Contes de 'La cuisine anxieuse:' Caldo Verde

Je vis avec un trouble anxieux généralisé. Ma principale stratégie d'adaptation - en plus de la thérapie par la parole et des médicaments - est la cuisine. La nature méthodique de l'élaboration d'une recette, en particulier celle qui nécessite plusieurs étapes de 30 minutes ou plus, a un effet apaisant, fondant et apaisant.

Pour les psychologues et les ergothérapeutes, cuisiner comme coping n'est qu'un exemple d'une méthode qu'ils appellent «activation comportementale». «Cela fonctionne en concentrant l'esprit sur une seule tâche avec des étapes discrètes, en redirigeant l'attention des pensées négatives et en développant les compétences et la confiance. Pour moi - ayant été diagnostiqué avec ADD dans ma trentaine - il fournit également une occasion d'engager activement mon cerveau dans quelque chose qui ne permet pas facilement la distraction.

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Un avantage supplémentaire? Apprendre à cuisiner avec des ingrédients sains a amélioré mon régime alimentaire, qui a également été montré pour aider à la dépression, l'anxiété et d'autres troubles psychologiques, ainsi que d'avoir des avantages physiques évidents.

Maintenant, bien sûr, le fait que cuisiner pour soulager les symptômes d'anxiété fonctionne pour moi et pour beaucoup d'autres ne signifie pas que cela fonctionnera pour tout le monde avec anxiété. Les personnes souffrant de TOC ou de phobies liées à la cuisine ou à l'alimentation devraient trouver un autre moyen de maîtriser leurs sentiments anxieux.

Si vous cuisinez, ils viendront

Les avantages de la cuisine vont bien au-delà du processus. Parfois, je cuisine pour apaiser l'anxiété quand je n'ai pas particulièrement faim. Un jour particulièrement anxieux, j'ai été connu pour produire assez de nourriture pour nourrir une petite armée de ma petite cuisine.

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Je partage la générosité avec les amis et la famille, ce qui renforce les liens interpersonnels et la bonne volonté. Et s'ils aiment ça (ils le font toujours), je reçois un coup de fierté par-dessus tout. De plus, j'apprends sur les cuisines que j'explore, les régions d'où elles proviennent et comment les plats classiques ont évolué avec la migration dans une diaspora culinaire.

Aucun thérapeute ne m'a dit d'essayer de cuisiner. J'avais traversé des périodes de plaisir dans la cuisine, et des périodes de désintérêt total et de manque de motivation en matière de nourriture. Mais pendant une année particulièrement difficile de perte, de sous-emploi, d'attaques de panique et de nouvelles crises de santé endémiques à l'âge mûr, je me suis retrouvé de plus en plus souvent dans la cuisine. Peut-être pas par coïncidence, je suis devenu particulièrement concentré sur les aliments de confort, et les aliments qui sont considérés comme des remèdes populaires dans le monde entier. À un moment donné, je me suis rendu compte que, en fait, j'étais aussi réconforté par le processus que par le résultat.

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Certaines de mes choses préférées à cuisiner ne demandent pas trop de précision (ce qui peut être stressant), mais elles impliquent suffisamment de pas et d'ingrédients pour m'occuper suffisamment longtemps pour avoir un effet de détente complet.

J'ai décidé de doubler la nouvelle aventure "The Anxiety Kitchen" sur mes comptes personnels de médias sociaux, et j'ai trouvé que le partage d'images et de recettes fonctionnait de façon magique pour ma psyché.

Voici un des premiers jours de The Anxiety Kitchen, adapté des autres versions trouvées sur internet et affiné (ou plutôt agrandi) pour servir mon palais et mon système nerveux.

Recette: Caldo Verde (soupe portugaise de chou frisé)

Cette soupe populaire, faible en gras, est le plat national du Portugal. C'est essentiellement une soupe de pommes de terre de base habillée avec des saucisses et beaucoup de chou frisé. Il a une incarnation locale populaire (et plus substantielle) à New Bedford, Massachusetts, où il est connu sous le nom de "pénicilline portugaise". "Je l'ai adapté pour les jours d'été brumeux de San Francisco à partir de versions de Leite Culinaria et Forks Over Knives, avec un clin d'œil à l'auteur Steve Silberman, pour la sensibilité du Massachusetts.

Il est bon marché, n'utilise qu'un seul pot et peut être rendu sans viande ou végétalien avec un nombre illimité de combos de légumes et de haricots. J'espère que ça vous plait.

Ingrédients:

• 1/2 tête de chou vert, tranchée très finement
• 1/2 tête de chou frisé, bien rincée, côtes enlevées, tranchées très fines (comme ceci)

  (vous pouvez sous le ci-dessus avec 1 tête de chou vert)

• 1 livre chouriço (À ne pas confondre avec chorizo! Vous pouvez remplacer linguica - ou choisir une saucisse faible en gras que vous aimez.)
• 1 gros oignon jaune, haché <999 > 5 gousses d'ail émincées
• 1 ou 2 c. huile d'olive extra vierge
• 5 à 6 pommes de terre rousses (ou pommes de terre Yukon Gold équivalentes, remplacez la moitié des pommes de terre par des sunchokes à indice glycémique inférieur si vous pouvez les trouver)
• 1 15 oz. peut, haricots rouges foncés
• 1 15 oz. boîte, haricots cannellini (ou substitut de pois chiches si vous préférez)
• 2 carottes, rincées mais non pelées, coupées en dés (facultatif)
• 2 côtes céleri, tranchées (facultatif)
• 1 pinte tomates cerises, coupées en deux (facultatif)
• 8 tasses d'eau, ou bouillon de poulet ou de légumes (ou 4 tasses de chacun)
• sel et poivre au goût
• Pas à pas:

Chauffer 1 c. huile d'olive dans un pot à soupe à fond épais à feu mi-vif. Cuire les tranches de saucisse jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, pendant environ 5 minutes, en veillant à ce que les deux côtés des tranches soient pris.

1. Retirer la saucisse de la poêle et la placer sur des serviettes en papier pour absorber l'excès de graisse et d'huile. Mais laissez un peu de saucisse dans la poêle.
2. Faire sauter l'oignon dans la même poêle jusqu'à ce qu'il soit translucide (ajouter un peu de l'huile d'olive extra vierge restante s'il ne reste plus beaucoup de gras).
3. Ajouter la pomme de terre et l'ail et remuer fréquemment pour que les saveurs se mélangent jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes commencent à ramollir.
4. Ajouter de l'eau et / ou du bouillon et porter à ébullition.
5. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent pâteuses.
6. Retirer la moitié du contenu du pot et mettre de côté. Avec un mélangeur à immersion (ou en lots dans votre mélangeur ordinaire), mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Retourner la soupe restante dans le pot.
7. Ajouter les haricots, les carottes, le céleri et les tomates et laisser mijoter 10 minutes de plus. En plus d'une saveur plus complexe, ils ajoutent une belle variété de textures au plat.
8. Enfin, rajoutez la saucisse et mélangez bien. Ajuster le sel et le poivre à votre goût.
9. Au dernier moment, incorporez les feuilles de chou / chou / chou. Ajouter ces derniers à la fin aide les verts à conserver leur couleur verte brillante d'un léger blanchiment dans la soupe chaude plutôt qu'un mijotage prolongé.