Végétalien vs végétarien - Quelle est la différence?

Les régimes végétariens auraient existé dès 700 av. J.-C.

Plusieurs types existent et les individus peuvent pratiquer eux pour une variété de raisons, y compris la santé, l'éthique, l'environnementalisme et la religion.

Les régimes végétaliens sont un peu plus récents, mais reçoivent une bonne quantité de presse.

Cet article examine les similitudes et les différences entre ces deux régimes.

Il explique également comment ils affectent votre santé et l'environnement.

Qu'est-ce qu'un régime végétarien?

Selon la Vegetarian Society, un végétarien est une personne qui ne mange pas de viande, de volaille, de gibier, de poisson, de crustacés ou de sous-produits de l'abattage des animaux.

Les régimes végétariens contiennent divers niveaux de fruits, de légumes, de céréales, de légumineuses, de noix et de graines. L'inclusion des produits laitiers et des œufs dépend du type de régime que vous suivez.

Les types les plus communs de végétariens incluent:

• Les végétariens lacto-ovo: Les végétariens qui évitent toute chair animale, mais qui consomment des produits laitiers et des œufs.
• Lacto végétariens: Les végétariens qui évitent la chair et les œufs, mais consomment des produits laitiers.
• Ovo végétariens: Végétariens qui évitent tous les produits d'origine animale sauf les œufs.
• Végétaliens: Végétariens qui évitent tous les produits d'origine animale ou animale.

Ceux qui ne mangent pas de viande ou de volaille mais consomment du poisson sont considérés comme pescatariens, alors que les végétariens à temps partiel sont souvent appelés flexitariens.

Bien qu'ils soient parfois considérés comme des végétariens, les péquariens et les flexitariens mangent de la chair animale. Par conséquent, ils ne relèvent pas techniquement de la définition du végétarisme.

Bottom Line: Les régimes végétariens excluent la viande, la volaille, le gibier, le poisson et les crustacés. Certains types de végétariens excluent également les œufs, les produits laitiers ou d'autres sous-produits animaux.

Qu'est-ce qu'un régime végétalien?

Un régime végétalien peut être considéré comme la forme la plus stricte du végétarisme.

Le véganisme est actuellement défini par la Vegan Society comme un mode de vie qui tente d'exclure autant que possible toute forme d'exploitation et de cruauté envers les animaux.

Cela inclut l'exploitation pour la nourriture et à toute autre fin.

Par conséquent, un régime végétalien exclut non seulement la chair animale, mais aussi les produits laitiers, les œufs et les ingrédients d'origine animale. Ceux-ci comprennent la gélatine, le miel, le carmin, la pepsine, la gomme laque, l'albumine, le lactosérum, la caséine et certaines formes de vitamine D3.

Les végétariens et les végétaliens évitent souvent de consommer des produits animaux pour des raisons similaires. La plus grande différence est le degré auquel ils considèrent que les produits animaux sont acceptables.

Par exemple, les végétaliens et les végétariens peuvent exclure la viande de leur alimentation pour des raisons de santé ou d'environnement.

Cependant, les végétaliens choisissent également d'éviter tous les sous-produits animaux parce qu'ils croient que cela a le plus grand impact sur leur santé et l'environnement.

En termes d'éthique, les végétariens s'opposent à ce que les animaux soient sacrifiés pour la nourriture, mais considèrent comme acceptable de consommer des sous-produits animaux tels que le lait et les œufs, tant que les animaux sont maintenus dans des conditions adéquates.

D'autre part, les végétaliens croient que les animaux ont le droit d'être libres de toute utilisation humaine, que ce soit pour la nourriture, les vêtements, la science ou le divertissement.

Ainsi, ils cherchent à exclure tous les sous-produits animaux, quelles que soient les conditions dans lesquelles les animaux sont élevés ou logés.

Le désir d'éviter toute forme d'exploitation animale est la raison pour laquelle les végétaliens choisissent de renoncer aux produits laitiers et aux œufs - des produits que beaucoup de végétariens n'ont aucun problème à consommer.

Bottom Line: Les végétariens et les végétaliens diffèrent dans leurs croyances concernant l'utilisation des animaux par les humains. C'est pourquoi certains végétariens peuvent consommer des produits d'origine animale, contrairement aux végétaliens.

Considérations nutritionnelles pour les régimes végétariens et végétaliens

Les recherches montrent que les régimes végétariens et végétaliens ont tendance à être faibles en gras saturés et en cholestérol.

Ils ont également tendance à contenir de grandes quantités de vitamines, de minéraux, de fibres et de composés végétaux sains (1).

De plus, les deux régimes contiennent une grande quantité d'aliments riches en nutriments. Ceux-ci peuvent inclure des fruits, des légumes, des grains entiers, des noix, des graines et des produits à base de soja (1).

D'un autre côté, des régimes végétariens et végétaliens mal conçus pourraient entraîner une faible consommation de certains nutriments, en particulier du fer, du calcium, du zinc et de la vitamine D (1, 2).

Les deux régimes ont également tendance à contenir des quantités limitées de vitamine B12 et d'acides gras oméga-3 à longue chaîne, bien que les niveaux de ces nutriments soient généralement plus bas chez les végétaliens que chez les végétariens (1).

Bottom Line: Les végétariens et les végétaliens consomment généralement des niveaux similaires de la plupart des éléments nutritifs. Cependant, une alimentation mal planifiée pourrait entraîner une faible consommation de plusieurs nutriments.

Quel est le plus sain?

Selon un rapport de l'Académie de nutrition et de diététique et plusieurs revues scientifiques, les régimes végétariens et végétaliens peuvent être considérés comme appropriés pour toutes les étapes de la vie, tant que le régime est bien planifié (1, 2, 3, 4).

Une consommation insuffisante de nutriments tels que les acides gras oméga-3, le calcium et les vitamines D et B12 peut avoir un impact négatif sur divers aspects de la santé, y compris la santé mentale et physique (5, 6, 7, 8).

Les végétariens et les végétaliens peuvent avoir des apports plus faibles en ces nutriments. Cependant, des études montrent que les végétariens ont tendance à consommer un peu plus de calcium et de vitamine B12 que les végétaliens (9, 10).

Néanmoins, les végétariens et les végétaliens devraient accorder une attention particulière aux stratégies nutritionnelles destinées à augmenter l'absorption des nutriments provenant des aliments végétaux (2).

Il peut également être nécessaire de consommer des aliments enrichis et des suppléments, en particulier pour les nutriments tels que le fer, le calcium, les oméga-3 et les vitamines D et B12 (1, 11).

Les végétariens et les végétaliens devraient envisager sérieusement d'analyser leur apport nutritionnel quotidien, de mesurer leurs niveaux de nutriments sanguins et de prendre des suppléments en conséquence.

Les quelques études comparant directement les régimes végétariens aux régimes végétaliens rapportent que les végétaliens peuvent présenter un risque moins élevé de développer un diabète de type 2, une maladie cardiaque et divers types de cancer que les végétariens (12, 13, 14, 15).

De plus, les vegans ont tendance à avoir un indice de masse corporelle (IMC) plus faible que les végétariens et semblent gagner moins de poids en vieillissant (12, 16).

Cela dit, la plupart des études ont jusqu'à présent été de nature observationnelle. Cela signifie qu'il est impossible de dire exactement quel aspect du régime végétalien produit ces effets ou de confirmer que le régime alimentaire est le seul facteur déterminant.

Bottom Line: Un régime végétalien peut être meilleur qu'un régime végétarien pour contrôler le poids et réduire le risque de certaines maladies. Cependant, si ce n'est pas bien planifié, un régime végétalien est également plus susceptible de causer des carences en nutriments.

Le véganisme est plus que ce que vous mangez

Bien que les végétariens et les végétaliens puissent choisir d'éviter les produits animaux à des fins similaires, ce choix va souvent au-delà du régime alimentaire des végétaliens.

En fait, le véganisme est souvent considéré comme un mode de vie fortement ancré dans les droits des animaux.

Pour cette raison, beaucoup de végétaliens évitent aussi d'acheter des vêtements contenant de la soie, de la laine, du cuir ou du daim.

De plus, de nombreux végans boycottent des entreprises qui testent sur des animaux et n'achètent que des produits cosmétiques exempts de sous-produits animaux.

Les végétaliens éthiques ont également tendance à se tenir à l'écart des cirques, des zoos, des rodéos, des courses de chevaux et de toute autre activité impliquant l'utilisation d'animaux pour le divertissement.

Enfin, de nombreux écologistes adoptent un régime végétalien pour son impact réduit sur les ressources de la terre et les avantages qu'il a contre le changement climatique (17, 18, 19).

Bottom Line: Pour beaucoup, le véganisme est plus qu'un régime. Cela explique pourquoi de nombreux végétaliens refusent de dépenser de l'argent pour des vêtements, des produits de beauté ou des divertissements impliquant l'exploitation d'animaux.

Message à retenir

Les végétariens et les végétaliens peuvent éviter de consommer des produits animaux pour des raisons similaires, mais le font à des degrés divers.

Plusieurs types de végétariens existent, et les végétaliens sont à la limite la plus stricte du spectre végétarien.

Les deux types de régime peuvent être considérés comme sûrs à toutes les étapes de la vie, mais les régimes végétaliens peuvent même offrir des avantages supplémentaires pour la santé.

Cependant, il est important pour les végétariens et les végétaliens de bien planifier leur régime afin d'éviter les problèmes de santé à long terme.

Plus sur les régimes végétariens et végétaliens:

• Qu'est-ce qu'un végétalien et que mangent les végétaliens?
• Comment consommer moins de glucides en tant que végétarien ou végétalien