Fruit de durian - malodorant, mais aussi incroyablement nutritif

Le durian est un fruit tropical unique.

Il est populaire en Asie du Sud-Est, où il est surnommé «le roi des fruits». Durian est en réalité très riche en nutriments, contenant beaucoup plus que la plupart des autres fruits.

Cependant, il est également très controversé en raison de sa forte odeur.

Qu'est-ce que le fruit de Durian?

Le durian est un fruit tropical qui se distingue par sa grande taille et sa coquille épaisse et dure.

Il a une chair malodorante semblable à de la crème anglaise avec de grosses graines.

Il existe plusieurs variétés, mais la plus commune est Durio zibethinus.

La chair du fruit peut varier en couleur. Il s'agit le plus souvent de jaune, de blanc ou d'or, mais il peut aussi être rouge ou vert.

Durian pousse dans les régions tropicales du monde entier, en particulier dans les pays d'Asie du Sud-Est, à savoir la Malaisie, l'Indonésie et la Thaïlande.

Le fruit peut atteindre 30 cm de long et 15 cm de large. Un fruit durian typique a environ deux tasses (473 ml) de pulpe comestible.

Résumé: Le durian est un fruit tropical qui pousse dans les pays d'Asie du Sud-Est. Il a une coquille épineuse extérieure et une chair puante qui peut varier en couleur.

Comment l'utilise-t-on?

Le durian est utilisé dans les plats sucrés et salés. La chair crémeuse et les graines sont comestibles, bien que les graines doivent être cuites.

La saveur est décrite comme goûtant du fromage, des amandes, de l'ail et du caramel, tout à la fois.

Voici quelques-unes des préparations alimentaires les plus courantes de fruits durian:

• Jus.
• Graines, bouillies ou grillées.
• Dans la soupe.
• Bonbons, crème glacée et autres desserts.
• Comme plat d'accompagnement aux légumes.

Il est également utilisé en médecine traditionnelle et possède certaines propriétés médicinales en cours d'étude.

Résumé: Le durian est utilisé dans de nombreux plats d'Asie du Sud-Est, sucrés et salés. Il est également utilisé en médecine traditionnelle.

Durian fait partie des fruits les plus nutritifs que vous pouvez manger

Le durian est très riche en nutriments comparativement à la plupart des fruits.

Voici la teneur en nutriments dans une tasse (243 grammes) de pâte (1):

• Calories: 357.
• Lipides: 13 grammes.
• Glucides: 66 grammes.
• Fibre: 9 grammes.
• Protéine: 4 grammes.
• Vitamine C: 80% du RDI.
• Thiamine: 61% de la RDI.
• Manganèse: 39% du RDI.
• Vitamine B6: 38% de la RDI.
• Potassium: 30% de la RDI.
• Riboflavine: 29% de la RDI.
• Cuivre: 25% de la RDI.
• Folate: 22% du RDI.
• Magnésium: 18% de la RDI.
• Niacine: 13% de la RDI.

Ce profil nutritionnel est très impressionnant par rapport aux autres fruits. Il fait durian l'un des fruits les plus nutritifs sur terre.

Il est également riche en composés végétaux sains, notamment les anthocyanines, les caroténoïdes, les polyphénols et les flavonoïdes. Beaucoup d'entre eux fonctionnent comme des antioxydants (2).

Résumé: Le durian est un fruit très nutritif riche en fibres, en vitamines B, en vitamine C et en divers composés végétaux sains.

Bienfaits pour la santé de Durian

Toutes les parties de la plante duria - feuilles, glandes, racines et fruits - ont été utilisées en médecine traditionnelle malaisienne pour soigner diverses maladies, dont fièvre élevée, jaunisse et affections cutanées (2).

Des études ont montré que le fruit durian peut avoir les avantages pour la santé suivants (2, 3):

• Réduire le risque de cancer. Ses antioxydants peuvent neutraliser les radicaux libres cancérigènes. Dans une étude, l'extrait de durian a empêché la propagation d'une souche de cellules cancéreuses du sein.
• Prévenir les maladies cardiaques. Plusieurs composés du durian peuvent aider à abaisser le taux de cholestérol et diminuer le risque d'athérosclérose, ou le durcissement des artères.
• Combattre l'infection. La croûte contient des propriétés antibactériennes et anti-levures.
• Abaisser le taux de sucre dans le sang. Durian a un indice glycémique inférieur à celui des autres fruits tropicaux, ce qui signifie qu'il peut entraîner une baisse de la glycémie. Il peut aussi empêcher l'absorption de glucose et stimuler la libération d'insuline.

Bien que ces études soient prometteuses, beaucoup d'entre elles ont été réalisées sur des animaux ou dans des éprouvettes. Les avantages pour la santé du durian doivent être étudiés chez l'homme.

Résumé: Durian contient des nutriments et des composés végétaux qui peuvent lui apporter plusieurs avantages pour la santé, notamment pour le cancer, la santé cardiaque, les infections et le contrôle de la glycémie.

Potentiellement toxique combiné à l'alcool

La consommation de durian en même temps que l'alcool peut causer des problèmes (2).

On pense que les composés soufrés du durian peuvent empêcher certaines enzymes de dégrader l'alcool, entraînant une augmentation du taux d'alcool dans le sang.

Selon certaines études, cela pourrait entraîner des symptômes tels que des nausées, des vomissements et des palpitations cardiaques (2).

Pour être prudent, évitez de manger du durian et de boire de l'alcool en même temps.

Résumé: Durian contient des composés pouvant empêcher la métabolisation complète de l'alcool, entraînant des symptômes tels que des nausées et des vomissements.

Comment manger du Durian

L'ouverture de la dure coquille dure du durian nécessite souvent des gants ou des mitaines pour protéger vos mains. Cette vidéo montre comment ouvrir le fruit et retirer et utiliser la chair à l'intérieur.

Essentiellement, vous devez couper la coquille avec un couteau et ensuite l'ouvrir avec vos mains. Ensuite, enlevez délicatement les sections de la peau durian.

Vous pouvez ensuite le manger frais seul, accompagné de riz gluant ou dans une recette. Vous pouvez trouver de nombreuses recettes sur cette page.

La chair est également vendue congelée, ce qui modifie légèrement la texture, la rendant plus lâche et plus filandreuse.

Vous pouvez également trouver du durian dans les aliments préparés, tels que les bonbons. Pourtant, même si cela pourrait vous donner un échantillon de saveur de durian, il ne vous donnera pas les avantages pour la santé.

Sommaire: Vous pouvez acheter du durian frais ou congelé et le manger directement ou en combinaison avec d'autres ingrédients dans les recettes.

Pourquoi ça sent si mauvais?

Les avis sont partagés sur l'odeur du durian.Certaines personnes l'adorent, d'autres le détestent.

L'odeur est très forte et a été décrite comme une combinaison d'oignons rôtis et pourris, de soufre, d'eaux usées, de fruits et de miel.

Une étude a analysé les composés aromatiques du durian et a trouvé 44 composés actifs, dont ceux qui contribuent aux senteurs de la moufette, du caramel, de l'œuf pourri, des fruits et de l'assaisonnement des soupes (4).

L'odeur du fruit est si puissante qu'elle est interdite dans de nombreuses chambres d'hôtel et systèmes de transports publics en Asie du Sud-Est.

Votre impression du fruit dépend si vous sentez plus fort les composés odorants ou puants.

Résumé: Durian contient des composés aromatiques qui lui donnent une forte odeur. Certaines personnes apprécient l'odeur, d'autres la détestent.

The Bottom Line

Le fruit de Durian est incroyablement riche en nutriments sains. Ceux-ci comprennent les vitamines B, la vitamine C, les minéraux, les composés végétaux, les graisses saines et les fibres.

Cependant, l'odeur et le goût ne sont définitivement pas pour tout le monde.