Bananes vertes: bonnes ou mauvaises?

Les bananes sont incroyablement savoureuses et faciles à manger.

De plus, ils sont riches en vitamines et minéraux essentiels.

La plupart des gens mangent des bananes lorsqu'elles sont jaunes et mûres, mais les bananes vertes et non mûres sont également comestibles.

Cependant, certaines personnes n'aiment pas leur goût et leur texture.

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Bananes vertes et jaunes: quelle différence?

Les bananes sont généralement récoltées alors qu'elles sont encore vertes. Cela permet de s'assurer qu'ils ne deviennent pas trop mûrs avant de les acheter.

Par conséquent, vous pourriez les voir dans cette couleur dans le supermarché.

Outre leur couleur différente, les bananes vertes et jaunes diffèrent de plusieurs façons:

Goût: Les bananes vertes sont moins sucrées. Ils sont en fait assez amers dans le goût.
Texture: Les bananes vertes sont plus fermes que les bananes jaunes. Leur texture a parfois été décrite comme cireuse.
Composition: Les bananes vertes sont plus riches en amidon. Lorsque les bananes mûrissent et jaunissent, les amidons se transforment en sucres.

De plus, les bananes vertes sont plus difficiles à peler, tandis que les bananes mûres sont faciles à peler.

Bottom Line: Les bananes vertes et jaunes diffèrent par leur goût et leur texture. Les bananes vertes sont également plus riches en amidon.

Comme un mûr de banane, ses changements de composition de Carb

Les bananes non mûres contiennent principalement de l'amidon, qui constitue 70-80% de leur poids sec (1).

Une grande partie de cet amidon est de l'amidon résistant, qui n'est pas digéré dans l'intestin grêle.

Par conséquent, il est souvent classé comme fibre alimentaire.

Cependant, les bananes perdent leur amidon à mesure qu'elles mûrissent. Pendant la maturation, leur amidon est transformé en sucres simples (saccharose, glucose et fructose).

Fait intéressant, les bananes mûres contiennent seulement 1% d'amidon.

Les bananes vertes sont aussi une bonne source de pectine. Ce type de fibres alimentaires se trouve dans les fruits et les aide à garder leur forme structurelle. La pectine se décompose quand une banane devient trop mûre, ce qui rend le fruit mou et mou (2, 3).

L'amidon résistant et la pectine dans les bananes vertes peuvent offrir un certain nombre d'avantages pour la santé, notamment un meilleur contrôle de la glycémie et une meilleure santé digestive (4).

Bottom Line: Les bananes vertes contiennent une grande quantité d'amidon résistant et de pectine, ce qui a été associé à plusieurs avantages pour la santé. Au fur et à mesure que les bananes mûrissent, la plupart des amidons sont transformés en sucre.

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Les bananes vertes et jaunes sont nutritives

Les bananes vertes et jaunes sont toutes deux de bonnes sources de nombreux nutriments importants.

Bien que le profil nutritionnel exact des bananes vertes ne soit pas disponible, elles doivent contenir les mêmes micronutriments que lorsqu'elles sont mûres.

Une banane de taille moyenne verte ou jaune (118 grammes) contient (5):

Fibre: 3.1 grammes
Potassium: 12% de la RDI
Vitamine B6: 20% de la RDI
Vitamine C: 17% de la RDI
Magnésium: > 8% du RDI Cuivre:
5% du RDI Manganèse:
15% du RDI Cela vient avec environ 105 calories, dont plus de 90% viennent des glucides. De plus, les bananes contiennent très peu de matières grasses et de protéines.

Pour en savoir plus sur les nutriments contenus dans les bananes, lisez cet article.

Bottom Line:

Les bananes vertes et jaunes contiennent beaucoup de nutriments, notamment du potassium, de la vitamine B6 et de la vitamine C. Elles contiennent presque exclusivement des glucides mais contiennent très peu de protéines et de matières grasses. Ils vous aident aussi à vous sentir rassasié et à réduire votre appétit

Les bananes vertes sont très garnies, principalement en raison de leur teneur élevée en fibres.

Les aliments riches en fibres fournissent du volume et favorisent la satiété (6).

L'amidon résistant et la pectine - les types de fibres trouvés dans les bananes vertes - ont été associés à une sensation accrue de plénitude après les repas (7, 8, 9).

Ces types de fibres peuvent aussi ralentir la vidange de votre estomac et vous faire manger moins de nourriture (10, 11).

À son tour, cela peut vous aider à manger moins de calories, ce qui pourrait aider à perdre du poids.

Bottom Line:

Les bananes vertes peuvent avoir un effet réducteur d'appétit en raison de leur teneur élevée en fibres et en amidon résistant. AdvertisementAdvertisement

Ils peuvent améliorer la santé digestive

Les nutriments contenus dans les bananes vertes peuvent également avoir un effet prébiotique.

Au lieu d'être décomposé dans votre intestin, l'amidon résistant et la pectine nourrissent les bonnes bactéries qui se trouvent dans votre intestin.

Les bactéries fermentent ces deux types de fibres, produisant du butyrate et d'autres acides gras à chaîne courte bénéfiques (12, 13).

Les acides gras à chaîne courte peuvent aider à divers problèmes digestifs (14, 15, 16).

De plus, certains éléments suggèrent qu'ils aident à protéger contre le cancer du côlon (17, 18).

Bottom Line:

La consommation de bananes vertes peut aider à garder vos bactéries intestinales en bonne santé. Il peut également augmenter la production d'acides gras à chaîne courte, qui sont importants pour la santé digestive. Publicité

Ils ont des bienfaits pour votre glycémie

L'élévation du taux de sucre dans le sang est un problème de santé majeur.

Si elle n'est pas traitée avec le temps, elle peut entraîner un diabète de type 2 et augmenter le risque d'autres problèmes de santé graves.

La pectine et l'amidon résistant dans les bananes vertes peuvent aider à contrôler la glycémie après les repas (11, 19).

Les bananes vertes non mûres ont également un indice glycémique inférieur à 30. Les bananes bien mûres ont un score d'environ 60.

L'indice glycémique mesure la rapidité avec laquelle les aliments augmentent le taux de sucre dans le sang après le repas (20).

L'échelle va de 0 à 100, et les valeurs inférieures sont bonnes pour le contrôle de la glycémie.

Bottom Line:

La pectine et l'amidon résistant dans les bananes vertes peuvent aider à contrôler votre glycémie, surtout après les repas. PublicitéPublicité

Les bananes vertes sont-elles malsaines?

Les bananes vertes sont généralement considérées comme saines.

Cependant, il y a eu quelques rapports en ligne de personnes éprouvant de l'inconfort après les avoir mangées.

Cela inclut les symptômes digestifs comme les ballonnements, les gaz et la constipation.

En outre, vous pouvez faire attention aux bananes vertes si vous êtes allergique au latex.

Ils contiennent des protéines semblables aux protéines allergisantes du latex, qui peuvent provoquer des réactions chez les personnes allergiques au latex. Cette maladie est connue sous le nom de syndrome du latex-fruit (21).

Bottom Line:

Les bananes vertes sont considérées comme saines, bien qu'elles puissent causer des problèmes digestifs chez certaines personnes. Les personnes allergiques au latex peuvent également éprouver des problèmes en les mangeant. À quel point la banane doit-elle être verte?

Les bananes vertes peuvent fournir des nutriments et des avantages supplémentaires que les bananes jaunes ne fournissent pas.

Ils sont riches en amidon résistant et en pectine, qui se remplissent, améliorent la santé digestive et aident à abaisser le taux de sucre dans le sang.

Cependant, certaines personnes trouvent que les bananes vertes ont un goût amer et une mauvaise texture.

Fait intéressant, l'amidon résistant et la pectine diminuent graduellement à mesure que la banane mûrit, de sorte que les bananes jaunes avec un soupçon de vert devraient toujours contenir de petites quantités.

Pour cette raison, la banane n'a pas besoin d'être complètement verte pour que vous puissiez obtenir au moins quelques-uns de ces bénéfices.

Pour en savoir plus sur les bananes:

11 Les bienfaits pour la santé fondés sur des données factuelles des bananes