Les oignons sont-ils bons pour vous? Les oignons

Les composés soufrés présents dans les oignons peuvent rendre votre haleine et vos yeux irrités. Mais saviez-vous qu'ils sont également responsables des puissants effets bénéfiques pour la santé de l'oignon? Les oignons sont des membres de la famille des alliums, comme l'ail. Les bulbes bruns, blancs ou à la peau rouge sont un aliment de base dans les cuisines du monde entier. Ils ajoutent un coup de pied piquant à n'importe quel repas.

Comme tous les légumes, les oignons font partie intégrante d'une alimentation équilibrée. Mais les avantages des oignons sont plus extraordinaires que la plupart des gens le savent. Les oignons sont faibles en calories et riches en vitamine C. Ils sont également riches en composés anti-inflammatoires et antioxydants uniques.

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Lisez la suite pour savoir pourquoi inclure plus d'oignons dans votre alimentation n'a rien à envier.

Avantages nutritifs de manger des oignons

Une source de flavonoïdes alimentaires uniques

Les oignons sont l'une des sources les plus riches en flavonoïdes alimentaires, composés phytochimiques puissants. Ce sont des composés polyphénoliques qui peuvent diminuer le risque de cancer, de maladies cardio-vasculaires et inflammatoires. Les flavonoïdes sont des types de composés connus sous le nom d'antioxydants. Les antioxydants aident à retarder ou ralentir les dommages oxydatifs aux cellules dans le corps. Les flavonoïdes sont les plus concentrés dans les couches externes de l'oignon, ne les épluchez donc pas trop.

L'un des composés flavonoïdes les plus importants des oignons est la quercétine. La quercétine a fait l'objet de recherches approfondies pour ses effets anticancéreux. Par exemple, une étude récente a montré que la quercétine aide à ralentir la croissance tumorale chez les souris atteintes de tumeurs pancréatiques.

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La quercétine joue également un rôle dans la diminution de la tension artérielle. L'hypertension artérielle est un facteur de risque majeur de développer des maladies cardiovasculaires. Ceux-ci incluent:

• accident vasculaire cérébral
• insuffisance cardiaque
• maladie coronarienne
• maladie artérielle périphérique

concentration élevée en organosulfures

Les oignons contiennent une variété de composés soufrés. Le soufre leur donne leur odeur piquante caractéristique. Mais ces composés soufrés peuvent aider à réduire l'inflammation et même aider à atténuer les symptômes de l'asthme, de l'arthrite et des maladies cardiaques.

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Une étude publiée en 2010 dans Molecular Aspects of Medicine a révélé que la consommation régulière de composés organosoufrés présents dans les oignons et l'ail peut prévenir le développement de maladies cardiovasculaires. On pense que les thiosulfinates trouvés dans les oignons agissent comme des anticoagulants naturels en empêchant les plaquettes sanguines de s'accumuler dans le sang. Cela diminue votre risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

Source riche de chrome

Les oignons contiennent une grande quantité de chrome minéral. On croit que le chrome aide à réguler la glycémie et à améliorer l'action de l'insuline. Il s'est également avéré être directement impliqué dans le métabolisme des hydrates de carbone, des graisses et des protéines.Ceci est particulièrement important pour les personnes qui souffrent de résistance à l'insuline ou de diabète de type 2.

Vitamine C

Les oignons sont une excellente source de vitamine C. La vitamine C est un antioxydant et joue un rôle important dans la fonction immunitaire. La vitamine C améliore également l'absorption du fer non hémique. Le fer non héminique est le type de fer que l'on trouve dans les aliments à base de plantes, comme les épinards. Saupoudrer les épinards et les oignons ensemble pour aider à prévenir l'anémie ferriprive.

Amélioration de la densité osseuse

Plusieurs études ont trouvé un lien entre l'ingestion d'oignon et la densité osseuse. Le bénéfice est particulièrement important pour les femmes ménopausées, qui subissent souvent une perte de densité osseuse jusqu'à l'ostéoporose.

Une étude réalisée chez des femmes de 50 ans et plus, par exemple, a montré que les femmes qui mangent des oignons au moins une fois par jour ont une densité osseuse supérieure de 5% à celle des femmes qui consomment des oignons une fois par mois. Les chercheurs ont également constaté que les consommateurs d'oignons fréquents pouvaient réduire leur risque de fracture de la hanche de plus de 20% par rapport aux femmes qui ne mangeaient pas du tout d'oignons.

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Comment incorporer plus d'oignon dans votre alimentation

Beaucoup de gens craignent de couper des oignons à cause de leur tendance à faire des larmes pendant la préparation. Pour lutter contre les pleurs quand vous tranchez un oignon, refroidissez-les pendant une heure ou deux avant la préparation. Le refroidissement ralentit l'activité de l'enzyme qui produit le sulfate d'allyle, ce qui entraîne des larmes. Si vous n'avez pas le temps, vous pouvez toujours investir dans des lunettes de protection pour protéger vos yeux pendant que vous tranchez et coupez en dés.

Les oignons peuvent ajouter de la saveur à n'importe quelle soupe, ragoût, trempette ou sauce. Ils peuvent être utilisés comme garniture pour votre sandwich ou hamburger préféré, mais les oignons font aussi un excellent plat d'accompagnement. Les flavonoïdes dans l'oignon sont plus concentrés dans les couches externes de la chair, juste en dessous de la peau. Pour maximiser les bienfaits pour la santé, retirer le moins possible de la portion comestible et charnue lors de la préparation d'un oignon et le laisser reposer pendant cinq minutes avant de le faire cuire.

Vous pouvez manger des oignons crus ou cuits. Les oignons crus ont tendance à avoir une saveur forte et piquante, tandis que les oignons sautés, sautés ou rôtis font ressortir leur douceur. Essayez ces recettes de plat d'accompagnement pour obtenir votre dose quotidienne d'oignon:

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• Une salade de tomates et d'oignons simple mais parfaite peut vous accompagner à n'importe quel barbecue familial. Voir la recette
• Les oignons au petit déjeuner ne semblent pas appétissants au début, mais ils sont en fait un excellent ajout à une omelette de petit-déjeuner. Essayez de faire une omelette avec du curcuma, de la tomate et des oignons pour bien commencer la journée. Voir la recette
• Avez-vous des oignons supplémentaires? Essayez de les décaper et de les conserver dans un pot pour plus tard. Les oignons marinés piquants mais doux ne prennent que quelques minutes à préparer. Voir la recette
• Le chou rouge et les oignons aux pommes et aux abricots sont des accompagnements vibrants parfaits pour l'automne. Voir la recette
• Si vous avez besoin d'un plongeon copieux pour un souper d'inspiration mexicaine, ne cherchez pas plus loin que votre salsa guacamole standard. Cette combinaison d'avocat, de coriandre, de tomate et d'oignon rouge est délicieuse et aussi pleine de nutriments.Voir la recette
• Si vous aimez les légumes avec beaucoup de saveur, faites sauter quelques oignons, des épinards et des champignons, ce qui en fait un excellent accompagnement pour le steak ou le poulet. Voir la recette
• Un pain fait avec des oignons? Oui, c'est vrai. Ce pain d'oignon "cru" est un favori parmi les gourmets crus. Il fait appel à l'oignon, aux graines de tournesol, au lin et à l'huile d'olive et peut être recouvert d'houmous, d'avocat tranché ou de tout ce que vous désirez. Voir la recette

Prochaines étapes

Il est temps de surmonter votre peur de couper des oignons. Ils sont trop bénéfiques pour laisser passer. Riche en antioxydants, vitamine C, flavonoïdes et autres, l'oignon peut vous aider à:

• réduire le risque de crise cardiaque, d'AVC et de cancer
• réduire l'inflammation
• améliorer la tolérance au glucose chez les personnes diabétiques
• os en santé
• stimulent le système immunitaire
• préviennent l'anémie ferriprive

Les soupes, les omelettes, les trempettes et les plats d'accompagnement ne sont pas complets sans oignon ou deux. Assurez-vous de faire le plein de votre variété d'oignons préférée la prochaine fois que vous êtes à l'épicerie.