Roquette: Bienfaits et nutrition La
Table des matières:
- Qu'est-ce que la roquette?
- Quels sont les avantages de la roquette?
- Roquette vs autres verts
- Comment l'utiliser
Qu'est-ce que la roquette?
La roquette est un vert poivré et distinctif originaire de la région méditerranéenne. Il est également connu sous le nom de rucola, roquette à salade et cresson italien. La roquette fait partie de la famille des Brassica ou Crucifères. Cette classification comprend principalement des légumes crucifères, tels que les choux de Bruxelles, le chou frisé, le chou-fleur et le brocoli.
PublicitéPublicitéAvantages
Quels sont les avantages de la roquette?
La popularité de la roquette a autant à voir avec ses bienfaits pour la santé que son goût. Une étude indique que la roquette est particulièrement riche en agents anticancéreux.
Ce vert délicieux est un aliment riche en nutriments, riche en fibres et en composés phytochimiques. La roquette est pauvre en sucre, en calories, en glucides et en graisse. Il est riche en plusieurs nutriments essentiels. Ceux-ci incluent:
- Calcium , qui aide le sang à coaguler normalement. Il est également nécessaire pour la santé des os, la santé des dents, la fonction musculaire et la fonction nerveuse.
- Potassium , un minéral et un électrolyte essentiel au bon fonctionnement du cœur et des nerfs. Cela aide également les muscles à se contracter normalement. Le potassium aide à réduire les effets négatifs du sodium, et il peut être bénéfique pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle pour cette raison.
- Folate , une vitamine B. Il aide à soutenir la production d'ADN et d'autres matériels génétiques. C'est particulièrement important pour les femmes enceintes ou qui envisagent une grossesse. La carence en folates chez les femmes enceintes peut entraîner le spina bifida, une anomalie du tube neural.
- Vitamine C , un puissant antioxydant qui aide à soutenir le système immunitaire. Aussi connu sous le nom d'acide ascorbique, la vitamine C est importante pour la santé des tissus et l'absorption du fer provenant des aliments.
- Vitamine K , qui aide à la coagulation du sang. Si vous avez besoin d'un anticoagulant sur ordonnance, comme la warfarine (Coumadin), discutez de votre apport en vitamine K avec votre médecin avant de changer vos habitudes alimentaires.
- Vitamine A , terme générique désignant un groupe de rétinoïdes liposolubles. La vitamine A est un puissant antioxydant qui soutient la fonction immunitaire, la croissance cellulaire, la vision nocturne et la santé globale des yeux. Il fonctionne également pour aider à maintenir la fonction rénale, pulmonaire et cardiaque.
Comparaison
Roquette vs autres verts
Contrairement à de nombreux autres salades au goût plus subtil, le croustillant très poivré et caractéristique de la roquette ajoute du style aux salades et autres plats froids. Comme le persil, il peut être mâché pour aider à combattre la respiration aigre.
La roquette peut être utilisée en plus ou en remplacement de la plupart des types de laitue et d'herbes. Il possède également une forme de feuille distinctive. Les fleurs, les graines et les feuilles de roquette sont comestibles.
AdvertisementPublicitéUtilisations
Comment l'utiliser
La roquette est délicieuse et peut être utilisée comme garniture saine pour les pizzas, les nachos, les sandwichs et les wraps.
Il peut être servi comme une salade avec rien de plus qu'un filet d'huile d'olive extra vierge, de sel et de poivre.
Il constitue également une excellente base pour des recettes de salades plus substantielles. Essayez d'ajouter des tomates cerises, du poulet grillé et des noix à la roquette pour un repas riche en protéines et faible en calories.
La forme et le goût des feuilles de roquette en font un complément intéressant aux salades d'agrumes et de baies.
La roquette peut être utilisée comme alternative au basilic pour faire du pesto chaud ou froid. Cette recette utilise de la roquette, du parmesan et des pignons avec des résultats succulents.
Lorsque la roquette est cuite, elle perd une partie de son punch poivré, devenant de plus en plus savoureuse. Cette recette ajoute de la roquette aux pâtes de fromage de chèvre et de courge.
