Qu'est-ce qu'un végétalien et que mangent les végétaliens?

Le véganisme n'est pas un concept nouveau, mais il reçoit de plus en plus d'attention dernièrement.

En fait, les recherches en ligne sur le terme végétalien ont augmenté de plus de 250% au cours des cinq dernières années.

Au cours des dernières années, plusieurs célébrités sont devenues végétaliennes et un nombre croissant de produits végétaliens sont apparus dans les magasins.

Cet article explique ce qu'est un végétalien, ce que mangent les végétaliens et pourquoi les gens choisissent de manger de cette façon.

Qu'est-ce qu'un végétalien?

Le terme «végétalien» a été inventé en 1944 par un petit groupe de végétariens qui se sont détachés de la Leicester Vegetarian Society pour former la Vegan Society.

Ces personnes ont choisi de ne pas consommer de produits laitiers, d'œufs ou de tout autre produit d'origine animale, en plus de ne pas manger de viande comme les végétariens.

Par conséquent, ils ont ressenti le besoin de former une société qui représentait mieux leurs points de vue.

Le terme végétalien a été choisi en combinant la première et la dernière lettre du mot végétarien. À l'origine, le véganisme était défini comme «le principe de l'émancipation des animaux de l'exploitation par l'homme».

En 1979, la Vegan Society est devenue un organisme de bienfaisance enregistré et a mis à jour cette définition.

Le véganisme est actuellement défini comme un mode de vie qui tente d'exclure toute forme d'exploitation et de cruauté envers les animaux, que ce soit pour la nourriture, l'habillement ou tout autre but.

Bottom Line: Le véganisme est une façon de manger et de vivre qui exclut autant que possible l'exploitation et la cruauté envers les animaux.

Raisons pour lesquelles les gens décident de manger de cette façon

Les végétaliens choisissent généralement d'éviter de consommer des produits animaux pour une ou plusieurs des raisons suivantes.

Pour des raisons éthiques

Les végétaliens éthiques croient fermement que toutes les créatures ont droit à la vie et à la liberté.

Par conséquent, ils s'opposent à la fin de la vie d'un être conscient simplement pour consommer sa chair, boire son lait ou porter sa peau, surtout parce que des alternatives sont disponibles.

Les végétaliens éthiques sont également opposés au stress psychologique et physique que les animaux peuvent subir du fait des pratiques agricoles modernes.

Par exemple, les végétaliens de l'éthique déplorent les petits enclos et les cages dans lesquels vivent de nombreux animaux et souvent ils laissent rarement entre la naissance et l'abattage.

De plus, beaucoup de végétaliens parlent ouvertement contre les pratiques de l'industrie agricole, comme le broyage de poussins mâles vivants par l'industrie des œufs ou le gavage des canards et des oies pour l'industrie du foie gras.

Les végétaliens éthiques manifestent leur opposition en dépensant leur argent pour des produits qui ne contribuent pas à soutenir l'industrie de l'élevage.

Bottom Line: Les végétaliens éthiques évitent la viande et les produits d'élevage parce qu'ils croient en la liberté et le droit à la vie d'un animal.

Pour la santé

Certains choisissent le véganisme pour ses effets potentiels sur la santé.

Par exemple, certains végétaliens s'intéressent à la façon dont les régimes à base de plantes peuvent réduire le risque de maladie cardiaque, de diabète de type 2, de cancer ou de décès prématuré (1, 2, 3, 4, 5).

D'autres personnes pourraient être encouragées par des rapports indiquant que la réduction de la quantité de produits animaux que vous mangez peut réduire le risque de développer la maladie d'Alzheimer ou de mourir d'un cancer ou d'une maladie cardiaque (6, 7, 8, 9, 10).

Certains choisissent également le véganisme pour éviter les effets secondaires liés aux antibiotiques et aux hormones utilisés dans l'élevage moderne (11, 12, 13).

Enfin, des études établissent systématiquement un lien entre les régimes alimentaires végétaliens et le poids corporel et l'indice de masse corporelle (IMC). Certaines personnes peuvent choisir ces régimes pour aider à perdre de la graisse corporelle (14, 15, 16).

Bottom Line: Les végétaliens évitent de manger de la viande, des œufs et des produits laitiers pour améliorer leur santé, prolonger la vie, perdre du poids ou réduire le risque de maladie.

Pour l'environnement

Les gens peuvent également choisir d'éviter la viande et d'autres produits d'origine animale en raison de l'impact de l'agriculture sur l'environnement.

Selon un rapport de l'ONU de 2010, ces produits nécessitent généralement plus de ressources et provoquent des émissions de gaz à effet de serre plus élevées que les options végétales (17).

Par exemple, l'élevage contribue à 65% de la quantité totale d'émissions de protoxyde d'azote. Il comprend également 35 à 40% des émissions mondiales de méthane et 9% des émissions mondiales de dioxyde de carbone (18).

Le protoxyde d'azote, le méthane et le dioxyde de carbone sont considérés comme les trois principaux gaz à effet de serre impliqués dans la pollution de l'air et les changements climatiques.

De plus, l'élevage des animaux tend à être un processus gourmand en eau. Entre 550 et 5, 200 gallons (1 700 et 19 550 litres) d'eau sont nécessaires pour produire 1 livre (0,5 kg) de bœuf (19, 20).

Cela représente jusqu'à 43 fois plus d'eau que nécessaire pour produire la même quantité de céréales (20).

L'agriculture animale peut aussi conduire à la déforestation lorsque les zones boisées sont converties en zones destinées à la pâture ou à la culture de fourrage. Cette destruction de l'habitat contribuerait à l'extinction de diverses espèces animales (18, 21).

Bottom Line: Certains végétaliens choisissent d'éviter de consommer des produits animaux dans le but de réduire leur empreinte écologique.

Quels sont les différents types de végétalisme?

Plusieurs types de végétaliens existent. Les types les plus communs sont:

• Végétaliens: Ce terme est souvent utilisé de façon interchangeable avec les "mangeurs végétaux" et désigne ceux qui choisissent d'éviter les produits animaux dans leur alimentation mais continuent à les utiliser dans d'autres produits, tels que les vêtements et les cosmétiques.
• Les végétaliens de l'alimentation: Les végétaliens qui préfèrent une alimentation riche en aliments entiers, tels que les fruits, les légumes, les grains entiers, les légumineuses, les noix et les graines.
• Végétaux de la malbouffe: Les végétaliens qui dépendent fortement de la nourriture végétalienne transformée, comme les viandes végétaliennes, les frites, les plats végétaliens congelés et les desserts végétaliens, comme les biscuits Oreo et la crème glacée non laitière.
• Légumes de consommation crue: Les végétaliens qui consomment des fruits, des légumes, des noix et des graines crus, ainsi que des aliments cuits à des températures inférieures à 48 ° C (22 ° F).
• Légumes à faible teneur en matières grasses: Également connu sous le nom de fruitariens, ce sous-ensemble de légumes crus limite les aliments riches en graisses tels que les noix, les avocats et les noix de coco et repose principalement sur les fruits.Parfois, d'autres plantes sont également consommées en plus petites quantités.

Bottom Line: Les principaux types de végétalisme comprennent les végétaliens, les aliments complets, la malbouffe, les aliments crus ou à faible teneur en matières grasses, les végétariens crus.

Les aliments que les végétaliens évitent

Les végétaliens évitent tous les aliments d'origine animale. Ceux-ci comprennent:

• Viande
• Poulet
• Poisson
• Coquillages
• Œufs
• Produits laitiers
• Miel

De plus, les végétaliens évitent les aliments contenant des ingrédients provenant d'animaux.

Comprend l'albumine, la caséine, le carmin, la gélatine, l'acide lactique, la pepsine, la gomme laque, la vitamine D3, le lactosérum ou certains numéros E d'origine animale.

Les aliments contenant ces ingrédients peuvent inclure certains types de bière et de vin, des guimauves, des mini-blés givrés, certains bonbons gélifiés et des chewing-gums.

Bottom Line: Les végétaliens évitent de manger de la viande, du poulet, du poisson, des crustacés, des œufs, des produits laitiers et du miel, ainsi que tout autre produit contenant des ingrédients dérivés d'animaux.

Les aliments que les végétaliens choisissent de manger à la place

Éviter les produits d'origine animale ne signifie pas que vous devez survivre seul avec des légumes et du tofu.

En fait, de nombreux plats communs sont déjà végétaliens ou peuvent être facilement ajustés.

Quelques exemples incluent des burritos aux haricots, des hamburgers végétariens, des pizzas aux tomates, des smoothies, des nachos avec de la salsa et du guacamole, des wraps au houmous, des sandwiches et des plats de pâtes.

Les plats à base de viande sont généralement échangés contre des repas contenant:

• Haricots
• Lentilles
• Tofu
• Seitan
• Tempeh
• Noix
• Graines

Les produits laitiers sont généralement remplacé par des laits végétaux. Les œufs brouillés peuvent être échangés contre du tofu brouillé, alors que les œufs crus peuvent être remplacés par des graines de lin ou des graines de chia dans diverses recettes.

Le miel peut être échangé contre des édulcorants à base de plantes, comme la mélasse ou les sirops d'érable ou de riz. En outre, les végétaliens ont tendance à consommer une variété de grains entiers, ainsi qu'un large éventail de fruits et de légumes (23, 24).

Enfin, les végétaliens peuvent également choisir parmi une sélection croissante de produits végétaliens prêts à l'emploi, y compris les viandes végétaliennes, les laits végétaux enrichis, les fromages végétaliens et même les versions végétaliennes de vos desserts préférés.

Bottom Line: Les végétaliens mangent une grande variété d'aliments végétaux, y compris les haricots, les lentilles, les noix, les graines, les grains entiers, les fruits et les légumes.

Message à emporter

Les végétaliens sont des personnes qui choisissent d'éviter de consommer des produits animaux pour des raisons éthiques, sanitaires ou environnementales, ou une combinaison des trois.

Au lieu de cela, ils mangent divers aliments végétaux différents, y compris des fruits, des légumes, des grains entiers, des légumineuses, des noix, des graines et des produits fabriqués à partir de ces aliments.