Acésulfame Potassium: est-il sécuritaire? L'acésulfame de potassium
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Qu'est-ce que c'est?
C'est jusqu'à 200 fois plus sucré que le sucre de table, mais l'acésulfame de potassium a une mauvaise réputation.
Également appelé acésulfame K ou Ace-K, l'ingrédient est un édulcorant sans calorie présent dans les produits sans sucre. Seul, c'est une poudre de cristal blanc avec un arrière-goût légèrement amer. En raison de ce goût, il est souvent mélangé avec d'autres édulcorants comme le sucralose (utilisé dans Splenda) ou l'aspartame (utilisé dans Equal) - tous deux controversés dans leur propre droit.
Ace-K se retrouve dans les boissons gazeuses, les boissons protéinées, les mélanges pour boissons, les desserts glacés, les produits de boulangerie, les bonbons, les gommes et les édulcorants de table. La Food and Drug Administration (FDA) a approuvé l'utilisation d'Ace-K dans les boissons gazeuses en 1998, augmentant ainsi l'exposition des consommateurs à l'ingrédient.
Bien qu'il soit considéré comme sûr par la FDA, certains sont convaincus qu'il a des effets potentiellement dangereux sur la santé.
PublicitéPublicitéSécurité
Est-ce sécuritaire?
Les premiers essais de sécurité sur Ace-K ont été menés dans les années 1970. Entre autres choses, ces tests ont indiqué que le composé pourrait être cancérogène, ou cancérigène, chez le rat. La validité de ces tests a été remise en question au fil des années. Les tests de sécurité qui ont jeté les bases de la mauvaise réputation d'Ace-K présentaient plusieurs lacunes, notamment des défauts de randomisation, une mauvaise surveillance des animaux et une durée de test inadéquate.
Cependant, la controverse de leurs résultats reste. En 1996, le Centre pour la science dans l'intérêt public (CSPI) a exhorté la FDA à faire plus de tests sur Ace-K avant de permettre son inclusion dans les boissons gazeuses. Le CSPI est parmi plusieurs agences qui disent, bien que les essais initiaux de sûreté des années 70 aient été imparfaits, la recherche actuelle ne prouve pas la sûreté d'Ace-K.
PublicitéPreuve des risques
Preuve des risques Ace-k
Le CSPI dit que malgré les lacunes des premières recherches, il existe un lien entre Ace-K et le cancer. Il existe également des preuves que quelque chose appelé acétoacétamide (créé dans le corps comme il casse Ace-K) peut entraîner des dommages thyroïdiens chez les animaux de laboratoire.
Enfin, une étude a déterminé que l'utilisation chronique d'Ace-K chez les souris mâles était liée à d'éventuels changements dans la fonction cérébrale sur une période de 40 semaines.
Cependant, même avec des preuves contraires du CSPI et d'ailleurs, la FDA et l'agence de protection des consommateurs de l'Union européenne sont parmi ceux qui soutiennent qu'Ace-K est sûr.
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Identifier et éviter
Si vous adoptez une approche plus sûre que le désavantage quand il s'agit d'additifs alimentaires avec des antécédents controversés, il vaut peut-être mieux éviter As-K.
En lisant les étiquettes des aliments et des boissons que vous achetez, vous devriez être capable d'identifier l'édulcorant. Il sera répertorié comme acésulfame potassium, acésulfame K, ou Ace-K, selon la FDA.Il pourrait également être étiqueté sous les noms de marque Sunnett ou Sweet One.
Parce que c'est un édulcorant sans sucre, vous le trouverez en grande partie dans des produits sans sucre ou à faible teneur en sucre. Les sodas diététiques peuvent être édulcorés avec une combinaison d'Ace-K et d'autres édulcorants artificiels.
