Les olives sont-elles bonnes pour vous?

Les olives peuvent se polariser dans le monde de l'alimentation. Certaines personnes les aiment, tandis que d'autres ne peuvent pas les supporter. Mais où que vous vous trouviez, on ne peut nier leurs avantages pour la santé.

Pendant des milliers d'années, les gens cultivaient et mangeaient des olives. Les oliviers sont originaires de la Méditerranée et des parties de l'Asie et de l'Afrique. Aujourd'hui, ils sont également cultivés en Californie et au Texas. Une plante très résiliente, l'olivier peut survivre dans des conditions difficiles. Un olivier a une durée de vie d'environ 500 ans!

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Les olives sont considérées comme un type de fruit appelé drupe. Ils ont un extérieur charnu avec une fosse au milieu. Ils sont généralement noirs à maturité, mais certains sont mûrs lorsqu'ils sont brunâtres ou verts. Contrairement aux autres fruits, les olives sont amères lorsqu'elles sont mûres. Pour cette raison, ils sont généralement "guéris" pour se débarrasser du goût amer. Le durcissement peut être fait en les faisant tremper dans de l'eau ou dans une solution de sel.

Les olives sont normalement vendues dans des bocaux ou dans des épiceries dans des bars à olives en libre-service, vous n'avez donc pas besoin de vérifier leur maturité. Les acheter à partir d'une barre d'olive vous donne l'avantage supplémentaire d'être en mesure d'échantillonner beaucoup de types différents. Les versions de boîtes ou de pots peuvent être mieux utilisées dans les recettes ou sur les pizzas.

Avantages nutritionnels de la consommation d'olives

Les olives sont offertes dans une variété de formes, de tailles et de couleurs. La teneur en huile et en éléments nutritifs varie en fonction du type. Aux États-Unis, les cinq types les plus courants sont:

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• manzanillo
• sevillano
• mission
• ascolano
• barouni

Toutes ces plantes sont cultivées en Californie. Les olives Kalamata, qui sont cultivées en Grèce, peuvent également être trouvées aux États-Unis en tant que variétés importées ou «style kalamata». "Ces olives sont" durcies "en utilisant du sel sec au lieu de tremper dans une solution.

Voici les avantages nutritionnels des olives.

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Vitamine E

La vitamine E est un antioxydant. Cela signifie qu'il protège le corps contre les dommages nocifs provenant de sources extérieures comme la pollution, les dommages causés par le soleil et d'autres facteurs environnementaux. Il joue également un rôle dans le fonctionnement de votre système immunitaire. Une tasse d'olives noires en conserve contient 15% de la quantité quotidienne recommandée de vitamine E.

Graisses saines

Environ 80% des calories contenues dans les olives proviennent des graisses. Mais le type de graisse qu'ils contiennent est une graisse saine. L'un des principaux acides gras des olives est l'acide oléique, un acide gras monoinsaturé. Des études ont montré que l'acide oléique peut avoir un effet protecteur contre le cancer et maintenir une bonne santé cardiaque.

Phytonutriments

Les olives, comme beaucoup d'autres aliments à base de plantes, contiennent des phytonutriments. Ce sont une variété de produits chimiques différents trouvés dans les plantes qui protègent la plante contre les maladies, ou contre les insectes qui la mangent.Lorsque nous mangeons la plante, ces produits chimiques nous sont transmis et ont également des effets bénéfiques sur la santé. Ils peuvent aider avec la santé de coeur, la santé digestive, et plus.

Propriétés anti-inflammatoires

On pense que la combinaison d'acide oléique et de phytonutriments dans les olives a un effet anti-inflammatoire. Cela signifie que ces nutriments jouent tous deux un rôle dans la protection de votre corps contre les maladies chroniques comme l'ostéoporose, le cancer et les maladies cardiaques.

Lactobacillus

Au cours du processus de «cure» ou de fermentation, de nombreuses olives de table se développent. Lactobacillus sont un type de bactéries trouvées naturellement dans le corps. Ils sont considérés comme bénéfiques pour la santé humaine car ils ne provoquent pas de maladie. Ce sont des bactéries vivantes qui aident le corps à absorber les nutriments et à maintenir un bon équilibre entre les bonnes bactéries. Ils sont utiles pour la santé digestive et immunitaire et peuvent également être trouvés dans le yogourt.

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Préoccupations liées au sodium

Le dicton ancestral, "tout avec modération", s'applique à la consommation d'olives. Il est important de se rappeler que bien qu'elles contiennent beaucoup de nutriments, la plupart des variétés vendues dans les magasins ont des niveaux élevés de sodium. Rappelez-vous, afin de réduire leur saveur amère naturelle, les olives sont souvent «durcies» en utilisant du sel ou en les trempant dans une solution d'eau salée.

Trop de sodium dans votre alimentation contribue à l'hypertension artérielle. Les directives diététiques pour les Américains recommande que les Américains mangent moins de 2, 300 mg de sodium par jour. Ce nombre est encore plus bas pour les personnes qui ont déjà une pression artérielle élevée.

Comment manger des olives

Vous pouvez manger des olives nature, ou essayez l'une de ces recettes simples qui combinent des olives avec d'autres ingrédients sains.

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Tapenade d'olive

La tapenade fraîche est un hors-d'œuvre délicieusement impressionnant. Celui-ci utilise des olives noires, kalamata et vertes avec du basilic frais et du persil. Voir la recette

Olives grillées

Choisissez trois types d'olives que vous aimez avec cette recette d'olive grillée. C'est rapide et facile, et fait un excellent apéritif ou un plat d'accompagnement. Voir la recette

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Salade de concombre tomate aux olives et feta

Cette salade est un concentré de nutriments, utilisant tous les points forts d'une salade grecque: concombres, tomates, olives kalamata et fromage feta. L'aneth frais ajoute à la saveur rafraîchissante. Voir la recette

Bruschetta d'olive mélangée

La bruschetta peut être fabriquée de différentes façons. Celui-ci utilise des olives vertes et noires ainsi que d'autres ingrédients frais, comme les tomates, les oignons et l'ail. Voir la recette

Olives marinées et féta

Ces olives marinées sont rehaussées par l'huile d'olive aromatisée aux herbes. Servez-les comme un apéritif impressionnant. Voir la recette

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Hoummos aux olives

Si vous aimez les olives et le houmous, il n'y a pas de problème avec cette recette. Les deux saveurs se réunissent pour une propagation délicieuse et saine. Utilisez-le sur du pain à grains entiers ou avec des légumes crus. Voir la recette

Salade de poulet râpée aux olives vertes, céleri et oignon vert

Ce n'est pas la salade de poulet de votre mère.Il tire sa saveur unique des olives vertes et un peu de leur saumure du pot. Voir la recette

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Le plat à emporter

Si vous aimez les olives, il y a beaucoup de choses qui vous passionnent. Lorsqu'elles sont consommées avec modération, les olives peuvent être un bon ajout à une alimentation saine et équilibrée.

Faits saillants

1. Une tasse d'olives noires en conserve contient 15% de la quantité quotidienne recommandée de vitamine E.
2. Les olives salées contiennent beaucoup de sodium, alors profitez-en avec modération.
3. L'un des principaux acides gras des olives est l'acide oléique, un acide gras monoinsaturé sain.