Principes de base: Aubergine
L'aubergine est un aliment unique riche en antioxydants. Alors que la forme pourpre bulbeuse est la forme la plus communément reconnue d'aubergine, elle peut être mince, en forme d'œuf et même de couleur blanche. L'aubergine est un goût acquis pour beaucoup de gens. C'est sucré, mais pas comme un poivron ou un maïs sucré, et c'est charnu, comme un champignon Portobello. Son léger goût amer est adaptable et prend la saveur des assaisonnements qui l'accompagnent.
Aubergine Nutrition
Les personnes à la diète adorent l'aubergine pour son faible contenu calorique. Une tasse pleine d'aubergine contient un peu de 27 calories. La méthode de préparation du légume, cependant, peut augmenter le nombre de calories de manière significative dans certains cas. L'aubergine est une très bonne source de fibres alimentaires, ainsi que les nutriments essentiels que sont le potassium, le magnésium et l'acide folique. L'aubergine contient également un phytonutriment appelé nasunin, qui contribue à la santé cardiaque.
Idées de recettes
L'aubergine peut être cuite de différentes façons, à partir de sauté? griller et cuire au four. Saler les tranches d'aubergine et les déposer sur une serviette en papier 30 minutes avant la cuisson. Le salage peut à la fois retirer l'excès d'eau et rendre le légume moins amer. La nourriture est très poreuse et absorbe un peu d'huile et de graisse pendant la friture ou le sautage? Pour cela, utilisez des huiles de cuisson avec parcimonie pour garder votre aubergine saine pour le cœur. Peler l'aubergine avant de cuire pour une tendreté optimale. La capacité de l'aubergine à se mélanger avec de nombreuses saveurs fait du légume une addition idéale à presque toutes les combinaisons de saveurs, y compris:
- Pâtes: saut? morceaux d'aubergine avec l'ail et l'huile d'olive jusqu'à tendreté et mélanger avec des rotini ou penne
- Parmesan: couvrir d'épaisses tranches d'aubergine avec sauce marinara et fromage et cuire
- Salade méditerranéenne: grillade aubergine jusqu'à tendreté, Trancher et mélanger avec les poivrons rouges, les olives noires et le fromage feta.
- Barbequed: couper en tranches et faire un barbecue de trois à quatre minutes de chaque côté. Servir avec un soupçon de vinaigre balsamique
Conseils de conservation
La taille d'une aubergine dépend de la variété. La grande variété ovale peut devenir assez grande (jusqu'à 20 centimètres de long) et est si grande que vous pourriez avoir du mal à manger une aubergine entière en une seule fois. L'aubergine fraîche peut être conservée dans un film plastique ou dans un sac en plastique hermétique au réfrigérateur pendant un jour ou deux, mais utilisez les restes non cuits le plus tôt possible pour éviter qu'ils ne deviennent amers. Blanchir et congeler les tranches lavées et épluchées d'aubergine non cuite pour une utilisation ultérieure.
PublicitéPublicitéFun Fact
Aubergine contient de la nicotine, la même substance addictive présente dans les produits du tabac. Les niveaux de la substance chimique sont très faibles, cependant, et ne vous feront pas de mal. Vous devriez consommer au moins 9 kilogrammes d'aubergine pour ingérer la même quantité de nicotine trouvée dans une cigarette.
