Près de 60% des étudiants sont en situation d'insécurité alimentaire

Beaucoup d'étudiants s'inquiètent de prendre du poids pendant leur première année d'université - le soi-disant «étudiant de première année». Mais un nombre étonnamment élevé d'élèves peuvent être incapables de se procurer des aliments nutritifs, mettant en péril leur santé physique, leur bien-être mental et leur rendement scolaire.

Alors que la recherche sur l'ampleur de ce problème chez les étudiants est limitée, une nouvelle étude publiée le 9 janvier dans le Journal of Nutrition Education and Behaviour a révélé que 59% des étudiants d'une université de taille moyenne en Oregon l'insécurité alimentaire à un certain moment au cours de l'année précédente. Cela signifie qu'ils avaient un accès limité ou incertain à des aliments nutritifs et sûrs.

"Sur la base d'autres recherches effectuées, nous nous attendions à un certain nombre de problèmes alimentaires chez les étudiants", a déclaré l'auteur de l'étude Daniel López-Cevallos, directeur adjoint de la recherche à l'Oregon State University. était choquant de trouver l'insécurité alimentaire de cette gravité Plusieurs tendances récentes peuvent être combinées pour provoquer cela. "

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Plusieurs facteurs mènent à l'insécurité alimentaire

Parmi ces tendances, on retrouve la hausse des frais de scolarité et le coût élevé vivre, ce qui a forcé certains élèves à faire des choix difficiles entre payer pour les cours et le loyer ou manger sainement. De plus, un plus grand nombre d'étudiants de première génération et à faible revenu fréquentent maintenant le collège. Ces étudiants peuvent ne pas avoir le soutien de la famille dont ils ont besoin pour garder de la nourriture nutritive sur la table lorsque leur budget est réduit.

Même les étudiants ayant un emploi n'étaient pas immunisés - ils étaient presque deux fois plus susceptibles de déclarer avoir souffert d'insécurité alimentaire. La moitié des étudiants participants travaillaient au moins à temps partiel.

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"Les étudiants [dans l'étude] travaillent en moyenne 18 heures par semaine et certains travaillent jusqu'à 42 heures en plus du statut d'étudiant à temps plein", a déclaré Megan Patton-López, Ph. D., un épidémiologiste à Benton County Health Services, dans un courriel à Healthline. En savoir plus: Les déserts alimentaires, la pauvreté et le diabète de type 2

L'insécurité alimentaire affecte la santé physique et mentale

L'insécurité alimentaire oblige de nombreux étudiants à se battre pour acheter des fruits et légumes frais et des sources de protéines pauvres en graisses. haricots et viandes maigres. Une mauvaise alimentation peut affecter à la fois la santé physique et mentale. Des études antérieures ont trouvé un lien entre l'insécurité alimentaire et les problèmes scolaires, qui sont également apparus dans cette étude.

"Les étudiants de notre étude qui ont signalé une insécurité alimentaire étaient plus susceptibles d'avoir une MPC inférieure à 3.1 que leurs homologues de sécurité alimentaire ", a déclaré Patton-López.

Les chercheurs n'ont sondé qu'un petit nombre d'étudiants - 354 - à la Western Oregon University, de sorte que les résultats peuvent ne pas s'appliquer à tous les collèges et universités. D'autres études, cependant, ont révélé des niveaux similaires d'insécurité alimentaire chez les étudiants - 39% à la City University de New York et 45% à l'Université d'Hawaii à Manoa.

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"Plus de recherche est nécessaire", a déclaré Patton-López. "Cependant, compte tenu de l'utilisation généralisée des garde-manger sur les campus universitaires, je soupçonne que le besoin est élevé.

Les banques alimentaires comblent le fossé des étudiants

L'Alliance des banques alimentaires des collèges et des universités répertorie près de 40 écoles, dont l'Oregon State University et la Virginia Commonwealth University. Les étudiants, membres du corps professoral, membres du personnel et membres de la communauté VCU ont créé le garde-manger de l'université, connu sous le nom de Rampantry, en 2013 pour lutter contre l'insécurité alimentaire à l'université en offrant aux élèves des choix alimentaires sains.

"Rampantry offre aux étudiants de l'UCV des articles de base (riz, fruits et légumes en conserve, haricots, pâtes, viandes en conserve, etc.) et une liste d'options de menus pour préparer les repas", explique Terrence Walker. parrain du personnel des affaires, dans un courriel à Healthline. «Les seules collations que nous offrons sont les raisins secs, les noix, le maïs soufflé et les barres de petit-déjeuner. Nous discutons également avec Shalom Farms [une ferme communautaire sans but lucratif] pour offrir aux élèves des produits frais, peut-être pendant la prochaine récolte de la ferme. <

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Conseils pour manger sainement avec un budget

Sarah Krieger, MPH, RDN, LDN, diététiste, nutritionniste et porte-parole de l'Académie de nutrition et Diététique, a offert ces conseils pour aider les étudiants à manger sainement sur un budget serré.

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Cuisinez à la maison.

«Cuisiner plus souvent que de manger est la meilleure façon d'économiser de l'argent», dit Krieger. Vous avez également un meilleur contrôle sur ce que vous mangez. Pour économiser encore plus, inviter des amis, cuisiner un grand repas et partager le coût.

Manger en saison et localement. «Avec les fruits et les légumes frais, sachez ce qui se passe dans la saison dans votre région et réduisez les coûts. «Faites vos achats dans les marchés locaux ou lisez les étiquettes au supermarché pour choisir des produits cultivés plus près de chez vous.

Choisissez congelé. Bien que la fraîcheur soit toujours bonne, les fruits et légumes surgelés offrent plus de commodité, avec moins de risques de gaspillage. "La bonne chose est que vous pouvez prendre une tasse dans le sac de congélation, et vous faites juste ce que vous devez manger. "

Publicité Achetez en gros.

Vous pouvez économiser beaucoup d'argent en achetant des articles non périssables en vrac, comme des grains entiers - du riz, de la farine, des haricots secs, des noix et des graines de quinoa. De plus, choisissez des aliments à ingrédient unique plutôt que des mélanges emballés. "Il semble toujours que les nouilles frites et les mélanges de pâtes et de riz ne coûtent pas cher, mais quand il s'agit du prix unitaire, il est en réalité moins cher de le faire soi-même et d'ajouter son propre assaisonnement."

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