6 Produits laitiers naturellement faiblement lactés

Les personnes intolérantes au lactose évitent souvent de consommer des produits laitiers.

C'est généralement parce qu'ils craignent que les produits laitiers ne provoquent des effets secondaires indésirables et potentiellement embarrassants.

Cependant, les produits laitiers sont très nutritifs et tous ne sont pas riches en lactose.

Cet article explore 6 produits laitiers à faible teneur en lactose.

Qu'est-ce que l'intolérance au lactose?

L'intolérance au lactose est un problème digestif très courant. En fait, il touche environ 75% de la population mondiale (1).

Fait intéressant, il est le plus répandu en Asie et en Amérique du Sud, mais beaucoup moins commun dans certaines parties du monde occidental comme l'Amérique du Nord, l'Europe et l'Australie (2).

Ceux qui en ont n'ont pas assez d'une enzyme appelée lactase. Produite dans votre intestin, la lactase est nécessaire pour décomposer le lactose, le principal sucre contenu dans le lait.

Sans lactase, le lactose peut passer dans votre intestin sans être digéré et provoquer des symptômes désagréables tels que nausées, douleurs, gaz, ballonnements et diarrhées (1).

La peur de développer ces symptômes peut conduire les personnes atteintes de cette maladie à éviter les aliments qui contiennent du lactose, tels que les produits laitiers.

Cependant, ce n'est pas toujours nécessaire, car tous les produits laitiers ne contiennent pas assez de lactose pour causer des problèmes aux personnes intolérantes.

Pour mettre cela en perspective, 12 grammes est la quantité trouvée dans 1 tasse (230 ml) de lait.

De plus, certains produits laitiers ont naturellement une faible teneur en lactose. Voici 6 d'entre eux.

1. Beurre

Le beurre est un produit laitier très gras fabriqué à partir d'un mélange de crème et de lait pour séparer les matières grasses solides et liquides.

Le produit final contient environ 80% de matières grasses, car la partie liquide du lait, qui contient tout le lactose, est éliminée pendant le traitement (4).

Cela signifie que la teneur en lactose du beurre est vraiment faible. En fait, 3. 5 onces (100 grammes) de beurre contiennent seulement 0. 1 grammes (4).

Des niveaux aussi bas sont peu susceptibles de causer des problèmes, même si vous avez une intolérance (1).

En ce qui vous concerne, sachez que le beurre à base de lait fermenté et de beurre clarifié contient encore moins de lactose que le beurre ordinaire.

Donc, à moins d'avoir une autre raison d'éviter le beurre, jetez la pâte à tartiner sans produits laitiers.

Résumé:

Le beurre est un produit laitier très gras qui ne contient que des traces de lactose. Cela signifie qu'il est généralement bon d'inclure dans votre alimentation si vous avez une intolérance au lactose. 2. Fromage dur

Le fromage est fabriqué en ajoutant des bactéries ou de l'acide au lait, puis en séparant les caillés de fromage qui se forment du lactosérum.

Étant donné que l'on trouve du lactose dans le lactosérum, une grande partie est éliminée lors de la fabrication du fromage.

Cependant, la quantité trouvée dans le fromage peut varier, et les fromages ayant les quantités les plus faibles sont ceux qui ont été vieillis le plus longtemps.

C'est parce que les bactéries dans le fromage sont capables de décomposer une partie du lactose restant, en abaissant son contenu. Plus le fromage vieillit, plus le lactose est décomposé par les bactéries qu'il contient (5).

Cela signifie que les fromages à pâte dure et âgés sont souvent très faibles en lactose. Par exemple, 3. 5 onces (100 grammes) de fromage cheddar n'en contiennent que des traces (6).

Les fromages à faible teneur en lactose comprennent le parmesan, le suisse et le cheddar. Des portions modérées de ces fromages peuvent souvent être tolérées par les personnes intolérantes au lactose (6, 7, 8, 9).

Les fromages tendres à être plus riches en lactose comprennent les fromages à tartiner, les fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert, le fromage cottage et la mozzarella.

De plus, même certains fromages à teneur plus élevée en lactose peuvent ne pas causer de symptômes en petites portions, car ils contiennent moins de 12 grammes de lactose.

Résumé:

La quantité de lactose peut varier entre les différents types de fromage. En général, les fromages vieillis, tels que le cheddar, le parmesan et le suisse, ont de faibles teneurs. 3. Yogourt probiotique

Les personnes intolérantes au lactose trouvent souvent le yogourt plus facile à digérer que le lait (10, 11, 12).

C'est parce que la plupart des yaourts contiennent des bactéries vivantes qui peuvent aider à décomposer le lactose, donc vous n'avez pas autant de choses à digérer (13, 14, 15).

Par exemple, une étude a comparé dans quelle mesure le lactose avait été digéré après avoir bu du lait et consommé un yogourt probiotique (12).

Il a constaté que lorsque les personnes intolérantes au lactose mangeaient du yogourt, elles étaient capables de digérer 66% de lactose de plus que lorsqu'elles buvaient le lait.

Le yogourt a également provoqué moins de symptômes, seulement 20% des personnes ayant déclaré souffrir de troubles digestifs après avoir mangé du yogourt, comparativement à 80% après avoir bu du lait (10).

Il est préférable de rechercher des yogourts étiquetés «probiotiques», ce qui signifie qu'ils contiennent des cultures vivantes de bactéries. Les yaourts qui ont été pasteurisés et qui tuent les bactéries peuvent ne pas être aussi bien tolérés (10).

De plus, les yogourts gras et tendres comme le yogourt grec et grec pourraient être un choix encore meilleur pour les personnes intolérantes au lactose.

C'est parce que les yaourts entiers contiennent plus de gras et moins de lactosérum que les yaourts à faible teneur en matière grasse.

Les yogourts à la grecque et à la grecque sont également plus faibles en lactose parce qu'ils sont tendus pendant le traitement. Cela enlève encore plus de lactosérum, les rendant naturellement beaucoup plus faibles en lactose.

Résumé:

Les personnes intolérantes au lactose trouvent souvent le yogourt plus facile à digérer que le lait. Le meilleur yogourt pour les personnes intolérantes au lactose est un yaourt probiotique riche en matières grasses qui contient des cultures bactériennes vivantes. 4. Quelques poudres de protéines laitières

Choisir une poudre de protéine peut être difficile pour ceux qui sont intolérants au lactose.

C'est parce que les poudres de protéines sont habituellement fabriquées à partir des protéines contenues dans le lactosérum, qui est la partie liquide du lait contenant du lactose.

La protéine de lactosérum est un choix populaire pour les athlètes, en particulier ceux qui essaient de développer leurs muscles.

Cependant, la quantité trouvée dans les poudres de protéines de lactosérum peut varier, selon la façon dont le lactosérum est traité.

Il existe trois principaux types de poudre de protéines de lactosérum:

Concentré de lactosérum:

• Contient environ 79-80% de protéines et une petite quantité de lactose (16). Isolat de lactosérum:
• Contient environ 90% de protéines et moins de lactose que le concentré de protéines de lactosérum (17). Hydrolysat de lactosérum:
• Contient une quantité de lactose similaire à celle du concentré de lactosérum, mais certaines protéines de cette poudre ont déjà été partiellement digérées (18). Le meilleur choix pour les personnes sensibles au lactose est probablement l'isolat de lactosérum, qui contient les niveaux les plus bas.

Néanmoins, la teneur en lactose peut varier considérablement entre les marques, et la plupart des gens doivent expérimenter pour voir quelle marque de poudre de protéine fonctionne le mieux pour eux.

Sommaire:

Les poudres protéinées contenues dans le journal ont été transformées pour éliminer une grande partie de leur lactose. Cependant, le concentré de protéines de lactosérum en contient plus que les isolats de lactosérum, ce qui peut être un meilleur choix pour les personnes sensibles. 5. Kefir

Le kéfir est une boisson fermentée traditionnellement fabriquée en ajoutant des grains de kéfir au lait animal (19).

Comme le yogourt, les grains de kéfir contiennent des cultures vivantes de bactéries qui aident à décomposer et à digérer le lactose dans le lait.

Cela signifie que le kéfir peut être mieux toléré par les personnes intolérantes au lactose lorsqu'elles sont consommées en quantité modérée.

En fait, une étude a révélé que, comparativement au lait, les produits laitiers fermentés comme le yaourt ou le kéfir pouvaient réduire les symptômes d'intolérance de 54 à 71% (20).

Résumé:

Le kéfir est une boisson lactée fermentée. Comme le yogourt, les bactéries du kéfir décomposent le lactose, le rendant plus digeste. 6. Crème épaisse

Crème est faite en écrémant le liquide gras qui monte au sommet du lait.

Différentes crèmes peuvent avoir différentes quantités de graisses, selon le rapport de la graisse au lait dans le produit.

La crème épaisse est un produit riche en matières grasses qui contient environ 37% de matières grasses. C'est un pourcentage plus élevé que celui d'autres crèmes comme la moitié et la moitié et la crème légère (21).

Il ne contient presque pas de sucre, ce qui signifie que sa teneur en lactose est très faible. En effet, une demi-once (15 ml) de crème lourde ne contient qu'environ 0,5 grammes.

Par conséquent, de petites quantités de crème épaisse dans votre café ou votre dessert ne devraient pas vous causer de problèmes.

Résumé:

La crème épaisse est un produit riche en graisses qui ne contient pratiquement pas de lactose. L'utilisation de petites quantités de crème épaisse devrait être tolérable pour la plupart des personnes intolérantes au lactose. The Bottom Line

Contrairement à la croyance populaire, il n'est pas nécessaire pour les personnes intolérantes au lactose d'éviter tous les produits laitiers.

En fait, certains produits laitiers - tels que les 6 discutés dans cet article - sont naturellement faibles en lactose.

En quantités modérées, ils sont généralement bien tolérés par les personnes intolérantes au lactose.