Cuisson vegan: 101 (Plus 51 Recettes faciles!)

Nous aimons tous un dessert décadent après le dîner ou un petit-déjeuner sucré le week-end. Mais si vous êtes végétalien - ou si vous envisagez de devenir végétalien - vous cherchez peut-être des façons de recréer vos pâtisseries préférées sans aucun ingrédient animal. Cela signifie pas d'oeufs, de beurre, de lait, de viande ou de tout autre sous-produit animal. (Quoi ?! Brownies sans beurre ??)

C'est ce qui rend intimidante l'idée de cuisson végétalienne. Comment vais-je faire un gâteau sans oeufs ni beurre? Mais croyez-le ou non, la cuisson vegan est beaucoup plus facile que vous ne le pensez. Avec un peu d'innovation et de créativité, vous serez surpris de voir à quel point les goodies végétaliens peuvent être simples et délicieux.

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Il est temps de faire de la pâtisserie. Prêt? Commençons!

Substituts de pâtisserie végétaliens

Les succédanés de pâtisserie végétaliens sont très faciles à trouver. Alors qu'ils sont partout, vous devez savoir où chercher.

Vous trouverez beaucoup d'options et de substituts végétaliens dans la section biologique de votre épicerie. Les œufs, le lait et le beurre sont les trois principaux ingrédients non végétaliens utilisés dans de nombreuses recettes de desserts traditionnels. Vous devrez donc les remplacer si vous prévoyez de préparer un dessert végétalien.

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Nous commencerons par les substituts aux œufs végétaliens.

Œufs

Les substituts d'œufs végétaliens ne sont pas nécessairement faits pour goûter comme les œufs (bien que certains le soient), mais plutôt pour remplacer leur fonction. Les oeufs sont l'ingrédient obligatoire dans les desserts. Et surtout, ils sont l'agent de levure dans les produits de boulangerie: Les œufs les aident à se lever et à se dilater dans le four.

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Les épiceries générales ont des substituts d'œufs végétaliens. En règle générale, vous n'aurez qu'à ajouter de l'eau à la quantité de substitut d'œuf nécessaire. Voici une liste de mes substituts aux œufs végétaliens préférés. Chacun des mélanges et aliments suivants équivaut à un œuf:

Oeufs de lin, alias "fleggs"

• Mélanger 1 c. de graines de lin avec 3 cuillères à soupe. de l'eau. Mélanger jusqu'à consistance épaisse et crémeuse.

Banane

• Écrasez la moitié d'une banane.

Graines de chia

• Mélanger 1 c. de graines de chia avec 1/3 tasse d'eau.

Protéine de soja en poudre

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• Mélanger 1 c. de poudre de protéine de soja avec 3 cuillères à soupe. de l'eau.

Beurre

Le beurre est utilisé dans presque tous les types de pâtisseries. C'est un must en pâtisserie. Vous le trouverez dans des brownies, cupcakes, cookies - vous l'appelez, c'est là. Heureusement, trouver du beurre végétalien est aussi simple que de choisir un ingrédient différent - mais peut-être surprenant -. Voici quelques options de beurre végétalien à essayer:

Équilibre de la terre

• Ce substitut de beurre est disponible en version régulière ou fouettée dans la plupart des épiceries.
• Il y a aussi des bâtonnets (pour que vous puissiez les mesurer comme des bâtonnets de beurre ordinaires!) et des récipients à tartiner.

Avocados

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• Écraser 1 tasse d'avocat pour remplacer 1 tasse de beurre.
• Conseil: Essayez d'utiliser un robot culinaire pour réduire les avocats en purée.

Huile de noix de coco

• L'huile de noix de coco est un ratio de 1: 1 au beurre, donc essentiellement 1/2 tasse d'huile de coco équivaut à 1/2 tasse de beurre.
• L'huile de noix de coco se présente généralement sous une forme solide, vous devrez donc travailler un peu avec elle. Voici quelques conseils sur la façon d'utiliser l'huile de coco dans la cuisson.

Tofu soyeux

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• Le tofu soyeux est parfait pour remplacer les œufs dans les pâtisseries denses comme les brownies, les quiches et les crèmes. Un œuf équivaut à 1/4 tasse de tofu soyeux en purée.
• Le tofu ne fait qu'ajouter de l'humidité. Vous devrez donc ajouter du bicarbonate de soude ou de la levure chimique à votre recette.

Lait

Croyez-le ou non, il y a tellement d'options de lait végétalien. Beaucoup de substituts du lait végétalien sont fabriqués à partir de noix. Vous pouvez également faire votre propre si vous voulez embrasser votre DIY intérieur - consultez cette recette pour le lait de noix de cajou fait maison.

Mais si vous êtes allergique aux noix, vous pouvez utiliser un lait à base de soja. Et si vous êtes allergique au soja ou pas un fan du goût, vous avez toujours des options, comme le lait de coco! Comme je l'ai dit, il y a une liste sans fin de laits végétaliens. Voici mes favoris:

Lait d'amande

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• Le lait d'amande se décline en différentes saveurs, comme la vanille, le chocolat et le sucre non sucré.

Lait de soja

• C'est une excellente option si vous êtes allergique aux noix.

Lait de coco

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• Le lait de coco est couramment utilisé pour faire de la crème glacée végétalienne.

Lait de noix de cajou

• Le lait de noix de cajou est similaire au lait d'amande, mais plus épais et plus crémeux.

Ce ne sont là que quelques-uns des substituts végétaliens les plus utilisés pour le lait, le beurre et les œufs, mais ils ne sont pas tous. C'est une bonne idée d'essayer différents substituts pour voir lesquels font bien dans certaines recettes. Une fois que vous commencez à cuire, vous saurez quels sont ceux qui fonctionnent le mieux pour quelles recettes et pourquoi.

Recettes de desserts végétaliens

Les desserts végétaliens peuvent être difficiles à trouver dans un restaurant ou une épicerie. Et la plupart des gens insistent sur l'utilisation du beurre, du lait et des œufs pour créer un dessert délicieux et crémeux à la maison.

Mais vous pouvez toujours avoir un dessert décadent et sucré avec des substituts végétaliens. Voici quelques-unes de mes recettes végétaliennes préférées que j'adore faire:

Crêpes végétaliennes à la banane

Ces crêpes végétaliennes sont un bon début pour votre matinée.

Petits gâteaux Vegan aux carottes et glaçage au fromage à la crème

Vous voulez ajouter des légumes à votre dessert? Découvrez ces cupcakes alternatifs sains.

Biscuits au sucre végétaliens

Ces biscuits sucrés super doux et moelleux sont faits avec un glaçage fait maison. Ils te feront sentir nostalgique à nouveau!

Crème glacée végétarienne à la noix de coco

Rafraîchissez-vous cet été avec de la crème glacée végétalienne à la noix de coco. C'est la gâterie parfaite qui ne vous fera pas vous sentir coupable après l'avoir mangé.

Ce ne sont que la pointe de l'iceberg végétalien-dessert. Une fois que vous avez commencé, vous ne voudrez plus vous arrêter! Voici 47 recettes de petit-déjeuner végétalien à essayer maintenant que vous avez les bases de desserts couverts.

Rappelez-vous que la cuisson vegan est comme la cuisson régulière - la créativité et la passion sont les plus importantes. Si vous avez l'intention de faire des pâtisseries sans ingrédients d'origine animale, cela peut certainement être fait. Faites-moi savoir quels substituts et recettes sont vos favoris!

Sydney Winkler est le responsable du site et rédacteur pour CakeJournal. com. CakeJournal est l'endroit pour tous vos besoins de gâteau et de pâtisserie. Vous pouvez trouver des tutoriels et des recettes allant du pop gâteau parfait à la crème glacée galaxy maison. CakeJournal est tout au sujet de l'amusement, du fondant, et du glaçage (et des gâteaux, des biscuits, et des cupcakes). La chaîne Youtube de CakeJournal est une autre excellente ressource de cuisson. Assurez-vous de les vérifier!