Pourquoi les œufs sont-ils bons pour vous? Un Superfood Egg-ceptional

Beaucoup d'aliments sains ont été injustement diabolisés dans le passé.

Cela inclut l'huile de coco, le fromage et la viande non traitée, pour n'en nommer que quelques-uns.

Mais le pire exemple est sans doute les fausses allégations sur les œufs, qui sont parmi les aliments les plus sains de la planète.

Les œufs ne causent pas de maladie cardiaque

Historiquement, les œufs étaient considérés comme malsains parce qu'ils contenaient du cholestérol.

Un gros œuf contient 212 mg de cholestérol, ce qui est beaucoup par rapport à la plupart des autres aliments.

Cependant, de nombreuses études ont montré que les œufs et le cholestérol alimentaire n'altèrent pas le taux de cholestérol dans le sang.

En fait, les œufs augmentent le HDL (le bon) cholestérol. Ils changent également le cholestérol LDL de petites LDL denses (ce qui est mauvais) à LDL large, qui est bénigne (1, 2, 3).

Une nouvelle méta-analyse publiée en 2013 a examiné 17 études prospectives sur la consommation d'œufs et la santé. Ils ont découvert que les œufs n'avaient aucun lien avec une maladie cardiaque ou un AVC chez des personnes par ailleurs en bonne santé (4).

Ce ne sont pas de nouvelles données. Plusieurs études plus anciennes ont conduit à la même conclusion (5).

Bottom Line: Malgré les fausses affirmations des dernières décennies, manger des œufs n'a aucun lien avec les maladies cardiaques.

Les œufs sont riches en antioxydants uniques

Les œufs sont particulièrement riches en deux antioxydants, la lutéine et la zéaxanthine.

Ces antioxydants se rassemblent dans la rétine de l'œil et protègent contre les maladies oculaires dégénérescence maculaire et cataracte (6, 7, 8).

Dans une étude, la supplémentation avec une moyenne de 1,3 jaunes d'oeuf par jour pendant 4 à 5 semaines a augmenté les taux sanguins de lutéine de 28 à 50% et de zéaxanthine de 114 à 142% (9).

Bottom Line: Les œufs contiennent de grandes quantités d'antioxydants, la lutéine et la zéaxanthine, ce qui réduit considérablement le risque de troubles oculaires liés à l'âge.

Les œufs font partie des aliments les plus nutritifs de la planète

Pensez-y, un œuf contient tous les nutriments et les éléments de base nécessaires à la croissance d'un poulet entier.

Les œufs sont riches en protéines, en vitamines, en minéraux, en bons gras et en oligo-éléments de haute qualité.

Un gros oeuf contient (10):

Seulement 77 calories, avec 5 grammes de gras et 6 grammes de protéines avec les 9 acides aminés essentiels.
Riche en fer, phosphore, sélénium et vitamines A, B12, B2 et B5 (entre autres).
Un œuf contient 113 mg de choline, un nutriment très important pour le cerveau, entre autres. Une étude a révélé que 90% des Américains peuvent ne pas avoir assez de choline dans leur alimentation (11).

Si vous décidez d'inclure des œufs dans votre alimentation (vous devriez le faire), assurez-vous de manger des œufs enrichis en oméga-3 ou en pâturage. Ils sont beaucoup plus nutritifs que les œufs de poulets élevés en usine.

Assurez-vous de manger les jaunes, car ils contiennent à peu près tous les nutriments!

Bottom Line: Les œufs contiennent tous les 9 acides aminés essentiels, sont fortement concentrés en vitamines et minéraux et sont parmi les meilleures sources de choline que vous pouvez obtenir.Les œufs enrichis en oméga-3 ou en pâturage sont les meilleurs.

Les œufs se remplissent et vous aident à perdre du poids

Les œufs obtiennent un score élevé sur l'échelle de satiété, ce qui signifie que les œufs sont particulièrement aptes à rassasier et à consommer moins de calories (12).

Les œufs ne contiennent que des traces de glucides, ce qui signifie qu'ils n'augmentent pas la glycémie.

Dans une étude portant sur 30 femmes en surpoids ou obèses qui mangeaient un bagel ou des œufs pour le petit déjeuner, le groupe des œufs finit par manger moins pendant le déjeuner, le reste de la journée et les 36 heures suivantes (13).

Dans une autre étude, les hommes et les femmes en surpoids étaient caloriques et recevaient soit un déjeuner de 2 œufs (340 kcal), soit un déjeuner isocalorique de bagels. Après 8 semaines, le groupe ayant consommé des œufs a présenté une réduction (14):

61% plus importante de l'IMC.
65% de perte de poids en plus.
Réduction de 34% du tour de taille.
Réduction de 16% de la graisse corporelle.

Ces résultats ont été trouvés même si les deux petits-déjeuners contenaient le même nombre de calories

Bottom Line: Les œufs sont des aliments nutritifs et riches en protéines qui ont un fort impact sur la satiété. Des études montrent que manger des œufs au petit déjeuner peut vous aider à perdre du poids.