Aliments sans gluten: étiquettes Des experts en nutrition trompeurs
Table des matières:
- Régime basé sur la nécessité ou les tendances?
- Beaucoup d'options sans gluten maintenant
- Les aliments sans gluten sont-ils plus sains?
Entrez dans n'importe quelle épicerie des États-Unis et vous trouverez des milliers de produits différents sur les étagères.
Pourtant, parmi les nombreux cannettes, sacs et boîtes de nourriture, il existe une similitude intéressante et relativement nouvelle.
PublicitéPublicitéAujourd'hui, beaucoup de ces produits arborent les mots «sans gluten» sur leurs étiquettes.
Si vous avez l'impression qu'un ami, un membre de votre famille ou un collègue va sans gluten, vos soupçons sont corrects.
Près de 30% des adultes aux États-Unis - environ 70 millions de personnes - disent qu'ils essaient de réduire leur consommation de gluten, selon le groupe NPD, une société d'enquête auprès des consommateurs.
PublicitéEn 2016, les ventes d'aliments sans gluten ont atteint 1 $. 3 milliards, en hausse de 86% par rapport à 2013. D'ici 2020, les ventes devraient atteindre 7 dollars. 6 milliards.
Lire la suite: La sensibilité au gluten non-coeliaque est-elle une réalité? »
PublicitéPublicitéRégime basé sur la nécessité ou les tendances?
La tendance alimentaire est si répandue que le terme «sans gluten» est désormais synonyme de santé, selon les experts en nutrition contactés par Healthline.
Andrea Garber, Ph.D., est professeur agrégé de pédiatrie à l'Université de Californie à San Francisco (UCSF) et nutritionniste en chef au programme de troubles de l'alimentation et au programme d'obésité infantile (WATCH) de l'école.
Elle a déclaré que le choix de ne manger que des produits sans gluten peut être basé sur des avantages perçus pour la santé et non par nécessité médicale.
Cela pourrait mettre l'habitude dans ce que beaucoup dans son domaine appellent "l'effet de halo". "
" La lueur de faire un choix d'aliments sains ", at-elle dit.
PublicitéPublicitéPensez-y comme commander un Coca light avec vos frites. Nous croyons qu'ils s'annulent mutuellement, a noté Garber, mais la réalité est qu'ils ne le font pas.
Une nouvelle étude révèle la même chose pour choisir des aliments transformés sans gluten par rapport à leurs homologues réguliers.
Le rapport a été présenté au 50ème congrès annuel de la Société européenne d'hépatologie et de nutrition gastro-entérologique pédiatrique au début de ce mois.
PublicitéL'étude a comparé près de 700 produits sans gluten et produits contenant du gluten. Les chercheurs ont découvert que le pain sans gluten contient une plus grande quantité de lipides et de graisses saturées, tandis que les pâtes sans gluten contiennent moins de protéines et de sucre.
Les auteurs ont déclaré que le fait de stocker des aliments sans gluten dans votre cuisine pourrait poser de sérieux risques pour la santé, en particulier pour les enfants. Ils ont cité l'obésité comme préoccupation numéro un.
PublicitéAdvertisement"Lorsque les valeurs nutritionnelles des produits sans gluten varient significativement par rapport à leurs homologues contenant du gluten, comme des niveaux plus élevés de graisses saturées, l'étiquetage doit indiquer clairement que les patients, les parents et les soignants] peut prendre des décisions éclairées, "Dr.Sandra Martínez-Barona, chercheuse principale à l'Institut de Recherche Sanitaire en Espagne, a déclaré dans un communiqué de presse.
Garber a déclaré que l'étude est un bon exemple de la façon dont la saine alimentation est devenue confuse.
"Beaucoup de gens ont besoin d'aliments sans gluten à cause de la maladie", a-t-elle déclaré. "Mais si vous ne le faites pas [et que vous mangez sans gluten], vous risquez de saper vos propres tentatives de santé. "
PublicitéLire la suite: Un régime sans gluten ne vous rendra pas plus sain»
Beaucoup d'options sans gluten maintenant
Les personnes atteintes de la maladie coeliaque ont des raisons légitimes de vérifier les étiquettes des aliments.
AdvertisementAdvertisementLa maladie auto-immune signifie que votre corps ne peut pas digérer les protéines présentes dans les produits du blé. Manger ces aliments peut causer de graves dommages à votre intestin grêle.
Pendant des décennies, manger sans gluten était un régime difficile à maintenir.
Il fallait de la discipline et de la planification autour des repas. Mais au cours des dernières années, les aliments transformés qui contenaient normalement du gluten ont été reformulés pour éliminer les protéines de blé.
Les consommateurs ont accès à une abondance de pains sans gluten, de biscuits, de pâtes et de céréales actuellement sur le marché.
La plupart de ces produits étaient traditionnellement fabriqués avec du blé, de sorte qu'une option sans gluten est accueillante pour ceux qui ne peuvent pas digérer la protéine.
Mais le terme surgit aussi de tout, de la vinaigrette à l'huile aux friandises. Il est même giflé sur certaines boissons gazeuses.
"Le nombre de personnes sensibles au gluten a considérablement augmenté", a déclaré M. Garber. "C'est donc une tempête parfaite qui a créé un très bon marketing. "
Lire la suite: Les pédiatres préoccupés par les régimes sans gluten pour les enfants»
Les aliments sans gluten sont-ils plus sains?
Mais comme la tendance alimentaire continue à tenir, les gens doivent être conscients que la consommation de gluten n'est pas le billet d'or pour une alimentation saine, Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, le directeur du bien-être à Cleveland Clinic < Institut de bien-être, dit à Healthline. "Le public n'est pas éduqué", a-t-elle dit.
Les aliments transformés qui prétendent être exempts de gluten comprennent d'autres ingrédients ajoutés pour compenser la perte de saveur.
Healthline a enquêté sur la liste des ingrédients sur des paquets de pain blanc et de pain sandwich sans gluten.
Le pain ordinaire indique la farine, l'eau et le sucre comme les trois premiers ingrédients. Le pain sans gluten énumère l'eau, l'amidon de tapioca et l'amidon de pomme de terre comme les trois principaux ingrédients.
De plus, la teneur en gras, en sucre et en sel du pain sans gluten est légèrement supérieure à celle du pain ordinaire.
Kirkpatrick a déclaré que pour les gens qui veulent éviter le gluten, il est préférable de choisir des céréales qui ne sont pas faites de blé, plutôt que des aliments hautement transformés qui sont fabriqués à partir de blé, mais qui sont débarrassés du gluten.
À quoi cela ressemble-t-il?
"Quinoa, sarrasin, farine de noix. Des choses qui n'ont pas été traitées ", a-t-elle dit.
Garber est d'accord.
"Réduisez votre consommation d'aliments transformés", a-t-elle dit."Essayez de revenir autant que vous le pouvez à manger des aliments entiers. "
