Allergie au quinoa: Symptômes, céréales alternatives et plus

Aperçu

Le quinoa est une graine sud-américaine délicieuse et populaire. Il est également connu sous le nom de pseudocéréale, avec un goût et des propriétés similaires à ceux des grains communs. Beaucoup de gens considèrent le quinoa comme un super aliment à consommer car il contient des fibres, des protéines, de l'eau et des glucides. Le quinoa est également pauvre en sodium et riche en calcium, en potassium et en fer, ce qui en fait un aliment sain et nutritif.

Mais pour certaines personnes, manger du quinoa peut causer des maux de ventre, des démangeaisons de la peau, de l'urticaire et d'autres symptômes courants d'allergies alimentaires. La graine et son enrobage contiennent la saponine, qui pourrait causer ces symptômes.

Si vous êtes allergique au quinoa ou si vous êtes sensible à la saponine, cela ne signifie pas que vous devez manquer de savoureuses recettes. Vous pouvez laver le quinoa pour se débarrasser du revêtement ou le remplacer par d'autres grains sains.

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Symptômes

Symptômes d'une allergie au quinoa

Si vous avez une allergie ou une intolérance au quinoa, vous pouvez présenter:

• une inflammation de la peau, des poumons et du tube digestif < 999> symptômes ressemblant à l'asthme: respiration sifflante, essoufflement, toux ou oppression thoracique
• démangeaison
• eczéma
• urticaire
• nausée
• vomissement
• diarrhée
• douleur d'estomac <999 >
• Comme pour toute allergie, certaines personnes peuvent présenter une réaction allergique sévère à la consommation de quinoa. Ces symptômes peuvent inclure:

fréquence cardiaque élevée

peau pâle

• pression artérielle basse
• gonflement facial
• incapacité de respirer
• Allergie à la saponine
• Certaines personnes ont signalé avoir développé une intolérance ou une allergie au quinoa après avoir mangé du quinoa pendant un moment. C'est souvent à cause de la saponine, un produit chimique trouvé dans le revêtement de quinoa. La recherche a trouvé qu'il peut aider à réduire les risques de cancer. Des symptômes d'allergie ou d'intolérance peuvent également se développer en réponse à la protéine ou aux oxalates présents dans la graine de quinoa.

La saponine est une substance amère et savonneuse qui protège la plante de quinoa des attaques fongiques et d'insectes. Il contient également des toxines qui peuvent causer des irritations et d'autres problèmes chez certaines personnes. Bien que le niveau de toxicité soit faible, certaines personnes peuvent être sensibles à ce composé.

Si vous êtes allergique à la saponine, vous pouvez toujours inclure du quinoa dans votre alimentation tant que vous lavez bien les graines. Trempez le quinoa pendant au moins 30 minutes et rincez-le plusieurs fois avant de le faire cuire. Cela aidera à enlever le revêtement naturel, qui contient la saponine.

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Substituts alimentaires

Aliments à éviter et succédanés de quinoa Si vous êtes allergique au quinoa, vous devez faire attention aux plats qui contiennent du quinoa et des aliments à réactivité croisée afin d'éviter symptômes. Mais vous pouvez remplacer le quinoa avec beaucoup d'autres grains sains.

Aliments à réaction croisée

Le quinoa appartient à la même famille que les épinards, les betteraves et la bette à carde.Cela signifie que, comme ils sont liés, vous pouvez éprouver des réactions allergiques similaires au quinoa que vous le feriez avec une allergie à la bette à carde.

Les allergies au pollen tumbleweed, à l'herbe et au pollen d'herbe peuvent accompagner une allergie au quinoa, car ils appartiennent tous à la même famille.

Aliments à éviter

Évitez de consommer du quinoa et des aliments à base de quinoa si vous êtes allergique à la graine. Ces aliments comprennent certaines farines, soupes, céréales de petit déjeuner, ou des plats combinés comme le pilaf.

Si la saponine est le coupable, la liste des aliments à éviter se développe. La saponine se trouve dans d'autres aliments qui comprennent:

pois chiches

soja

• graines d'amaranthe
• légumineuses, y compris arachides, haricots rouges et haricots blancs
• Il peut être difficile d'éliminer ces aliments de votre alimentation. Essayez d'évaluer vos réactions lorsque vous mangez certains haricots ou graines pour décider si elles sont quelque chose que vous voulez éviter complètement, ou essayez de gérer.
• Substituts alimentaires

Si vous ne pouvez pas avoir de quinoa, il existe de nombreuses alternatives à la graine qui vous donneront la nutrition dont vous avez besoin et la saveur que vous voulez. Vous pouvez aller avec un classique comme le couscous ou essayer d'autres grains qui emballent un coup de poing sain.

Sarrasin

Le sarrasin est polyvalent et délicieux, mais son nom peut vous tromper. Le sarrasin n'est pas dans la famille du blé. Ce grain terreux est nutritif et énergisant, et a une plus grande concentration de fibres et de protéines que le quinoa. Vous pouvez utiliser du sarrasin pour faire des biscuits aux pépites de chocolat, des gaufres au citron, du parfait du jour au lendemain, des crêpes salées et même du risotto crémeux.

Millet

Millet est un groupe de grains sans gluten connu pour ses propriétés saines. Les quatre types de millet communément cultivés dans le monde sont:

millet perlé

mil vulpin

• millet commun
• millet
• millet perlé est le plus largement produit. Le millet perlé est riche en hydrates de carbone et en antioxydants, mais contient la moitié de la teneur en fibres du quinoa. Vous pouvez utiliser le millet pour la purée de pommes de terre crémeuses au chou-fleur, le gâteau aux raisins secs ou le riz gluant.
• Barley

L'American Diabetes Association considère l'orge perlée comme un super aliment contre le diabète car les grains entiers sont riches en fibres et en potassium. L'orge a aussi moins de gras que le quinoa.

Sa saveur de noisette rend l'orge parfaite pour tous les plats. Il y a la soupe classique au bœuf et à l'orge, bien sûr, mais vous pouvez aussi vous aventurer avec le grain. Comme le sarrasin, l'orge est idéale pour le risotto. Vous pouvez également faire une salade de betterave et d'orge dorée avec des blettes arc-en-ciel pour un délicieux repas de saison.

Baie de blé

La céréale de blé est l'ensemble du grain de blé. Il a la même quantité de protéines que le quinoa, mais moins de la moitié de la graisse. La baie de blé est également remplie de fibres. Il a une saveur de noisette et robuste qui est délicieux dans les salades. Mélangez-la avec des cerises, du poulet et des noix de pécan pour une salade copieuse. Ou mélangez-le avec du thon et des olives pour un sauté d'été.

Freekeh

Les gourmets considèrent le freekeh super chaud suivant. Un grain traditionnel du Moyen-Orient, freekeh est jeune, le blé vert qui est rôti sur un feu ouvert.C'est aussi une excellente source de fibres et de protéines. Vous pouvez utiliser le grain terreux dans une salade de pois chiches et d'herbes, ou dans une soupe de curry avec des patates douces et du chou frisé.

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Traitement

Recherche d'aide

Comme pour toute autre allergie alimentaire, vous pouvez avoir une réaction mineure à sévère après avoir mangé du quinoa. Si vous avez une allergie grave, vous risquez d'être victime d'un choc anaphylactique.

Consultez votre médecin immédiatement si vous avez une réaction allergique au quinoa. S'il s'agit d'une réaction mineure, votre médecin prescrira probablement un antihistaminique par voie orale. Si vous avez une réaction sévère, allez directement aux urgences. Une réaction allergique grave nécessitera une injection d'épinéphrine ou d'EpiPen.

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Perspectives

Perspectives

Si vous souffrez d'une allergie au quinoa, il est préférable de l'éliminer de votre régime alimentaire pour éviter de futures réactions allergiques. Alors que les réactions allergiques mineures sont plus faciles à gérer, les réactions graves peuvent mettre la vie en danger.

Si vous avez une intolérance uniquement à la saponine, vous pouvez conserver le quinoa dans votre alimentation tant que vous lavez bien les grains.