L'addiction au sucre mortel en Amérique a atteint le niveau épidémique

Beaucoup d'entre nous mangent du dessert trois fois par jour - et nous ne le savons même pas.

Le sucre et les autres édulcorants sont les principaux ingrédients de certaines des boissons et des aliments préférés des Américains. Et ils sont devenus enracinés dans le régime américain, considérant que l'Américain moyen consomme environ 20 cuillères à café, ou 80 grammes, de sucre par jour. La substance sucrée est une source omniprésente de calories dans le régime occidental. Toutefois, selon les experts, les édulcorants contribuent aux principales maladies.

Le corps humain n'a pas été conçu pour traiter ces niveaux d'édulcorants, comme le montre la marée montante de maladies qui leur sont associées. Outre les caries, la consommation excessive d'édulcorants contribue directement au développement du diabète de type 2, des maladies cardiaques et de la stéatose hépatique non alcoolique, ce qui devrait représenter la majorité des demandes de transplantation hépatique aux Etats-Unis.

qui a des experts médicaux concernés, mais la consommation quotidienne élevée pour l'écrasante majorité des Américains. Le Dr Alan Greene, un pédiatre qui siège au conseil d'administration de l'Institute for Responsible Nutrition, dit que les boissons sucrées, les gâteaux, les biscuits et la crème glacée sont les principaux contrevenants, mais les sources cachées de sucres ajoutés. "Ce qui se passe, c'est que les Américains mangent du dessert plusieurs fois par jour et ne le savent pas", a-t-il déclaré à Healthline.

Édulcorants dans notre alimentation

Bien qu'il y ait des coupables évidents de sucre ajouté, comme la cuillère à café de sucre dans votre café ou le bol de céréales de votre enfant, il y a de nombreuses autres façons dans le régime américain. Commencer votre journée avec quelque chose comme un yaourt à faible teneur en matière grasse, un jus de fruit, des céréales ou une barre granola peut sembler un choix judicieux, mais ces aliments sains peuvent contenir des sucres cachés.

Par exemple, un contenant de 6 onces de yogourt Dannon All Natural Plain Lowfat contient 12 grammes de sucre. Un verre de 8 onces de jus d'orange Tropicana Pure Premium contient 22 grammes de sucre.

Un paquet de deux barres de barres de granola à l'avoine et au miel de Nature Valley contient 11 grammes de sucre. (Le miel est le deuxième édulcorant coté après le sucre Les barres contiennent aussi du sirop de sucre brun.) Alors que l'étiquette dit «naturel», «pur» et «nature», la Food and Drug Administration (FDA) ne réglemente pas, tout cela compte comme source de sucre ajouté.

Mais le petit déjeuner n'est que le début.

Dans l'ensemble, 13% de l'apport calorique total des adultes américains provient des sucres ajoutés. Un troisième provient des boissons sucrées, y compris les boissons gazeuses, les boissons pour sportifs et les boissons aux fruits. Une seule bouteille de 20 onces de Coca-Cola, le soda le plus vendu au monde, contient 65 grammes de sucre.La même taille Pepsi a 69 grammes, et la variété «vrai sucre» a 66 grammes. Un Gatorade de 20 onces contient 34 grammes de sucre. Mais les boissons sucrées étiquetées jus ont souvent plus de sucre par once que la plupart des sodas sur le marché. Par exemple, une canette de 11,5 onces de Cocktail aux pommes et aux canneberges Minute Maid- «fait avec du vrai jus de fruits» - a 58 grammes de sucre, tandis qu'une canette de 12 onces de Pepsi a 41 grammes.

Pour les aliments, les principaux contrevenants sont évidents: les sirops, les bonbons, les gâteaux, les biscuits et les desserts laitiers comme la crème glacée. Un cupcake d'hôtesse, dont les Américains mangent 600 millions par an, contient 21 grammes de sucre. Deux petits rouleaux de gâteau suisse Debbie contiennent 27 grammes, la même chose qu'une barre de Snickers. M & Ms, le bonbon le plus vendu aux États-Unis, contient 30 grammes de sucre par portion, sans parler de 30% de la valeur quotidienne des graisses saturées.

Détermination d'une valeur quotidienne

Bien que tous ces aliments indiquent leur teneur en sucre sur leur étiquette nutritionnelle, il s'agit d'un ingrédient auquel aucune valeur quotidienne précise n'est associée. Des groupes comme l'American Heart Association (AHA) et l'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommandent que moins de 10 pour cent de l'alimentation d'une personne proviennent de sucres ajoutés. Idéalement, la plupart des femmes ne devraient pas consommer plus de 100 calories de sucre par jour, ou environ six cuillères à café. Pour les hommes, c'est 150 calories, ou neuf cuillères à café. Comme une cuillère à café contient quatre grammes de sucre, une tasse de jus de pomme commercial - même ceux étiquetés à 100 pour cent de jus - vous maximisera pour la journée.

En mai, la FDA a mis au point de nouvelles étiquettes alimentaires qui, d'ici juillet 2018, incluront les sucres totaux et ajoutés exprimés en valeur quotidienne, un geste salué par les experts nutritionnels et déploré par ceux de l'industrie des édulcorants. Mais il arrive rarement que les changements dans la réglementation se produisent sans réaction de la part de ceux qui profitent de la vente des produits sucrés.

En 2002, l'OMS a publié TRS 196, un document qui évalue les meilleures pratiques pour sa stratégie mondiale sur la réduction des maladies non transmissibles. Une recommandation était de limiter l'apport en sucre à moins de 10 pour cent des calories quotidiennes d'une personne. Le rapport a été attaqué par les fabricants de sucre sur son mérite scientifique et ses hypothèses, ce qui a déclenché une autre bataille entre les scientifiques de la santé et l'industrie alimentaire.

Des groupes comme l'Association du sucre, l'Association des raffineurs de maïs, l'Association internationale des producteurs laitiers, l'Association nationale des producteurs de maïs et la Snack Food Association ont écrit des lettres pour protester contre cette recommandation. "Ils ont prétendu qu'il n'y avait pas de mauvais aliments, seulement de mauvais régimes, et cela était dû à des choix personnels", a expliqué le nutritionniste norvégien Kaare R. Norum, professeur à l'université d'Olso.

L'industrie sucrière est allée jusqu'à demander à Tommy Thompson, alors -U. S. Secrétaire à la Santé et aux Services sociaux, de retenir la portion américaine du paiement à l'OMS si le rapport était publié. Le mouvement a été comparé au chantage et considéré pire que toute tactique utilisée par même l'industrie du tabac.

Il a été publié et aucun financement n'a été retenu.

La montée des sucres ajoutés

Le sucre est devenu la cible nutritionnelle du jour, comme le cholestérol et les acides gras saturés et trans avant. Pendant le traitement des aliments, les nutriments importants et les fibres sont éliminés tandis que le sucre est ajouté pour le rendre acceptable. Une étude récente parue dans le British Medical Journal a révélé que les aliments ultra-transformés - ceux qui contiennent le plus d'ingrédients artificiels - représentent près de 58% des calories consommées, dont 90% de sucres ajoutés. Dans l'ensemble, les chercheurs ont constaté que plus de 82% des 9 317 personnes interrogées dépassaient les 10% recommandés de calories provenant des sucres.

Le sucre, en soi, n'est pas le diable dans le placard, mais sa consommation excessive a de nombreux experts préoccupés par la santé de notre nation. Le Dr Robert Lustig, un endocrinologue en pédiatrie de l'Université de Californie à San Francisco, et fondateur de l'Institute for Responsible Nutrition, est l'un des plus grands critiques du problème. Il n'hésite pas à qualifier de toxine ou de poison la présence de sucre dans le régime américain.

"Nous avons besoin d'un changement dans l'approvisionnement alimentaire", a déclaré Lustig à Healthline. "Nous n'avons pas besoin de sucre pour vivre. Personne ne le fait. "

L'histoire du sucre

Le sucre fait partie de l'alimentation humaine depuis des siècles. Jadis considéré comme un luxe, Christophe Colomb a même amené les plantes en «or blanc» lors de son voyage en Amérique du Nord en 1492, et la récolte de canne à sucre a prospéré. Dans les années 1800, l'Américain moyen consommait 4 livres de sucre par an. C'est toujours une culture de rente mondiale majeure et une partie de presque toutes les cultures de la planète.

Mais lorsqu'on parle de sucre, on ne parle pas seulement du sucre de table à base de canne à sucre et de betterave, mais aussi de sucre de maïs, comme le sirop de maïs et le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Tout compte fait, le sucre est connu par 56 noms, dont l'un peut apparaître sur les étiquettes des aliments. Ajouter tous ces alias sous le parapluie des édulcorants caloriques et à son apogée en 1999, les Américains consommaient 155 livres d'édulcorants caloriques par an, soit environ 52 cuillères à café par jour, selon le Département américain de l'Agriculture (USDA).

Maintenant, la consommation annuelle moyenne des Américains est d'environ 105 livres par an, un signe que les attitudes des consommateurs à l'égard des choses blanches ont commencé à changer.

"Dans un sens, le sucre est l'additif alimentaire numéro un. Il se présente dans des endroits improbables, tels que pizza, pain, hot-dogs, riz mélangé, soupe, craquelins, sauce spaghetti, viande de déjeuner, légumes en conserve, boissons aux fruits, yogourt aromatisé, ketchup, vinaigrette, mayonnaise et un peu de cacahuète beurre, "un rapport de 2000 USDA.

De 2005 à 2009, 77% de toutes les calories achetées aux États-Unis contenaient des édulcorants caloriques, selon une étude de 2012 de l'Université de Caroline du Nord à Chapel Hill. Ils ont été trouvés dans la grande majorité des endroits que vous attendez - des collations sucrées, des tartes, des biscuits, des gâteaux et des boissons sucrées - mais aussi dans les céréales prêtes à consommer et les granolas, les protéines et les barres énergétiques..Le sirop de maïs est l'édulcorant le plus largement utilisé sur le marché alimentaire des États-Unis, suivi du sorgho, du sucre de canne, du sirop de maïs à haute teneur en fructose et du concentré de jus de fruits.

"Ils sont dans les aliments transformés tels que le yogourt, comme la sauce barbecue, le ketchup, les pains à hamburger, la viande hamburger", a déclaré Lustig. «Pratiquement tous les articles dans l'épicerie sont remplis de sucre ajouté, par l'industrie alimentaire, parce qu'ils savent quand ils l'ajoutent que vous achetez plus. "

Pas" Calories vides "

Alors, quoi de mieux pour vous, sucre ou édulcorants à base de maïs?

C'était la base d'un procès entre l'industrie du sucre et les fabricants de sirop de maïs à haute teneur en fructose. Les deux prétendaient que l'autre se trompait dans les publicités, y compris les publicités du sirop de maïs selon lesquelles tous les sucres sont les mêmes et «Votre corps ne peut pas faire la différence. "Après des années devant les tribunaux, l'affaire a finalement été jugée à Los Angeles en novembre dernier, mais le 20 novembre, les deux groupes ont annoncé avoir conclu un accord confidentiel. La FDA, cependant, convient que les sucres, qu'ils proviennent du maïs, des betteraves ou de la canne à sucre, sont essentiellement les mêmes et recommande à tous de limiter leur consommation de tous.

Trop de sucreries peuvent mener à la maladie. Trop petit? Eh bien, il n'y a pas une telle chose.

Les sucres d'origine naturelle, comme ceux des fruits ou des produits laitiers, ne posent pas de problème aux experts, car ils apportent également des fibres, des minéraux et d'autres nutriments. Greene dit que même s'il est peu probable que quelqu'un mange cinq pommes de suite, il n'est pas rare de voir quelqu'un consommer le même niveau de sucre, sinon plus, en grignotant des biscuits ou en buvant de la boisson gazeuse.

"Le système est martelé avec ces niveaux qu'il n'a pas été conçu pour gérer", a-t-il déclaré.

Sucre raffiné et autres édulcorants, y compris le sirop de maïs à haute teneur en fructose et d'autres sucres ajoutés avec le suffixe -ose-offrent seulement des calories et aucune valeur nutritive. Étiquetés «calories vides», les experts disent que les calories de sucre ne sont pas vides et font plus de mal au corps humain qu'une fois réalisé. Ce sont des aliments pauvres en micronutriments qui consomment beaucoup d'énergie, ce qui signifie qu'il fournit beaucoup d'énergie, mais rien d'autre dont le corps a besoin. Et si vous ne brûlez pas cette énergie, votre corps la transforme en graisse. Cela se produit même plus rapidement s'il se présente sous forme liquide parce que le corps ne se sent pas plein, comme s'il était consommé sous forme solide.

La question est la suivante: pourquoi y a-t-il autant de sucre dans tous les aliments, dans toutes les recettes et dans tous les aliments transformés? "Lustig a dit. "Et la réponse est parce que le sucre se vend. Et je sais que ça se vend, mais malheureusement, comme nous l'avons appris, ce n'est pas bon pour vous. "

Voyez pourquoi il est temps de #BreakUpWithSugar