Avantages du quinoa: Pour un régime sain et équilibré

À moins d'avoir vécu sur une île éloignée sans accès à Internet ou à l'épicerie, vous avez probablement entendu parler du quinoa, le dernier «supergrain». "

Que vous l'utilisiez à la place du riz ou de la farine d'avoine, en jetant une poignée dans un smoothie, ou en le remuant dans votre ragoût préféré, il s'avère que le quinoa vit à la hauteur.

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Qu'est-ce que le quinoa?

Le quinoa est souvent appelé un grain, mais il s'agit en fait d'une minuscule graine comestible de la plante Chenopodium quinoa. Le Oldways Whole Grain Council considère le quinoa comme un «pseudocéréel», un aliment mangé comme un grain avec une nutrition similaire. Le quinoa est originaire des Andes et est apparenté aux betteraves, à la bette à carde et aux épinards.

Quinoa était un aliment de base Inca qui est devenu presque obsolète après l'explorateur espagnol Francisco Pizarro détruit les champs de quinoa Inca dans les années 1500. Le quinoa a fait son retour dans les années 1970, mais il a gagné son nom au cours des dernières années en raison de sa polyvalence et de ses avantages impressionnants pour la santé.

1. Vitamines

Le quinoa fournit des vitamines B comme la riboflavine (vitamine B-2), la thiamine (vitamine B-1) et l'acide folique (vitamine B-9).

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Les vitamines B aident à métaboliser les aliments que vous mangez en énergie et aident à produire des globules rouges. Les carences en vitamine B peuvent entraîner des problèmes neurologiques, de l'anémie, des éruptions cutanées et des problèmes digestifs.

2. Minéraux

Le quinoa est une bonne source de minéraux. Il contient:

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• calcium
• fer
• magnésium
• manganèse
• phosphore
• zinc
• potassium

Il est particulièrement riche en magnésium, ce qui, selon la National Les instituts de santé sont essentiels à plus de 300 réactions enzymatiques dans le corps, dont:

• fonction musculaire
• fonction nerveuse
• synthèse protéique
• contrôle de la pression artérielle
• régulation glycémique

3. Fibres

Le quinoa est une bonne source de fibres alimentaires, avec environ 5 grammes par tasse cuite. Et une étude sur quatre variétés de quinoa a trouvé des niveaux de fibres beaucoup plus élevés pour une tasse cuite.

4. Aide à prévenir la constipation

Une grande partie de la fibre de quinoa est une fibre insoluble. Les fibres insolubles n'ont pas les mêmes avantages pour la santé que les fibres solubles, mais elles aident à augmenter le volume de selles et aident à déplacer les aliments plus rapidement à travers la voie digestive. La fibre insoluble maintient l'intestin sain et peut aider à abaisser le cholestérol.

Cela peut aider à prévenir et à soulager la constipation et les selles irrégulières.

5. Aide à gérer la glycémie

Le quinoa est une bonne source d'hydrates de carbone, mais il a un index glycémique faible (53) et il est digéré lentement. Ceci est important parce que les aliments élevés sur l'échelle glycémique peuvent augmenter la glycémie. Une étude publiée dans le Journal of Medicinal Food a révélé que les pseudocéréales comme le quinoa pourraient aider à gérer le diabète de type 2 et l'hypertension artérielle associée.

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6. Protéines et acides aminés essentiels

Les protéines sont responsables de la croissance, de la santé, de l'entretien et de la réparation du corps et se retrouvent dans toutes les cellules vivantes.

Le quinoa est l'un des rares aliments végétaux qui soit une protéine complète. Cela signifie qu'il inclut tous les acides aminés essentiels dans une bonne proportion. Une tasse de quinoa cuit contient 8 grammes de protéines - plus d'un gros œuf!

7. Antioxydants

Le quinoa est riche en antioxydants flavonoïdes.

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Une étude publiée dans le Journal of Food Science a révélé que le quinoa "peut représenter une excellente source de composés antioxydants naturels qui peuvent être plus accessibles que ceux trouvés dans le blé dur et l'emmer. "

Les antioxydants aident à combattre les radicaux libres dans le corps et peuvent aider à prévenir les maladies chroniques.

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8. Le gluten sans gluten

est sans gluten, c'est donc un excellent choix pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou pour ceux qui évitent le gluten.

Une étude publiée dans l'American Journal of Gastroenterology a examiné 19 personnes souffrant de la maladie coeliaque qui ont mangé 50 grammes de quinoa par jour pendant six semaines dans le cadre d'un régime sans gluten. Tous les participants ont bien toléré le quinoa sans effets gastroentérologiques néfastes.

9. Améliore la plénitude et la satiété

Le profil nutritionnel du quinoa le rend idéal pour tout programme d'alimentation saine.

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Il est plus riche en graisses que les autres céréales, et avec son faible indice glycémique et sa haute teneur en protéines et en fibres, il peut vous aider à rester rassasié plus longtemps.

De plus, la saveur de noisette et la polyvalence du quinoa le rendent agréable à manger et facile à incorporer dans vos recettes.

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10. Effets du cholestérol

Le quinoa peut aider à réduire le cholestérol. Une étude publiée dans Plant Foods for Human Nutrition a déterminé que le cholestérol LDL diminuait significativement chez les rats nourris au quinoa après consommation de fructose.

Une étude distincte a suivi des femmes ménopausées en surpoids qui ont mangé 25 grammes de flocons de quinoa ou de flocons de maïs pendant quatre semaines. Les femmes qui ont mangé les flocons de quinoa ont connu une réduction du cholestérol total et du cholestérol LDL, et une augmentation du GSH (glutathion), un puissant antioxydant.

The Take Away

D'autres recherches sont nécessaires pour prouver définitivement certains des bienfaits du quinoa sur la santé, mais les preuves à ce jour sont prometteuses. Le profil nutritionnel remarquable du quinoa a valu au pseudocéréel son statut de superaliment.