Gomme de xanthane - Cet additif alimentaire est-il sain ou nocif?

Étonnamment, la colle pour papier peint et la vinaigrette ont quelque chose en commun.

C'est de la gomme de xanthane, un additif alimentaire dont vous n'avez probablement jamais entendu parler mais que vous consommez probablement plusieurs fois par semaine.

Étant donné que cette substance est présente dans de nombreux produits industriels et qu'elle a été associée à des problèmes respiratoires et digestifs, de nombreuses personnes s'inquiètent de sa sécurité.

Mais la FDA considère que la gomme de xanthane est sans danger pour la consommation en tant qu'additif alimentaire (1).

De plus, sa popularité en tant que complément et ingrédient commun dans les produits sans gluten est en croissance.

Il peut même avoir des effets bénéfiques sur la santé, comme l'abaissement du taux de cholestérol et de glycémie.

Cet article examine la preuve sur la gomme de xanthane pour déterminer si elle est nuisible ou bénéfique pour votre santé.

Qu'est-ce que la gomme de xanthane?

La gomme de xanthane est un additif alimentaire populaire qui est couramment ajouté aux aliments comme épaississant ou stabilisant.

Il est créé lorsque le sucre est fermenté par un type de bactérie appelée Xanthomonas campestris. Lorsque le sucre est fermenté, il crée un bouillon ou une substance ressemblant à du goo, qui est rendue solide en ajoutant un alcool. Il est ensuite séché et transformé en poudre.

Lorsque de la poudre de gomme de xanthane est ajoutée à un liquide, elle se disperse rapidement et crée une solution visqueuse et stable. Cela en fait un excellent agent d'épaississement, de suspension et de stabilisation pour de nombreux produits (2).

Il a été découvert par des scientifiques en 1963. Depuis lors, il a été bien documenté et déterminé sans danger. Par conséquent, la FDA l'a approuvé en tant qu'additif alimentaire et n'a imposé aucune limite sur la quantité de gomme de xanthane qu'un aliment peut contenir.

Même si c'est fait en laboratoire, c'est une fibre soluble. Les fibres solubles sont des glucides que votre corps ne peut pas décomposer.

Au lieu de cela, ils absorbent l'eau et se transforment en une substance gélatineuse dans votre système digestif, ce qui ralentit la digestion (3).

Par conséquent, votre corps est incapable de digérer la gomme de xanthane, et il ne fournit pas de calories ou de nutriments.

Résumé: La gomme xanthane est un additif alimentaire créé par un sucre fermenté par une bactérie. C'est une fibre soluble et couramment utilisée pour épaissir ou stabiliser les aliments.

Où trouve-t-on la gomme xanthane?

La gomme de xanthane se trouve dans l'alimentation, les soins personnels et les produits industriels.

Produits alimentaires

La gomme de xanthane peut améliorer la texture, la consistance, la saveur, la durée de conservation et l'apparence de nombreux aliments.

Il stabilise également les aliments, en aidant certains aliments à résister à des températures et des niveaux de pH différents. En outre, il empêche les aliments de se séparer et leur permet de s'écouler doucement de leurs récipients.

Il est fréquemment utilisé dans la cuisine sans gluten, car il peut fournir l'élasticité et la souplesse que le gluten donne aux produits de boulangerie traditionnels.

Voici quelques aliments courants qui contiennent de la gomme de xanthane:

• Vinaigrettes
• Produits de boulangerie
• Jus de fruits
• Soupes
• Glaces
• Sauces et sauces
• Sirops <999 > Produits sans gluten
• Aliments faibles en gras
• Produits de soins personnels

La gomme de xanthane est également présente dans de nombreux produits de beauté et de soins personnels.Il permet à ces produits d'être épais, mais coulent toujours facilement hors de leurs conteneurs. Il permet également de suspendre des particules solides dans des liquides.

Voici quelques produits courants qui contiennent de la gomme xanthane:

Dentifrice

• Crèmes
• Lotions
• Shampooing
• Produits industriels

La gomme xanthane est utilisée dans de nombreux produits industriels en raison de sa capacité pour résister à des températures et des niveaux de pH différents, s'accrocher aux surfaces et épaissir les liquides, tout en maintenant un bon débit.

Les produits industriels courants contenant de la gomme xanthane comprennent:

Fongicides, herbicides et insecticides

• Nettoyants pour carrelage, coulis, cuvette et toilettes
• Peintures
• Fluides utilisés pour le forage pétrolier
• Adhésifs comme colle pour papier peint
• Sommaire:

La gomme de xanthane est incluse dans de nombreux aliments, produits de soins personnels et produits industriels en raison de ses propriétés stabilisantes et épaississantes. La gomme xanthane peut faire baisser le taux de sucre dans le sang

Plusieurs études ont montré que la gomme de xanthane peut abaisser la glycémie lorsqu'elle est consommée à forte dose (4, 5, 6).

On croit qu'il transforme les fluides de l'estomac et de l'intestin grêle en une substance visqueuse semblable à un gel. Cela ralentit la digestion et affecte la vitesse à laquelle le sucre entre dans votre circulation sanguine, diminuant les pics de sucre dans le sang après avoir mangé (4).

Une étude de 12 semaines a porté sur neuf hommes atteints de diabète et quatre personnes sans diabète sur un muffin quotidien. Pendant six semaines, les hommes ont mangé des muffins sans gomme de xanthane. Pour les 6 autres semaines, ils ont mangé des muffins contenant 12 grammes de celui-ci.

Les taux de sucre dans le sang des participants étaient régulièrement testés, et les taux de glycémie à jeun et après le repas chez les hommes diabétiques étaient significativement plus bas lorsqu'ils consommaient des gommes de xanthane (5).

Une autre étude menée auprès de 11 femmes a montré que les sucres sanguins étaient significativement plus faibles après la consommation de riz avec de la gomme de xanthane, comparativement à la consommation de riz sans cette substance (6).

Sommaire:

La gomme de xanthane peut réduire la glycémie en ralentissant la digestion et affecter la vitesse à laquelle le sucre peut pénétrer dans la circulation sanguine. Autres bienfaits pour la santé

La gomme xanthane a été associée à d'autres bienfaits potentiels pour la santé, bien qu'il soit peu probable que ces avantages surviennent sans supplémentation.

Certains des avantages potentiels de la gomme xanthane pour la santé comprennent:

Abaisser le cholestérol:

• Une étude a montré que cinq hommes consomment 10 fois la quantité recommandée de gomme de xanthane par jour pendant 23 jours. Des analyses sanguines subséquentes ont révélé que leur taux de cholestérol diminuait de 10% (7). Perte de poids:
• Les gens ont noté une plénitude accrue après avoir consommé de la gomme de xanthane. Il peut augmenter la plénitude en retardant la vidange de l'estomac et en ralentissant la digestion (4, 5). Propriétés anti-cancéreuses:
• Une étude chez des souris atteintes de mélanome a montré qu'elle ralentissait significativement la croissance des tumeurs cancéreuses et prolongeait la vie. Aucune étude humaine n'a été complétée, de sorte que les preuves actuelles sont faibles (8). Régularité améliorée:
• La gomme de xanthane augmente le mouvement de l'eau dans les intestins pour créer des selles plus molles et plus volumineuses, plus faciles à passer. Des études ont montré qu'il augmente significativement la fréquence et la quantité de selles (9). Épaissit les liquides:
• Il est utilisé pour épaissir les liquides pour ceux qui ont de la difficulté à avaler, tels que les adultes plus âgés ou les personnes atteintes de troubles neurologiques (10). Substitut de salive:
• Il est parfois utilisé comme substitut de salive pour les personnes souffrant de sécheresse de la bouche, mais les études sur son efficacité ont trouvé des résultats mitigés (11, 12). Résumé:

Des doses plus importantes de gomme de xanthane peuvent avoir certains avantages, notamment un taux de cholestérol plus bas, une plénitude accrue et des propriétés anticancéreuses. Néanmoins, des études plus humaines sont nécessaires. La gomme de xanthane peut causer des problèmes digestifs

Pour la plupart des gens, le seul effet secondaire potentiel potentiel de la gomme de xanthane semble être un dérangement d'estomac.

De nombreuses études chez l'animal ont montré que de fortes doses peuvent augmenter la fréquence des selles et provoquer des selles molles (13, 14).

Des doses élevées de gomme xanthane ont eu les effets suivants chez l'humain (9):

Fréquence accrue des selles

• Augmentation de la production de selles
• Selles plus molles
• Augmentation du gaz
• Bactéries intestinales altérées
• Ces effets secondaires ne semblent pas survenir à moins qu'au moins 15 grammes soient consommés. Cette quantité serait difficile à atteindre grâce à un régime alimentaire typique (9).

En outre, la capacité de la gomme de xanthane à modifier les bactéries intestinales peut être une bonne chose, car de nombreuses autres fibres solubles modifient les bactéries intestinales. Ils sont connus comme prébiotiques et favorisent la croissance de bonnes bactéries dans l'intestin (15).

Cependant, d'autres recherches sont nécessaires pour comprendre le potentiel de la gomme de xanthane en tant que prébiotique.

Résumé:

La gomme de xanthane peut avoir un effet laxatif si elle est consommée en grande quantité. Sur une note positive, il peut également agir comme un prébiotique et encourager la croissance de bactéries saines dans l'intestin. Certaines personnes pourraient devoir l'éviter ou le limiter

Bien que la gomme de xanthane soit sans danger pour la plupart, il y a quelques personnes qui devraient l'éviter.

Personnes souffrant de fortes allergies au blé, au maïs, au soja ou aux produits laitiers

La gomme de xanthane est dérivée du sucre. Le sucre peut provenir de différents endroits, notamment du blé, du maïs, du soja et des produits laitiers (16).

Les personnes allergiques sévères à ces produits devront peut-être éviter les aliments contenant de la gomme de xanthane à moins de pouvoir déterminer de quelle source provient la gomme de xantham.

Nourrissons prématurés

Simply Thick, épaississant à base de gomme de xanthane, a été ajouté à la préparation pour nourrissons prématurés et au lait maternel.

Dans plusieurs cas, les enfants ont développé une entérocolite nécrosante, une maladie potentiellement mortelle qui provoque l'inflammation, l'endommagement et la mort des intestins (17).

Bien que Simply Thick soit sans danger pour les adultes, les nourrissons devraient l'éviter, car leurs tripes sont encore en développement.

Ceux qui prennent certains médicaments ou qui planifient une chirurgie

La gomme de xanthane peut abaisser la glycémie (5).

Cela peut être dangereux pour les personnes qui prennent certains médicaments contre le diabète qui peuvent entraîner une hypoglycémie. Il peut également être dangereux pour les personnes qui prévoient d'avoir une chirurgie bientôt.

Ces gens peuvent consommer des aliments avec de la gomme de xanthane, mais ils devraient en éviter de grandes quantités jusqu'à ce que leur effet sur la glycémie soit mieux compris.

Résumé:

Les nouveau-nés prématurés et les personnes souffrant d'allergies graves doivent éviter la gomme xanthane. De plus, les personnes à risque d'hypoglycémie devraient éviter d'en prendre de fortes doses. Est-il sécuritaire de consommer?

Pour la plupart des gens, manger des aliments qui contiennent de la gomme de xanthane semble être complètement sûr.

Bien que de nombreux aliments en contiennent, il ne représente qu'environ 0,05-0. 3% d'un produit alimentaire.

De plus, une personne typique consomme moins de 1 gramme de gomme de xanthane par jour. Des quantités 20 fois prouvées sûres (18).

En fait, le Comité mixte d'experts des additifs alimentaires lui a attribué une dose journalière admissible de "non spécifiée". Il donne cette désignation lorsque les additifs alimentaires ont une très faible toxicité et que les niveaux dans les aliments sont si petits qu'ils ne présentent pas de danger pour la santé (18).

Mais les gens devraient éviter d'inhaler de la gomme de xanthane. Les travailleurs qui le manipulaient sous forme de poudre présentaient des symptômes pseudo-grippaux et une irritation du nez et de la gorge (19).

Ainsi, même si vous mangez de nombreux aliments qui en contiennent, votre consommation est si faible qu'il est peu probable que vous ressentiez des bénéfices ou des effets secondaires négatifs.

Sommaire:

De nombreux aliments contiennent de la gomme xanthane, mais on la trouve en si petites quantités qu'elle n'a pas d'impact important sur votre santé. La gomme Xanthan Bottom Line

est un additif populaire pour épaissir, suspendre et stabiliser. Il se trouve dans de nombreux aliments et produits, et semble être sans danger pour la plupart des gens.

Il peut même avoir des effets bénéfiques sur la santé lorsqu'il est consommé en plus grandes quantités, bien que ces niveaux d'apport plus élevés peuvent également augmenter le risque de problèmes digestifs.

Il est important de noter que des apports alimentaires plus élevés sont difficiles à atteindre par le biais d'un régime alimentaire régulier et devraient probablement être atteints grâce à l'utilisation de suppléments de gomme de xanthane.

Bien que de nombreuses études aient prouvé l'innocuité de la gomme de xanthane dans les aliments, peu d'études sur les humains ont examiné son utilisation comme supplément.

En attendant, ne craignez pas de manger des aliments qui contiennent de la gomme de xanthane. Il semble être inoffensif au pire.