Aliments enrichis: avantages et risques

Plus des deux tiers des Américains ne mangent pas de fruits ou de légumes au moins deux fois par jour et la plupart ne respectent pas les recommandations diététiques recommandées.

Dans le monde entier, plus de 2 milliards de personnes souffrent de carences en micronutriments parce qu'elles ne consomment pas suffisamment de vitamines et de minéraux essentiels chaque jour. Beaucoup d'Américains ne répondent pas non plus aux besoins en vitamines et minéraux, en particulier les enfants.

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Les aliments fortifiés et enrichis ont été introduits dans les années 1930 et 1940. Ils étaient destinés à aider à stimuler l'apport en vitamines et minéraux avec des aliments que les adultes et les enfants mangeaient déjà, comme les céréales et le lait.

Qu'est-ce qu'un aliment enrichi ou enrichi?

Les aliments enrichis sont ceux auxquels on ajoute des nutriments qui ne se trouvent pas naturellement dans les aliments. Ces aliments sont destinés à améliorer la nutrition et à ajouter des avantages pour la santé. Par exemple, le lait est souvent enrichi en vitamine D et du calcium peut être ajouté aux jus de fruits.

Un aliment enrichi signifie que les éléments nutritifs qui ont été perdus lors du traitement sont réintroduits. De nombreux grains raffinés sont enrichis. La farine de blé, par exemple, peut contenir de l'acide folique, de la riboflavine et du fer après traitement. Ceci est destiné à restaurer ses niveaux de vitamines d'origine.

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Les aliments enrichis et enrichis sont-ils sains?

Historiquement, les aliments fortifiants ont connu un grand succès aux États-Unis. Les maladies courantes qui sont causées par des carences en nutriments, comme le rachitisme et la pellagre, ont été pratiquement éliminées.

Même si la fortification a augmenté la consommation de vitamines et de minéraux aux États-Unis, aucune étude sur les nutriments autres que l'acide folique ne montre que les aliments enrichis améliorent notre santé. On craint également que les aliments enrichis et enrichis n'entraînent des quantités nocives de certaines vitamines et de certains minéraux.

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Les aliments enrichis et enrichis peuvent faire partie d'une alimentation saine et riche en nutriments. Mais si elles sont bénéfiques dépend de l'âge et de quelques autres facteurs.

Aliments enrichis et enrichis pour les enfants

Les enfants sont particulièrement vulnérables aux carences nutritionnelles. Sans vitamines et minéraux ajoutés, de nombreux enfants et adolescents ne répondent pas aux besoins nutritionnels quotidiens. Les aliments enrichis et enrichis sont des sources importantes de nutriments pour les enfants, en particulier pour le fer, le zinc et les vitamines B.

Malheureusement, de nombreux aliments enrichis ou enrichis sont fortement transformés et emballés. Ils viennent souvent avec une teneur élevée en sodium, en gras et en sucre. La fortification ne les rend pas intrinsèquement sains ou bons pour vous.

Selon un rapport du Groupe de travail sur l'environnement (EWG), de nombreux jeunes enfants courent le risque d'une surdose de certaines vitamines ajoutées.Le rapport a montré que de nombreux aliments enrichis actuellement disponibles contiennent des niveaux de vitamines qui ne conviennent pas aux enfants. De nombreux enfants peuvent également dépasser les valeurs recommandées quotidiennement en mangeant une variété d'aliments enrichis tout au long de la journée, ou en mangeant plus d'une portion. Près de la moitié des enfants de 2 à 8 ans consomment trop de zinc et 13% consomment trop de vitamine A. Ces surdoses sont potentiellement dangereuses.

Les aliments enrichis et enrichis, en particulier les aliments qui ne sont pas formulés pour les enfants, peuvent ne pas être sûrs pour tous les enfants. L'EWG recommande que les enfants mangent des produits ne contenant pas plus de 20 à 25 pour cent de la valeur quotidienne recommandée par l'adulte pour la vitamine A, la niacine et le zinc. Vous pouvez trouver cette valeur sur l'étiquette nutritionnelle. Bien qu'il soit toujours important de garder un œil sur ces nutriments, les préadolescents et les adolescents peuvent bénéficier d'inclure des aliments enrichis ou enrichis dans une alimentation équilibrée.

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Aliments enrichis et enrichis pour les adultes

Alors que les adultes évitent aussi les légumes, la majorité des gens en consomment assez de la plupart des nutriments, selon l'Académie de nutrition et de diététique. Cependant, beaucoup d'adultes ne reçoivent pas assez:

• calcium
• magnésium
• fibres alimentaires
• vitamines A, D, E et C.

Les adultes plus âgés et les femmes enceintes sont particulièrement vulnérables aux carences en vitamines.

Les personnes ayant des régimes spéciaux doivent également être conscientes des carences en vitamines potentielles. Les végétaliens, par exemple, peuvent bénéficier d'aliments enrichis en vitamine B-12.

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Cependant, les adultes peuvent surconsommer certaines vitamines avec des aliments enrichis ou enrichis, surtout s'ils prennent aussi des suppléments.

Les femmes enceintes et les adultes plus âgés peuvent avoir une trop grande quantité de vitamine A. Cela peut causer des malformations congénitales, et des taux élevés de vitamine A ont été associés à des fractures de la hanche chez les personnes âgées. Alors que de nombreuses femmes ont encore un faible apport en acide folique, les aliments enrichis en acide folique peuvent amener les gens à en avoir trop, d'après l'école de santé publique de Harvard T. H. Chan.

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Les recommandations sur les valeurs journalières obsolètes sont également un sujet de préoccupation. Les recommandations de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis n'ont pas été mises à jour depuis leur introduction en 1968. Les directives actuelles sont en contradiction avec les niveaux que l'Institut de médecine des académies nationales considère comme sûrs. Cela signifie que de nombreux aliments enrichis ou enrichis peuvent être dans les lignes directrices de la FDA, mais peuvent en fait avoir plus que ce qui est nécessaire ou sûr.

Bottom line

Dans certains cas, les aliments enrichis ou enrichis sont utiles. Ils peuvent combler les lacunes et augmenter une consommation particulière de vitamines et de minéraux qui serait autrement inférieure à la valeur recommandée.

Mais c'est aussi facile d'en avoir trop. Ces aliments peuvent contribuer à des surdoses d'éléments nutritifs. Soyez conscient de la quantité de chaque nutriment que vous mangez. Ne pas oublier d'inclure les aliments qui ne sont pas accompagnés d'une étiquette nutritionnelle, comme les légumes à feuilles sombres. Gardez un œil sur les portions pour vous assurer de ne pas surdoser les vitamines ou minéraux ajoutés.

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Peu importe, vous ne pouvez pas couvrir une mauvaise alimentation en ajoutant des vitamines supplémentaires. Les desserts faits avec des farines enrichies et des céréales de petit déjeuner enrichies enrobées de sucre ne sont pas des choix sains. Le régime typique est déjà plein d'aliments transformés pauvres en nutriments, de sucres ajoutés et de grains raffinés. Évitez les aliments qui contiennent des sucres ajoutés, ont des gras trans ou sont riches en sodium.

Bien que les aliments enrichis et enrichis puissent certainement contribuer à une alimentation saine, ils ne suffisent pas à eux seuls. Vous avez encore besoin de manger une alimentation variée et équilibrée qui est remplie de légumes et d'autres aliments complets. Vous ne pouvez pas compter sur la fortification ou l'enrichissement pour obtenir tous les nutriments dont vous avez besoin.

• Cela vaut-il la peine de dépenser plus d'argent pour acheter des aliments enrichis au magasin?

• Je peux recommander des céréales complètes enrichies à une femme enceinte ou à un enfant si son régime alimentaire est autrement inadéquat en acide folique et si le potentiel de carence est trop risqué. Je dis rarement aux gens de rechercher des aliments enrichis ou enrichis à moins qu'ils ne soient à risque d'une carence ou en aient déjà un. Mon approche consiste à recommander autant d'aliments végétaux entiers que possible pour obtenir des nutriments dans leur forme originale et naturelle, puis combler les lacunes avec des recommandations ciblées. Les aliments transformés sont les plus souvent enrichis, ce qui peut encourager les gens à consommer plus d'aliments transformés, pas moins.

  - Natalie Butler, RD, LD
• Les réponses représentent les opinions de nos experts médicaux. Tout le contenu est strictement informatif et ne doit pas être considéré comme un avis médical.