Pourquoi l'huile de coco est-elle bonne pour vous? Une huile saine pour la cuisson de l'huile de coco
Table des matières:
- L'huile de noix de coco a un mauvais rap dans le passé
- Les populations qui mangent BEAUCOUP de noix de coco sont en santé
- L'huile de coco a une composition unique d'acides gras
- L'huile de noix de coco est riche en acide laurique
- Huile de coco, lipides sanguins et maladies cardiovasculaires
- L'huile de noix de coco peut vous aider à perdre du poids
- L'huile de noix de coco a d'autres bienfaits pour la santé
L'huile de noix de coco est un parfait exemple d'un aliment sain injustement diabolisé par le passé.
Il a surtout mauvaise réputation parce qu'il est très riche en graisses saturées.
Mais comme nous le savons, les graisses saturées ne sont pas si mauvaises et il ne nous reste qu'une huile de cuisson parfaitement saine.
PublicitéAdvertisementL'huile de noix de coco a un mauvais rap dans le passé
L'huile de noix de coco est l'une des sources de graisses saturées les plus riches que vous pouvez trouver, avec environ 90% de calories sous forme de graisses saturées.
Les graisses saturées ont été injustement diabolisées il y a quelques décennies par quelques scientifiques biaisés mais très influents. Cependant, de nouvelles études montrent qu'il n'y a pas d'association entre les graisses saturées et les maladies cardiaques (1, 2, 3).
Les premières études sur l'huile de noix de coco qui auraient démontré qu'elle était malsaine utilisaient de l'huile de coco raffinée et hydrogénée contenant des acides gras trans.
Ces études n'ont pas de pertinence pour l'huile de noix de coco vierge, biologique et non raffinée que l'on trouve couramment dans les magasins d'aliments naturels aujourd'hui … qui fait l'objet de cet article.
Les populations qui mangent BEAUCOUP de noix de coco sont en santé
Si la graisse de noix de coco était mauvaise pour vous, alors nous devrions voir des personnes très malades dans les populations qui en consomment beaucoup.
Mais nous ne le faisons pas. Les populations qui mangent un grand pourcentage de calories à partir de noix de coco sont BEAUCOUP plus sains que les nations occidentales.
Les Tokélaouans mangeaient plus de 50% de calories en tant que noix de coco et étaient les plus gros consommateurs de graisses saturées au monde. Les Kitavans mangeaient jusqu'à 17% de calories sous forme de graisses saturées, principalement de noix de coco.
Ces deux populations ne présentaient aucune trace de maladie cardiovasculaire malgré la forte consommation de graisses saturées et présentaient globalement une santé exceptionnelle (4, 5).
Bottom Line: Les populations qui mangent beaucoup de noix de coco sont en excellente santé.PublicitéPublicitéPublicité
L'huile de coco a une composition unique d'acides gras
L'huile de coco est très différente de la plupart des autres huiles de cuisson et contient une composition unique d'acides gras.
Les acides gras sont saturés à environ 90%.
Cela rend l'huile de noix de coco très résistante à l'oxydation à haute température. Pour cette raison, c'est l'huile parfaite pour les méthodes de cuisson à haute température comme la friture (6).
De plus, l'huile de coco se compose presque entièrement de triglycérides à chaîne moyenne (7).
Ces acides gras vont directement du tube digestif au foie, où ils sont susceptibles d'être transformés en corps cétoniques et constituent une source d'énergie rapide.
Les patients épileptiques sous régime cétogène utilisent souvent ces graisses pour induire une cétose tout en permettant un peu de glucides dans l'alimentation (8).
Bottom Line: L'huile de coco est riche en acides gras saturés à chaîne moyenne.Ils résistent à la chaleur et peuvent facilement se transformer en corps cétoniques dans le foie.
L'huile de noix de coco est riche en acide laurique
L'acide gras la plus abondant dans l'huile de coco est l'acide laurique à 12 carbones, qui se décompose en un composé appelé monolaurine dans le corps.
L'acide laurique et la monolaurine sont tous deux très intéressants en raison du fait qu'ils peuvent tuer des microbes comme les bactéries, les champignons et les virus.
Pour cette raison, l'huile de coco peut protéger contre diverses infections (9, 10, 11).
Bottom Line: L'acide gras principal dans la noix de coco est un tueur efficace de pathogènes.AdvertisementAdvertisement
Huile de coco, lipides sanguins et maladies cardiovasculaires
L'huile de coco non raffinée améliore les profils lipidiques sanguins.
Dans deux études distinctes sur des rats, l'huile de coco vierge a été comparée à l'huile de coprah (huile de coco raffinée) et à l'huile de maïs.
L'huile de noix de coco vierge réduit significativement le cholestérol total et LDL, les LDL oxydés, les triglycérides et l'augmentation du cholestérol HDL (le bon cholestérol) (12).
Il a également eu des effets favorables sur les facteurs de coagulation sanguine et l'état antioxydant (13).
Dans une étude sur les femmes souffrant d'obésité abdominale, l'huile de coco augmentait le HDL et abaissait le rapport LDL: HDL, tandis que l'huile de soja augmentait le cholestérol total et LDL et diminuait le HDL (14).
Les triglycérides à chaîne moyenne (les graisses dans l'huile de noix de coco) ont également réduit les triglycérides sanguins par rapport aux graisses à longue chaîne (15).
L'huile de noix de coco peut protéger contre les maladies cardiaques, et non l'inverse.
Bottom Line: L'huile de noix de coco améliore les lipides sanguins chez les animaux et les humains.Publicité
L'huile de noix de coco peut vous aider à perdre du poids
Il existe de nombreuses preuves que l'huile de coco peut vous aider à perdre du poids. Dans une étude sur 40 femmes souffrant d'obésité abdominale, l'huile de noix de coco a réduit le tour de taille par rapport à l'huile de soja (14) tout en améliorant les marqueurs de santé (voir ci-dessus).
Les triglycérides à chaîne moyenne ont également montré de façon constante qu'ils favorisaient la perte de poids dans les études animales et humaines:
- Ils augmentent la dépense énergétique par rapport aux graisses à longue chaîne (16).
- Ils conduisent à une plus grande satiété (17, 18).
- Ils entraînent une plus grande proportion du poids perdu provenant des graisses, ce qui indique qu'ils peuvent être musculaires (19).
Le remplacement d'autres sources de calories par de l'huile de noix de coco est susceptible de vous aider à perdre du poids.
Bottom Line: Les acides gras dans l'huile de noix de coco peuvent augmenter la dépense énergétique, améliorer la satiété et vous aider à perdre du poids.AdvertisementAdvertisement
L'huile de noix de coco a d'autres bienfaits pour la santé
Comme je l'ai mentionné plus haut, l'huile de coco est susceptible de se transformer en corps cétoniques dans le foie (20).
Les corps cétoniques peuvent fournir de l'énergie au cerveau. Ils sont particulièrement utiles contre l'épilepsie et peuvent également améliorer divers autres troubles.
L'huile de noix de coco appliquée par voie topique peut également hydrater la peau et la protéger contre les dommages causés aux cheveux (21, 22).
Pour couronner le tout, l'huile de noix de coco accompagne presque tous les aliments et a un goût extraordinaire.
