Pourquoi le foie est un superaliment nutritif-dense

Peu d'aliments méritent le titre de «superaliment». Cependant, le foie est l'un d'entre eux.

Autrefois une source de nourriture populaire et précieuse, le foie est tombé en disgrâce.

C'est malheureux parce que le foie est une source d'énergie nutritionnelle. Il est riche en protéines, pauvre en calories et riche en vitamines et minéraux essentiels.

Cet article examine de manière détaillée le foie et pourquoi vous devriez l'inclure dans votre alimentation.

Qu'est-ce que le foie?

Le foie est un organe vital chez l'homme et l'animal. Il est généralement le plus gros organe interne et remplit de nombreuses fonctions importantes, notamment:

• Transformation des aliments digérés
• Stockage du glucose, du fer, des vitamines et autres nutriments essentiels
• Filtrage et élimination des médicaments et des toxines du sang < 999> Le foie, avec d'autres viandes d'organes, était un aliment très populaire. Cependant, les viandes musculaires tendent maintenant à être favorisées par rapport aux viandes d'organes.

Indépendamment de sa popularité déclinante, le foie est probablement l'un des aliments les plus riches en nutriments de la planète.

Les gens se tournent souvent vers les fruits et légumes pour les vitamines et les minéraux, mais le foie les surpasse tous en termes de teneur en nutriments.

Une petite quantité de foie fournit bien plus de 100% de la RDI pour de nombreux nutriments essentiels. Il est également riche en protéines de haute qualité et faible en calories (1).

Le foie est bon marché et facilement disponible dans les épiceries et les boucheries. Alors que la plupart des foies d'animaux peuvent être consommés, les sources communes sont la vache, le poulet, le canard, l'agneau et le porc.

Résumé:

Le foie est probablement l'aliment le plus riche en éléments nutritifs au monde. Il est rempli de nutriments essentiels, riches en protéines et faibles en calories. Le foie est une grande source de plusieurs nutriments

Le profil nutritionnel du foie est exceptionnel.

Voici les éléments nutritifs trouvés dans une portion de foie de bœuf de 3 onces (100 grammes):

Vitamine B12:

• 3, 460% de la RDI. La vitamine B12 aide à la formation des globules rouges et de l'ADN. Il est également impliqué dans la fonction cérébrale saine (2). Vitamine A:
• 860-1, 100% de la RDI. La vitamine A est importante pour la vision normale, la fonction immunitaire et la reproduction. Il aide également les organes comme le cœur et les reins à fonctionner correctement (3). Riboflavine (B2):
• 210-260% de la RDI. La riboflavine est importante pour le développement cellulaire et la fonction. Cela aide également à transformer la nourriture en énergie (4). Folate (B9):
• 65% du RDI. Le folate est un nutriment essentiel qui joue un rôle dans la croissance cellulaire et la formation de l'ADN (5). Fer:
• 80% de la RDI, ou 35% pour les femmes en âge de menstruer. Le fer est un autre nutriment essentiel qui aide à transporter l'oxygène dans le corps. Le fer dans le foie est le fer hémique, le type le plus facilement absorbé par le corps (6, 7). Cuivre:
• 1, 620% du RDI. Le cuivre agit comme une clé pour activer un certain nombre d'enzymes, qui aident ensuite à réguler la production d'énergie, le métabolisme du fer et la fonction cérébrale (8). Choline:
• Le foie fournit toutes les apports suffisants (AI) pour les femmes et presque tout pour les hommes (l'IA est utilisé parce qu'il n'y a pas suffisamment de preuves pour établir une IDR). La choline est importante pour le développement du cerveau et la fonction hépatique (9, 10). Résumé:

Le foie fournit plus de RDI que la vitamine B12, la vitamine A, la riboflavine et le cuivre. Il est également riche en nutriments essentiels folate, fer et choline. Le foie fournit des protéines de haute qualité

Les protéines sont essentielles à la vie et sont présentes dans presque toutes les parties du corps. Il est nécessaire de fabriquer et de réparer les cellules et de transformer les aliments en énergie.

Plus d'un quart du foie de bœuf est constitué de protéines. De plus, c'est une protéine de très haute qualité, car elle fournit tous les acides aminés essentiels.

Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines. Certains acides aminés peuvent être fabriqués dans le corps, mais ceux connus comme acides aminés essentiels doivent provenir de la nourriture.

Il a été démontré qu'un apport élevé en protéines aide à la perte de poids, car il réduit la faim et l'appétit. De plus, il a été démontré que les protéines satisfont mieux la faim que les graisses ou les glucides (11).

En outre, un apport élevé en protéines peut augmenter votre taux métabolique, ou le nombre de calories que votre corps utilise pour fonctionner (12).

Avoir un taux métabolique plus élevé signifie que vous consommez plus de calories, ce qui peut être utile pour la perte de poids, particulièrement si elle est combinée avec un apport calorique réduit.

Enfin, un apport élevé en protéines peut aider à développer le muscle et à protéger contre la perte musculaire tout en perdant du poids (13, 14, 15).

Résumé:

Le foie est une excellente source de protéines de haute qualité. Un apport élevé en protéines a été montré pour augmenter le taux métabolique, réduire l'appétit, aider à construire le muscle et préserver le muscle pendant la perte de poids. Le foie a moins de calories que de nombreuses autres viandes

Par foie, le foie est l'un des aliments les plus denses en nutriments.

En fait, les viandes musculaires consommées le plus souvent sont nutritionnellement pauvres en comparaison.

Un 3. steak de surlonge de 5 onces (100 grammes) ou une côtelette d'agneau contient plus de 200 calories.

La même quantité de foie de bœuf contient seulement 175 calories, tout en fournissant beaucoup plus de chaque vitamine et de tous les minéraux qu'un bifteck de surlonge ou une côtelette d'agneau (16, 17).

Lorsque vous réduisez l'apport calorique, vous pouvez souvent manquer une nutrition vitale. Par conséquent, il est important de choisir des aliments riches en nutriments.

Bien que de nombreux aliments contiennent des protéines ou des vitamines et des minéraux de haute qualité, aucun aliment ne contient la même variété ni la même quantité de nutriments que le foie.

De plus, il a été démontré que la consommation d'aliments riches en nutriments mais faibles en calories réduit la faim (18).

Le foie est également pauvre en graisse. Seulement environ 25% de ses calories proviennent de la graisse, comparé à 50-60% des calories dans le steak et l'agneau.

Résumé:

Par calories, le foie est l'un des aliments les plus denses en nutriments du monde. Comparé aux viandes musculaires, il est plus faible en calories et en gras et de loin supérieur en termes de vitamines et de minéraux. Préoccupations communes au sujet de la consommation de foie

Beaucoup de gens s'inquiètent de manger du foie et se demandent s'il est malsain.

L'une des questions les plus fréquentes est de savoir si sa teneur en cholestérol est un problème.

Alors que le foie est riche en cholestérol, ce n'est pas un problème pour la plupart des gens.

Les gens croyaient que le cholestérol dans les aliments causait des maladies cardiaques. Cependant, des recherches plus récentes ont montré que ce n'est pas vrai pour la majorité des gens (19, 20).

La plupart des maladies cardiaques liées au cholestérol sont produites dans le corps. Et quand vous mangez des aliments riches en cholestérol, votre corps produit moins pour garder l'équilibre (21).

Cependant, environ un quart de la population semble être plus sensible au cholestérol dans les aliments. Pour ces personnes, manger des aliments riches en cholestérol peut augmenter le taux de cholestérol sanguin (22).

Une autre préoccupation commune à propos de la consommation de foie est qu'il contient des toxines.

Cependant, le foie ne stocke pas de toxines. Au contraire, son travail consiste à traiter les toxines et les rendre sûrs ou les transformer en quelque chose qui peut être retiré en toute sécurité du corps.

En conclusion, les toxines dans le foie ne sont pas un problème, et il ne devrait certainement pas être évité pour cette raison.

Résumé:

Les préoccupations communes au sujet du foie incluent qu'il est riche en cholestérol et peut contenir des toxines. Cependant, sa teneur en cholestérol n'est pas un problème pour la plupart des gens, et il ne stocke pas de toxines. Le foie peut ne pas convenir à tout le monde

Certains groupes voudront peut-être éviter de manger du foie.

Femmes enceintes

Les préoccupations concernant la sécurité de l'apport hépatique pendant la grossesse sont largement dues à sa teneur en vitamine A.

Des apports élevés en vitamine A préformée, de type hépatique, ont été associés à des malformations congénitales. Pourtant, le risque exact n'est pas clair, et plus de recherche est nécessaire (23).

Néanmoins, il suffit de 1 once (30 grammes) de foie de bœuf pour atteindre l'apport maximal tolérable en vitamine A pendant la grossesse. C'est une très petite quantité, donc les quantités doivent être surveillées (3).

Bien qu'il soit prudent de manger occasionnellement une petite quantité de foie pendant la grossesse, il faut être prudent.

Ceux qui ont la goutte

La goutte est un type d'arthrite causée par des niveaux élevés d'acide urique dans le sang. Les symptômes comprennent la douleur, la raideur et l'enflure des articulations.

Le foie est riche en purines, qui forment l'acide urique dans le corps. Il est donc important de limiter votre consommation si vous souffrez de goutte.

Cependant, si vous ne souffrez pas de goutte, manger du foie ne le provoquera pas nécessairement. Bien qu'un certain nombre de facteurs puissent augmenter votre risque de développer la goutte, les facteurs alimentaires ne représentent que 12% des cas (24).

Résumé:

Il peut être préférable d'éviter le foie pendant la grossesse. Bien qu'il soit peu probable que le foie cause la goutte, il peut être judicieux de l'éviter si vous souffrez déjà de la goutte. Comment inclure le foie dans votre alimentation

Le foie a un goût unique, que certaines personnes aiment et que d'autres détestent.

Voici quelques suggestions sur la façon de l'inclure dans votre alimentation:

Poêlé:

• Le foie fonctionne bien lorsqu'il est poêlé avec des oignons. Spaghetti à la bolognaise:
• Le foie peut être haché ou émincé puis mélangé avec du bœuf haché ordinaire.Les foies de veau ou de poulet fonctionnent le mieux. Burgers:
• Comme pour la bolognaise, hachez ou hachez le foie et mélangez-le avec du bœuf haché pour faire des hamburgers très nutritifs. Ajoutez beaucoup d'assaisonnement:
• Ajouter beaucoup d'épices et de saveurs fortes peut aider à dissimuler son goût. Utilisez du foie d'agneau ou de veau:
• Les deux ont une saveur plus douce que le bœuf. Faites tremper le foie dans du lait ou du jus de citron avant la cuisson:
• Cela réduira sa saveur forte. Sommaire:

Que vous appréciiez ou non le goût du foie, il existe plusieurs façons de l'inclure dans votre alimentation. The Bottom Line

Le foie est un aliment grandement sous-estimé. Il est faible en calories et riche en protéines de haute qualité, tout en contenant une quantité incroyable de nutriments vitaux.