Sucre de noix de coco: Informations nutritionnelles

Intro

Faits saillants

1. Le sucre de coco contient de l'inuline, un hydrate de carbone naturellement indigeste.
2. Certaines marques sont mélangées avec du sucre ordinaire, lisez donc attentivement les étiquettes.
3. Si vous remplacez le sucre blanc par du sucre de coco, cela peut altérer le goût et la couleur du produit final.

Le sucre de coco, également connu sous le nom de sucre de cocotier, est fabriqué à partir de la sève sucrée du cocotier. Ce n'est pas la même chose que le sucre de palme, qui provient d'un arbre différent.

Le sucre de coco est obtenu en recueillant la sève liquide des bourgeons floraux sur le cocotier. La sève est bouillie et déshydratée pour créer du sucre de coco. Le produit final a l'apparence et le goût du sucre brun.

Le sucre de coco est en train de se faire un nom. Au cours des dernières années, le sucre ordinaire et le sirop de maïs à haute teneur en fructose ont été jugés malsains dans les médias.

Lisez la suite pour savoir si le sucre de coco est un choix santé ou simplement un autre canular de santé.

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Calories

Calories dans le sucre de coco

Tant le sucre de coco que le sucre granulé ordinaire ont 15 calories par cuillère à café et 4 grammes de glucides. Selon le Dr Andrew Weil, le sucre de coco est de 3 à 9 pour cent de fructose. Le sucre régulier est de 50 pour cent de fructose.

L'apport en fructose stimule le foie pour produire plus de triglycérides. Moins votre foie a besoin de fructose, mieux c'est. Cela fait du sucre de coco un meilleur choix que le sucre de canne ordinaire.

Indice glycémique

Sucre de noix de coco et index glycémique

L'indice glycémique détermine la vitesse à laquelle les aliments contenant des glucides spécifiques augmentent votre glycémie (glucose). Les aliments à faible indice glycémique (55 ou moins) ont le moins d'impact sur la glycémie. Les aliments à indice glycémique élevé (70 ou plus) ont le plus d'impact. Les États-Unis n'ont pas d'échelle glycémique standard. Selon un rapport du ministère de l'Agriculture des Philippines (PDA), le sucre de coco a un indice glycémique de 35.

Le sucre de coco est de 70 à 79 pour cent de saccharose ("sucre de table"). Il s'agit de 3 à 9% de fructose et de glucose. Si vous faites une recherche sur Internet sur les avantages pour la santé du sucre de noix de coco, vous trouverez beaucoup de sites Web affirmant que le sucre de noix de coco est un aliment à faible indice glycémique et bon pour les personnes atteintes de diabète.

Mais il y a un piège: l'index glycémique ne mesure que la façon dont les aliments affectent les niveaux de glucose dans le sang. Le fructose, qui, comme indiqué ci-dessus, n'est pas considéré comme sain, a un indice glycémique très bas. Le Dr Weil indique que l'index glycémique n'est pas directement pertinent pour les édulcorants puisque leur impact sur les niveaux de glucose n'indique pas quel est le meilleur choix.

Selon le Joslin Diabetes Center, l'indice glycémique n'est pas nécessairement un bon indicateur de ce qui peut arriver à votre taux de sucre dans le sang après avoir mangé, quand il est utilisé seul.De nombreux facteurs influencent le processus, notamment:

• votre âge
• votre niveau d'activité
• la teneur en fibres et en matières grasses des aliments
• comment un aliment a été préparé et préparé
• quoi d'autre avez-vous mangé 999> votre taux de digestion
• Alors qu'est-ce que cela signifie pour vous? Si vous souffrez de diabète ou si vous essayez de gérer votre glycémie, le sucre de coco est généralement considéré comme le même que les autres sucres en ce qui concerne la teneur en glucides et l'impact de la glycémie. Selon l'American Diabetes Association, le sucre de noix de coco devrait être traité comme du sucre ordinaire puisqu'il contient le même nombre de calories et de glucides. En outre, certaines marques de sucre de coco peuvent être mélangées avec du sucre ordinaire.

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Nutriments

Le sucre de coco contient-il plus de nutriments que le sucre blanc?

Le sucre de coco est moins transformé que le sucre ordinaire. Il peut conserver plus de nutriments, bien que la recherche se poursuive. Il peut contenir des antioxydants et plusieurs minéraux, dont:

zinc

• fer
• calcium
• potassium
• À première vue, il peut sembler que le sucre de coco a un bon profil nutritionnel. Cependant, jetez un second coup d'œil. La plupart des gens mangent seulement 1 cuillère à café ou moins de sucre de noix de coco à la fois. Si vous lisez les étiquettes nutritionnelles sur la plupart des marques de sucre de coco, 1 cuillère à café a 0-2 pour cent de tous les éléments nutritifs à l'exception des glucides.

Vous devriez manger une énorme quantité de sucre de coco en une seule séance pour être en mesure d'obtenir ces nutriments dans la quantité dont votre corps a besoin. Et cela mettrait votre apport en calories et en sucre hors des palmarès. En outre, il manque des preuves scientifiques sur les nutriments présents dans le sucre de coco, et cela varie d'une marque à l'autre.

Inuline

Inuline dans le sucre de coco

Les recherches montrent que le sucre de coco n'a pas de fibres alimentaires mesurables. Mais il contient de l'inuline, un glucide indigeste, indigeste. L'inuline est considérée comme un prébiotique parce qu'elle est fermentée dans les intestins et devient un aliment pour les bactéries bénéfiques. Selon une étude de 2016, les glucides fermentescibles tels que l'inuline peuvent améliorer la sensibilité à l'insuline et avoir des effets métaboliques bénéfiques chez les personnes à risque de diabète.

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Comment utiliser

Comment utiliser le sucre de coco

Du sucre de coco peut remplacer le sucre blanc ou le sucre brun. Il fonctionne bien dans les produits de boulangerie et le chocolat. C'est aussi populaire dans la cuisine vietnamienne. Si vous remplacez le sucre blanc par du sucre de coco, cela peut altérer le goût et la couleur du produit final.

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Bottom line

Bottom line

Le sucre de coco est composé à presque 80% de sucre sous forme de saccharose, de fructose et de glucose. Sauf si vous mangez des quantités massives, ses valeurs nutritives sont insignifiantes. Même si vous avez mangé assez de sucre de coco pour obtenir plus de nutriments, l'apport excessif en calories et en fructose annulerait tous les avantages.

Le sucre de coco ne peut pas être qualifié de sain. Mais c'est une alternative plus saine au sucre de table car il contient de l'inuline. Il a aussi beaucoup moins de fructose que le sucre de table et est moins raffiné.

Si vous observez vos prises de sucre et de glucides, lisez attentivement les étiquettes nutritionnelles.Planifiez vos repas et collations en conséquence.

Si vous cherchez un édulcorant qui soit facile pour votre foie et votre glycémie, optez pour la stévia biologique (rébaudioside A) ou l'érythritol, un alcool de sucre qui, selon les recherches, n'a pas les mêmes effets secondaires gastro-intestinaux que les autres alcools de sucre.