Avantages et inconvénients des aliments biologiques: est-il plus sain?

L'industrie des aliments biologiques est en plein essor. La demande pour les aliments biologiques est plus élevée que jamais, selon le récent rapport de l'Organic Trade Association. American a dépensé un énorme 43 $. 3 milliards d'aliments biologiques en 2015, une augmentation de 11% par rapport à l'année dernière. Et pourtant 5,6 milliards de livres de pesticides sont utilisés chaque année dans le monde.

Produits bio sans:

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engrais synthétiques et pesticides
génie génétique
boue d'épuration
radiation
conservateurs

Pour être certifié USDA bio, le produit ou le produit doit contenir au moins 95% d'ingrédients biologiques. Si un article est dit être fait avec des ingrédients biologiques, ils doivent être au moins 70 pour cent organiques. Les aliments biologiques doivent être produits et transformés selon les normes strictes de l'USDA et inspectés pour être certifiés.

Les avantages

Les aliments biologiques sont exempts de pesticides nocifs, d'antibiotiques, d'OGM et d'additifs.
Ils ont moins d'impact sur l'environnement que l'agriculture conventionnelle.
La valeur nutritionnelle est généralement plus élevée dans les aliments biologiques.

Évitez les pesticides

L'une des principales raisons d'acheter des aliments biologiques est d'éviter une exposition possible aux pesticides. Plus d'un milliard de livres de pesticides sont utilisés chaque année aux États-Unis seulement, selon une étude publiée dans Reviews on Environmental Health. Ces produits chimiques sont conçus pour être toxiques. Ils sont utilisés dans le but de prévenir les dommages causés par les insectes, les mauvaises herbes, les rongeurs et les champignons. Cependant, leur sécurité à long terme à faibles doses n'est pas entièrement comprise.

Bien qu'il n'existe aucune étude à long terme sur les effets potentiels des résidus de pesticides sur la santé humaine, il est de plus en plus évident que l'exposition aux pesticides est liée à l'augmentation des maladies chroniques comme le diabète, le cancer, et Alzheimer, selon une étude récente. Les experts estiment que la quantité de résidus de pesticides sur les produits n'est pas en concentrations suffisamment élevées pour être nocif.

Les pesticides sont connus pour être particulièrement dangereux pour les enfants et les femmes enceintes. Ils ont été liés aux problèmes d'attention et d'apprentissage, au faible poids à la naissance, au développement anormal du cerveau et du système nerveux, et au cancer pédiatrique, selon l'American Academy of Pediatrics.

Alors que les enfants sont le plus souvent exposés aux pesticides à la maison par le biais de pulvérisations de bogues et d'autres produits chimiques ménagers, des études montrent qu'un régime biologique peut réduire considérablement l'exposition des enfants aux pesticides. Ceci est également vrai pour les adultes. Une étude du CDC et de deux universités a révélé que les niveaux de pesticides dans l'urine tombent à des niveaux indétectables lorsque les enfants adoptent un régime biologique.

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Selon une étude du British Journal of Nutrition, les cultures conventionnelles ont quatre fois plus de chances de contenir des résidus de pesticides que les cultures biologiques.L'étude a également révélé que les cultures conventionnelles contiennent des concentrations plus élevées de cadmium, un métal toxique que l'on trouve parfois dans les engrais chimiques conventionnels.

Environnement

L'impact environnemental de l'agriculture conventionnelle est stupéfiant et devient de plus en plus évident. Depuis la récente épidémie d'algues toxiques en Floride jusqu'à la zone morte du golfe du Mexique, les polluants provenant de l'agriculture causent des dommages environnementaux généralisés. Dans le golfe du Mexique, les engrais chimiques conventionnels ont créé des proliférations massives d'algues qui épuisent l'oxygène de l'eau et font en sorte que la vie marine ne puisse survivre dans la région.

Dans de nombreuses zones agricoles, les eaux souterraines sont polluées par des engrais synthétiques et des pesticides, selon les Nations Unies. Les pratiques d'agriculture biologique réduisent considérablement le risque de pollution de l'eau et préviennent également l'érosion des sols.

Viande plus sûre

La viande biologique est élevée sans antibiotiques, hormones ou aliments traités avec des pesticides. Manger des viandes biologiques peut réduire votre exposition aux pesticides et aux bactéries résistantes aux antibiotiques qui sont de plus en plus courantes dans les viandes conventionnelles.

Plus nutritif

Les cultures biologiques ont des concentrations plus élevées d'antioxydants et d'autres nutriments, selon une étude de 2014 qui a analysé 343 articles publiés évalués par des pairs. Il a été démontré qu'un grand nombre des antioxydants qui se retrouvent à des concentrations plus élevées dans les aliments biologiques protègent les cellules et réduisent le risque de certains cancers, de maladies cardiovasculaires et de la maladie d'Alzheimer.

De même, le lait biologique contient plus de deux fois plus d'acides gras oméga-3 que le lait non biologique, selon une étude récente. Les chercheurs croient que la différence dans les nutriments provient de l'alimentation biologique. Cette poussée des oméga-3 sains pour le cœur se retrouve également dans le yogourt et le fromage à base de lait biologique. Cependant, le lait et les produits laitiers biologiques ne sont pas une source majeure d'oméga-3. Vous auriez à boire 11 litres de lait pour obtenir la même quantité d'oméga-3 que dans 4 onces de saumon.

Éviter les OGM et les additifs alimentaires

Puisque les organismes génétiquement modifiés (OGM) ne doivent pas être étiquetés aux États-Unis, manger des aliments biologiques est l'un des meilleurs moyens de savoir que vous mangez sans OGM. Les aliments biologiques ne peuvent être fabriqués avec des ingrédients génétiquement modifiés. Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, les impacts potentiels des OGM sur notre santé et l'environnement ne sont pas encore totalement connus.

Les règles de certification biologique interdisent ou limitent fortement l'utilisation d'additifs alimentaires comme les conservateurs, les colorants, les arômes, le glutamate monosodique et les édulcorants artificiels. Beaucoup de ces ingrédients n'ont pas été étiquetés sur des produits non-organiques.

Les moins

Les produits bio sont plus chers.
Tous les aliments, y compris les aliments biologiques, sont sujets à des maladies d'origine alimentaire telles que E. coli et salmonelle.
Les fruits et légumes biologiques peuvent avoir une durée de conservation plus courte.

Le bio coûte cher

Les aliments biologiques sont réputés pour être chers.Selon Consumer Reports, certains aliments biologiques coûtent près de deux fois plus cher que leurs homologues non biologiques. La forte demande pour les aliments biologiques combinée à des rendements plus faibles que les cultures conventionnelles d'élevage crée une recette pour des prix élevés. Pour de nombreuses cultures, les rendements biologiques sont inférieurs à ceux des cultures conventionnelles parce qu'ils n'utilisent pas les pesticides que les agriculteurs non biologiques utilisent pour aider une plus grande partie de la récolte à arriver sur le marché. Les aliments biologiques sont généralement plus chers à produire parce qu'ils nécessitent souvent plus de main-d'œuvre. Les produits biologiques sont souvent 10 à 40% plus chers.

Pas de différence dans les maladies d'origine alimentaire

En dehors des bactéries résistantes aux antibiotiques dans la viande, les aliments biologiques ne sont pas intrinsèquement plus sûrs et présentent le même risque que les aliments non biologiques pour la contamination bactérienne d'origine alimentaire. Les produits frais de toutes les variétés sont sujets à la bactérie Listeria, E. Coli, à la salmonelle et à d'autres bactéries. Les rappels d'aliments biologiques ont augmenté au cours des dernières années, mais ils ne représentent toujours que moins de 10% de tous les rappels d'aliments. Cependant, avec moins d'aliments biologiques produits que d'aliments non-organiques, le nombre de rappels correspond au pourcentage total d'aliments biologiques vendus.

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Durée de conservation plus courte

Les fruits et légumes biologiques peuvent se gâter plus vite que les produits conventionnels car ils ne sont pas traités avec des cires ou des conservateurs qui les gardent plus longtemps sur les étagères.

Les plats à emporter

La plupart des experts s'accordent à dire que les petites quantités de résidus de pesticides présentes sur les légumes et les fruits présentent un faible risque. Cependant, il n'y a pas eu d'études à long terme sur l'exposition continue aux pesticides, et de nouveaux pesticides sont constamment créés et utilisés.

Le fait de choisir des aliments biologiques peut vous aider à réduire votre exposition aux pesticides et à garder les produits chimiques hors de l'environnement. Mais vous n'avez pas à manger 100% bio pour obtenir les avantages.

La quantité de pesticides appliquée à chaque culture peut varier considérablement. Produire comme les avocats, le maïs sucré et les asperges sont les moins susceptibles d'avoir des résidus de pesticides, selon le Groupe de travail sur l'environnement. Ils ont également constaté que les légumes à feuilles et les piments sont les plus susceptibles d'être associés à des pesticides particulièrement toxiques. Avec des achats soignés, vous pouvez éviter les pesticides des deux côtés de l'île sans la facture raide.

Que vous achetiez du bio ou non, assurez-vous de bien laver tous vos produits. Un bon lavage aide à éliminer la saleté, les résidus chimiques et les bactéries. La FDA recommande de laver les fruits et légumes dans de l'eau sans savon ni lavage commercial. Même si vous ne mangez pas la pelure ou l'extérieur du fruit ou du légume, assurez-vous de bien le laver afin de ne pas transférer la saleté et les bactéries avec un couteau ou un éplucheur.

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Mais gardez à l'esprit que le lavage ne peut pas éliminer tous les résidus de pesticides. L'Université du Maryland Medical Center recommande d'enlever les feuilles extérieures des légumes à feuilles et d'éplucher les produits à peau dure pour aider à protéger contre les résidus de pesticides après le lavage.Si vous optez pour des viandes hachées conventionnellement, enlevez la graisse et la peau avant la cuisson pour éviter que les résidus de pesticides ne soient stockés dans les tissus.

N'oubliez pas, juste parce que le paquet dit qu'il est organique ne signifie pas qu'il est en bonne santé. Lisez attentivement les étiquettes des aliments et surveillez les produits biologiques riches en sel, en sucre ou en calories. Bio ou pas, l'USDA recommande que la moitié de la nourriture dans votre assiette soit des légumes et des fruits.