Gombo: Nos recettes saines préférées

Okra a développé un peu d'amour ou de réputation, mais si vous êtes dans ce dernier camp, ces recettes pourraient vous faire reconsidérer votre position. Sans oublier que c'est une centrale nutritionnelle!

Une tasse de gombo contient près d'un tiers de votre apport quotidien recommandé en vitamine C et 39% de vitamine K, ce qui est essentiel pour la santé du sang et des os.

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Aux États-Unis, vous trouverez généralement du gombo frit ou du gombo. Mais il y a plein d'autres façons de l'apprécier. Voici quelques-unes de nos recettes de gombo saines préférées.

Bhindi Dopiyaza

Cette recette est aussi rapide à préparer que savoureuse et associe le gombo aux épices indiennes traditionnelles d'amchur (poudre de mangue) et de masala, au curcuma, au paprika et autres saveurs électriques. Contrairement à la plupart des recettes de gombo, celui-ci a un peu de crunch!

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Gombo braisé

Envie de cuisine maison grecque? Ne cherchez pas plus loin que cette recette de Souvlaki for the Soul, connu localement sous le nom de «bamies», qui est également un aliment de base au Moyen-Orient. En quelques étapes simples, les saveurs du gombo, de la tomate et de l'oignon se retrouvent dans un ragoût que l'on sert le mieux avec du pain et une tranche de féta.

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Gombo mariné

Si ce n'est pas frit, c'est mariné, ou du moins c'est ce que beaucoup de gens pensent du gombo préparé dans la cuisine du Sud. Cette recette de gombo cueillie pourrait être directement issue du livre de recettes de votre grand-mère ou servie dans un magasin artisanal. Dans les bocaux, ils seront beaux sur votre étagère ou offerts en cadeau, mais ces magnifiques cornichons d'Alexandra Cooks sont faits pour être mangés.

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Okra grillé avec trempette épicée aux chipotles

Si vous avez besoin de plus de preuves qu'il n'est pas nécessaire de frire le gombo, essayez cette recette de gombo grillé. Vous pouvez le manger comme vous le feriez avec la version frite traditionnelle, trempée dans une délicieuse sauce, mais vous obtenez votre plein sans toutes les calories et les graisses. Emma Christensen à The Kitchn a créé une torsion simple et satisfaisante sur un plat traditionnel.

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Molondrones Guisados ​​

Okra est venu de l'Afrique à l'ouest, il n'est donc pas rare de le voir dans de nombreux plats caribéens, comme celui-ci de DominicanCooking. com. Le gombo est associé à d'autres légumes d'été comme les tomates et les poivrons. L'ajout d'un vinaigre de fruits (ou de jus de citron vert) aidera à atténuer la maigreur et vous laissera avec un plat savoureux qui est parfait sur le riz.

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Gumbo de poisson, de fruits de mer et de basilic d'inspiration nigériane

Ce nigérian prend du gumbo en passant par Nma au Nigerian Lazy Chef. Ce plat de fusion est basé sur ses souvenirs de nourriture réconfortante nigériane, et avec vivaneau rouge et crevettes, il ne fait aucun doute que ce repas sera un favori à la maison.

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Okra au citron créole

Ce plat d'accompagnement aux légumes fera du gombo l'étoile du repas. Il a le citron et le curcuma, et est encore épicé avec l'assaisonnement créole, ou une combinaison de paprika, poudre d'ail, cayenne, origan, thym, et plus encore.

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Gombo rôti

Vous n'avez pas besoin de passer une heure au-dessus du poêle si vous avez envie de gombo. Cette recette pour le gombo rôti nécessite seulement cinq ingrédients, prend peu de temps de préparation, et seulement 20 minutes dans le four!

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Salsa de maïs grillé à la fin de l'été

Cette recette de Bev Cooks incorpore du maïs sucré et du gombo, deux des légumes d'été les plus chauds, dans une salsa épicée mais rafraîchissante. Les ingrédients sont frais et simples - comme le jus de citron vert, les oignons rouges et les jalapeños - mais le résultat final est original et délicieux.

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Texas Okra

Vous n'avez jamais vu de gombo comme celui-ci. Ce n'est pas frit, il n'est pas déminé, et il n'est pas jeté dans un ragoût. Ce que vous trouverez avec ce plat du chef Andrew Wisehart sur la table de dégustation est un plat qui met en évidence le légume, et élève sa saveur avec des noix, des échalotes, des tomates et des piments jalapeños épicés.

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Gumbo aux crevettes, au crabe et au gombo

Ce ne serait pas une bonne recette de gombo sans au moins une recette gombo traditionnelle, et en voici une excellente. Celui-ci vient de Modern Farmer et cloue parfaitement les saveurs d'un gombo bien connu. Chef Melissa Martin ajoute cependant sa propre touche. Au lieu d'utiliser un roux pour épaissir son gombo, elle laisse le travail à son gombo, le faisant cuire pendant des heures. Le résultat est un ragoût merveilleusement épais sans saveur de farine.

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