Cdc: certains empoisonnements alimentaires sont en hausse, amélioration de la prévention nécessaire
Table des matières:
- Campylobacter et Vibrio en hausse
- Le CDC n'est pas seul à dire que les derniers chiffres montrent une marge d'amélioration dans les pratiques de sécurité alimentaire.
- «Il est important de noter également que les consommateurs ont un rôle à jouer à la suite d'une simple sécurité alimentaire des directives pour les aliments qu'ils préparent pour eux-mêmes et d'autres, en particulier lorsqu'ils les préparent pour les personnes à risque plus élevé de maladie grave ", a déclaré Tauxe.
- Centre de salubrité des aliments de Healthline
Les Centers for Disease Control des États-Unis (CDC) ont rapporté jeudi que deux brins d'organismes susceptibles de provoquer une intoxication alimentaire sont en augmentation.
On estime que 48 millions d'Américains - soit environ 15% de la population - sont victimes d'une sorte d'intoxication alimentaire chaque année, une poignée seulement de ce nombre nécessitant une hospitalisation.
PublicitéPublicitéDans l'ensemble, 19 531 cas d'infection confirmés par un laboratoire en 2012 ont entraîné 4 500 hospitalisations et 68 décès. En 2008, il y avait 18 624 cas. En 2011, il y a eu 18 964 cas.
La légère augmentation des cas confirmés d'intoxication alimentaire incite les experts à continuer à se battre pour des normes de sécurité plus strictes dans la transformation et la manipulation des aliments.
Dans son rapport annuel sur le programme FOODNet, le CDC a déclaré que cette augmentation "montre un manque de progrès récents dans la réduction des infections d'origine alimentaire et souligne le besoin d'une meilleure prévention. "
PublicitéDr. Robert Tauxe, directeur adjoint de la division des maladies d'origine alimentaire du CDC, a déclaré jeudi que malgré les changements dans l'industrie et la réglementation qui ont abordé des problèmes spécifiques et de nouvelles réglementations devraient améliorer les taux de maladie.
"Cette information nous aide à savoir comment nous faisons pour réduire les maladies d'origine alimentaire et quels germes ou agents pathogènes sont les plus responsables de ces maladies", at-il déclaré lors d'une téléconférence avec des journalistes. «En suivant les tendances au fil du temps, les agents pathogènes qui augmentent, les infections qui diminuent ou qui restent les mêmes offrent des idées à de nombreux partenaires sur la façon de sauver des vies et de protéger les gens. "
AdvertisementAdvertisementInfections dues aux six responsables de l'intoxication alimentaire Campylobacter, Listeria, Salmonella, E. coli O157, Vibrio et Yersinia - n'étaient pas très différents de 2006-2008.
L'empoisonnement alimentaire entraîne une série de symptômes qui affectent le système digestif, tels que des nausées, des vomissements et des crampes d'estomac. Les problèmes graves surviennent généralement chez les enfants et les personnes âgées.
Cependant, le CDC estime que selon le type d'agent pathogène, le nombre réel de cas pourrait se situer entre deux et 142 fois plus d'infections réelles.
Campylobacter et Vibrio en hausse
Le CDC a rapporté une augmentation de 14 pour cent des intoxications alimentaires causées par les bactéries Campylobacter et une augmentation de 43 pour cent > Vibrio bactéries. Campylobacter
est un groupe de bactéries qui provoque généralement la diarrhée. On le trouve dans les intestins du bétail - le plus souvent des poulets - et des animaux domestiques, bien que les animaux infectés ne présentent aucun symptôme.L'infection est un problème lorsque de longues périodes de diarrhée peuvent provoquer une déshydratation et d'autres complications. Selon le rapport du CDC, Campylobacter était le plus élevé chez les enfants de moins de cinq ans. AdvertisementParlement
Vibrio vulnificusnormalement laissé dans l'eau de mer et ingéré par les fruits de mer contaminés, comme les huîtres. Il provoque des symptômes typiques d'empoisonnement alimentaire chez les personnes en bonne santé, mais il peut causer des complications plus graves chez les personnes ayant un système immunitaire affaibli. C'est typiquement rare, mais comme toutes les formes d'empoisonnement alimentaire, c'est sous-estimé. Comparée aux trois premières années de la surveillance de FoodNet (1996-1998), l'incidence des infections
Vibrio a augmenté de 116%. Cependant, l'incidence d'autres agents pathogènes d'origine alimentaire, tels que Salmonella, n'a pas changé ou a diminué. Cependant, le CDC estime que pour chaque infection à Campylobacter confirmée en laboratoire, 30 autres cas ne sont pas diagnostiqués. Pour
Vibrio, il y a jusqu'à 142 cas non déclarés pour chaque cas confirmé. Publicité
Plus de place pour l'améliorationLe CDC n'est pas seul à dire que les derniers chiffres montrent une marge d'amélioration dans les pratiques de sécurité alimentaire.
Le Centre pour la science dans l'intérêt public a qualifié de «troublante» la hausse de
Campylobacter et de Vibro, non pas à cause du nombre de cas, mais à cause de la maladie. Le groupe de surveillance a appelé à de meilleurs contrôles dans l'industrie alimentaire, y compris des essais de troupeaux de poulet pour les bactéries. PublicitéPublicité
La loi de 2011 sur la modernisation de la sécurité alimentaire a donné à la Food and Drug Administration des États-Unis plus de pouvoirs pour réglementer les industries alimentaires. Un des changements consistait à respecter les normes de contaminationCampylobacter des poulets dans les usines de transformation. La dernière flambée d'origine alimentaire a impliqué un possible
E. coli contamination des produits Rich Farm et Market Day. La société, Rich Products Corporation à Buffalo, N.Y., a émis un rappel au début du mois pour tous les produits fabriqués à son usine de transformation de Waycross, Geo. Assurer la sécurité de vos aliments
«Il est important de noter également que les consommateurs ont un rôle à jouer à la suite d'une simple sécurité alimentaire des directives pour les aliments qu'ils préparent pour eux-mêmes et d'autres, en particulier lorsqu'ils les préparent pour les personnes à risque plus élevé de maladie grave ", a déclaré Tauxe.
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L'empoisonnement alimentaire est mieux évité grâce à une manipulation et un stockage appropriés. Voici quelques façons de protéger votre famille:Se laver correctement les mains, les ustensiles et tous les produits (même ensachés)
- Éviter la contamination croisée avec les produits et la viande non cuite
- Cuisson de la viande à la température interne adéquate > Congeler ou réfrigérer des aliments en dessous de 34 degrés
- Pour plus d'informations sur les types d'organismes pouvant causer une intoxication alimentaire, ainsi que sur leurs symptômes et leurs traitements, consultez la fiche d'information sur les maladies d'origine alimentaire du CDC.
- Pour en savoir plus sur Healthline
Les pires épidémies de maladies d'origine alimentaire à U.S. Histoire
Centre de salubrité des aliments de Healthline
- Comment éviter les intoxications alimentaires
