Rapport: poulet, boeuf haché sommet de la pyramide alimentaire
Table des matières:
- Le CSPI a qualifié de troublant le rapport du CDC sur l'augmentation des hospitalisations
- Le risque de contamination alimentaire peut être considérablement réduit en lavant correctement les mains et toutes les surfaces de cuisson, en évitant la contamination croisée entre la viande et les produits crus et en refroidissant immédiatement les restes après un repas.
- Centre de salubrité des aliments de Healthline
Vous ne savez peut-être pas ce qu'il y a dans une pépite de poulet, mais c'est en fait l'une des choses les plus sûres à manger en matière d'intoxication alimentaire.
Le Centre pour la science dans l'intérêt public (CSPI) a annoncé mardi que les pépites de poulet, le jambon et la saucisse présentaient le risque le plus faible de maladies d'origine alimentaire. Mais sous forme de non-pépite, le poulet est un animal complètement différent.
PublicitéPublicitéLe poulet et le bœuf haché étaient en tête de liste des risques après que le groupe de surveillance à but non lucratif a analysé plus de 33 000 cas d'empoisonnement alimentaire aux États-Unis au cours des 12 dernières années. Ils ont déterminé que ces deux types de viande causaient plus d'empoisonnements alimentaires - et plus graves - que tout autre type.
Le rapport du CSPI indique que le poulet et le bœuf haché étaient responsables de 788 foyers et de 10 697 cas de maladie, alors que les pépites de poulet, le jambon et la saucisse ne représentaient que 140 foyers et 2, 120 cas de maladie au cours de la période de 12 ans.
D'autres formes de viande de bœuf, de bifteck et de dinde ont reçu une cote de contamination «élevée», tandis que le barbecue, la charcuterie, le porc et le rôti de boeuf ont reçu une cote «moyenne».
Le CSPI a qualifié de troublant le rapport du CDC sur l'augmentation des hospitalisations
Campylobacter
- et Vibrio vulnificus. "Ces infections ont augmenté de 14 et 43%, respectivement, depuis 2008, a indiqué le CDC.
En ce qui concerne la salubrité des aliments, un peu de préparation va loin. En faisant cuire les viandes à la bonne température, vous pouvez réduire considérablement le risque de maladies d'origine alimentaire.
Le risque de contamination alimentaire peut être considérablement réduit en lavant correctement les mains et toutes les surfaces de cuisson, en évitant la contamination croisée entre la viande et les produits crus et en refroidissant immédiatement les restes après un repas.
Le CDC recommande les températures internes minimales suivantes pour les viandes:
volaille fraîche, y compris poulet et dinde: 160 F
viande bovine hachée et autres mélanges de viande: 160 F
- porc et jambon: 145 F > Plus sur Healthline. com:
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