associées à un risque jusqu'à 48% moins élevé de développer un cancer du rectum (22, 33, 34).

Bottom Line: Le café décaféiné provoque significativement moins de reflux acide que le café ordinaire. Boire plus de deux tasses par jour peut également réduire le risque de cancer du rectum.

Le café ordinaire a plusieurs avantages par rapport au café décaféiné

Le café est probablement mieux connu pour ses effets stimulants.

Il augmente la vigilance et réduit les sensations de fatigue.

Ces effets sont directement liés à la caféine, un stimulant naturellement présent dans le café.

Certains des effets bénéfiques du café régulier sont directement attribués à la caféine, donc le décaféiné ne devrait pas avoir ces effets.

Voici quelques avantages qui s'appliquent probablement seulement au café ordinaire, pas décaféiné:

Amélioration de l'humeur, du temps de réaction, de la mémoire et de la fonction mentale (35, 36, 37).
Augmentation du taux métabolique et de la combustion des graisses (38, 39, 40).
Performance athlétique améliorée (41, 42, 43, 44).
Risque réduit de dépression légère et de pensées suicidaires chez les femmes (45, 46).
Risque beaucoup plus faible de cirrhose du foie ou de lésions hépatiques en phase terminale (47, 48, 49).

Cependant, il vaut la peine de mentionner encore une fois que la recherche sur le café régulier est beaucoup plus étendue que ce qui est disponible pour le café décaféiné.

Bottom Line: Le café ordinaire offre de nombreux avantages pour la santé qui ne s'appliquent pas au décaféiné. Ceux-ci incluent l'amélioration de la santé mentale, l'augmentation du métabolisme, l'amélioration de la performance athlétique et un moindre risque de dommages au foie.

Qui devrait choisir le café décaféiné?

Il y a beaucoup de variabilité individuelle en ce qui concerne la tolérance à la caféine.

Pour certaines personnes, une tasse de café peut être excessive, alors que pour d'autres, cela peut être six tasses ou plus.

L'excès de caféine peut submerger le système nerveux central, provoquer de l'agitation, de l'anxiété, des problèmes digestifs, de l'arythmie cardiaque ou des troubles du sommeil chez les personnes sensibles.

Les gens qui sont très sensibles à la caféine peuvent vouloir limiter leur consommation de café ordinaire ou passer au café ou au café décaféiné.

Les personnes atteintes de certains troubles médicaux peuvent également avoir besoin d'un régime alimentaire restreint en caféine. Cela inclut les patients prenant des médicaments d'ordonnance qui peuvent interagir avec la caféine (3).

De plus, il est conseillé aux femmes enceintes et allaitantes de limiter leur consommation de caféine. Il est conseillé aux enfants, aux adolescents et aux personnes souffrant d'anxiété ou de troubles du sommeil de le faire également (50).

Bottom Line: Decaf peut être une bonne alternative au café ordinaire pour les personnes sensibles à la caféine. Les femmes enceintes, les adolescents et les personnes prenant certains médicaments peuvent également vouloir choisir le décaféiné plutôt que le régulier.