Diabète et desserts: ce que vous devez savoir

Manger des desserts avec le diabète

Faits saillants

1. Il est toujours possible de manger un dessert avec un diabète.
2. Les édulcorants de remplacement peuvent être un bon substitut de sucre dans certains desserts.
3. Manger du sucre et d'autres édulcorants doit être fait avec modération lorsque vous êtes diabétique.

Une idée fausse populaire sur le diabète est qu'il est causé par la consommation d'un trop grand nombre d'aliments sucrés. Bien que les sucreries puissent affecter votre glycémie, elles ne provoquent pas de diabète. Toutefois, lorsque vous souffrez de diabète, vous devez surveiller attentivement votre consommation de glucides. C'est parce que les glucides sont responsables de l'augmentation de votre taux de sucre dans le sang.

Même si vous pouvez consommer des aliments sucrés lorsque vous êtes diabétique, il est important de le faire avec modération et avec une certaine compréhension de l'impact que cela pourrait avoir sur votre glycémie. Cela inclut les sucres trouvés dans les desserts.

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Types de sucre

Types de sucre dans les aliments

Lorsque vous êtes diabétique, votre corps ne peut pas utiliser correctement l'insuline ou ne peut pas produire suffisamment d'insuline. Certaines personnes atteintes de diabète connaissent ces deux problèmes. Les problèmes liés à l'insuline peuvent provoquer l'accumulation de sucre dans le sang, car l'insuline est responsable du passage du sucre du sang vers les cellules du corps. Les aliments qui contiennent des glucides augmentent la glycémie. Les glucides doivent être réglementés lorsque vous êtes diabétique pour vous aider à gérer votre glycémie.

Sur les étiquettes nutritionnelles, le terme «glucides» inclut les sucres, les glucides complexes et les fibres. Dans les desserts, un certain nombre d'ingrédients au goût sucré peuvent être ajoutés pour améliorer la douceur. Alors que certains aliments, comme les fruits, contiennent naturellement des sucres, la plupart des desserts contiennent un certain type de sucre. De nombreuses étiquettes de desserts n'indiqueront pas le «sucre» comme ingrédient clé. Au lieu de cela, ils énuméreront l'ingrédient comme un ou plusieurs des ingrédients suivants:

• dextrose
• fructose
• sirop de maïs riche en fructose
• lactose
• sirop de malt
• saccharose
• sucre granulé blanc
• miel
• nectar d'agave
• glucose
• maltodextrine

Ces sources de sucre sont des glucides et augmenteront votre glycémie. Ils peuvent être trouvés dans les biscuits, gâteaux, tartes, puddings, bonbons, crème glacée et autres desserts. Parce que ces sucres simples sont digérés beaucoup plus rapidement que les glucides réguliers, ils ont le potentiel d'influencer votre glycémie très rapidement par rapport à d'autres aliments qui contiennent des glucides plus complexes et moins transformés. Ils contiennent aussi souvent beaucoup de glucides pour une petite portion. Ces deux facteurs peuvent affecter votre capacité à maintenir le contrôle de votre glycémie.

Pour répondre aux besoins de la population croissante de diabétiques, les fabricants de produits alimentaires ont introduit d'autres sources de sucre.Ces édulcorants artificiels ou modifiés n'affectent pas significativement ou pas du tout la glycémie d'une personne. Ces aliments peuvent vous aider à rester dans les limites de votre apport en glucides recommandé pour la journée sans avoir d'impact négatif sur votre glycémie, si vous le consommez avec modération. Les exemples incluent:

• édulcorants artificiels, tels que les alcools de sucre Equal ou Sweet'N Low
• , tels que le maltitol
• édulcorants naturels, tels que Truvia ou Pure Via

Connaître la différence entre les aliments contenant du sucre et ceux qui ont moins de sucre peuvent aider à gérer le diabète.

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Édulcorants

Impact des alcools de sucre et des édulcorants artificiels

De nombreux types de sucres de remplacement peuvent apparaître dans les desserts. Il peut être difficile de déterminer ce qui aura un impact sur votre glycémie par rapport à ce qui ne va pas. Vous devez lire attentivement les étiquettes des aliments pour déterminer ce qui pourrait avoir un impact sur votre glycémie. Voici trois exemples de sucres modifiés que vous pouvez trouver ou ajouter aux desserts:

Édulcorants artificiels

Les édulcorants artificiels sont des substituts synthétiques du sucre qui ont été modifiés de façon à ne pas affecter la glycémie. Des exemples comprennent l'acésulfame de potassium, l'aspartame, le néotame, la saccharine et le sucralose. Ces édulcorants peuvent avoir un arrière-goût. La plupart peuvent être achetés dans une épicerie pour une utilisation dans les recettes maison. Cependant, ils peuvent être plus sucrés que les sucres typiques, vous devrez donc ajuster la quantité à ajouter. Certains ne peuvent pas être chauffés, alors assurez-vous de suivre les instructions sur l'étiquette. Ces édulcorants n'ajoutent pas de calories ou de glucides.

Alcools de sucre

Les alcools de sucre peuvent être présents dans la nature ou fabriqués synthétiquement. Contrairement aux édulcorants artificiels, ils ne sont pas plus sucrés que le sucre et contiennent des calories. Cependant, ils ne contiennent que 2 calories par gramme contre 4 calories par gramme pour les glucides réguliers. Cela signifie que les alcools de sucre augmenteront votre taux de sucre dans le sang, mais pas autant que les glucides réguliers. Des exemples comprennent le glycérol, le lactitol, le maltitol, le mannitol, le sorbitol et le xylitol. Ils sont généralement ajoutés aux aliments préemballés étiquetés «sans sucre» ou «sans sucre ajouté». "Ils ont été connus pour provoquer une incidence accrue de gaz et de selles molles. Cela est particulièrement vrai quand un aliment contient de 10 à 50 grammes d'alcools de sucre, selon la clinique Mayo.

Édulcorants naturels

Les édulcorants naturels sont souvent utilisés pour remplacer le sucre dans les recettes. Ils comprennent les nectars, les jus de fruits, le miel, la mélasse et le sirop d'érable. Les édulcorants naturels ont un impact sur la glycémie, tout comme les autres édulcorants.

Une exception à cette règle est la stévia, que la Food and Drug Administration des États-Unis (FDA) reconnaît comme un «additif alimentaire». "Stevia est un extrait qui provient de l'usine Stevia rebaudiana. Stevia peut être ajouté aux desserts faits à la maison. Certains produits, comme les boissons gazeuses, ont commencé à ajouter de la stévia. Stevia est significativement plus sucré que le sucre, et n'augmente pas les niveaux de sucre dans le sang. Parmi les produits de marque qui fabriquent du stévia, mentionnons Truvia, Pure Via et Stevia.

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Étiquettes de lecture

Conseils pour lire les étiquettes

Vous pouvez avoir une idée de l'impact d'un dessert sur votre glycémie en lisant l'étiquette nutritionnelle figurant au dos de son emballage. Les trois domaines les plus importants sont la taille de portion, les hydrates de carbone totaux, et les calories totales.

Taille de la portion

Toutes les informations nutritionnelles figurant sur l'étiquette sont calculées en fonction de la taille de la liste. Il est très important de noter la portion de la nourriture. Vous voulez calculer votre consommation de glucides et de calories en fonction de ce que vous prévoyez de manger. Par exemple, si la portion est de deux biscuits, et que vous ne mangez qu'un seul biscuit, vous aurez la moitié du nombre de glucides et de calories indiqués sur l'étiquette. Mais si vous mangez quatre biscuits, vous voudrez doubler les quantités de glucides et de calories.

Glucides totaux

La portion des glucides totaux indique le nombre de glucides présents dans une portion de cet aliment particulier. Il y a quelques exceptions à ce nombre si vous comptez des grammes de glucides pour gérer votre glycémie. Vous devrez soustraire la moitié de la fibre totale du compte de glucides s'il y a plus de cinq grammes de fibres par portion. Vous devrez peut-être également calculer l'impact des alcools de sucre. Sauf indication contraire de votre médecin, vous pouvez déterminer l'impact des alcools de sucre en soustrayant la moitié des grammes d'alcools de sucre des hydrates de carbone totaux. Par exemple, si vous avez une barre chocolatée de glucides de 30 grammes qui contient 20 grammes d'alcools de sucre, soustrayez 10 de 30 à 20 grammes de glucides.

Calories totales

L'apport calorique est également important. De nombreux aliments à faible teneur en sucre ou artificiellement sucrés sont encore riches en calories et souvent de faible valeur nutritive. Les manger excessivement peut contribuer à la prise de poids, ce qui rend votre taux de sucre dans le sang plus difficile à contrôler.

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Considérations

Considérations pour manger des desserts

Les personnes atteintes de diabète peuvent toujours apprécier quelque chose de sucré de temps en temps. Cependant, il est important de savoir quel impact certains aliments peuvent avoir sur votre glycémie. La clé est de gérer les portions. Il existe de nombreuses recettes sur le web aujourd'hui qui sont savoureux et faibles en glucides et n'utilisent pas d'édulcorants artificiels. Voici quelques exemples de desserts adaptés aux diabétiques qui contiennent ou non des édulcorants artificiels:

• granola (sans sucre ajouté) et fruits frais
• biscuits graham au beurre de noix
• gâteau aux anges
• sans sucre chocolat chaud saupoudré de cannelle
• popsicle au caramel sans sucre
• gélatine sans sucre à base de fruits frais avec garniture fouettée sans sucre
• pudding sans sucre avec garniture fouettée sans sucre

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De nombreuses entreprises fabriquent également des aliments sans sucre ou sans sucre, y compris des biscuits, des gâteaux et des tartes. Gardez à l'esprit, cependant, que parce que ces aliments n'ont pas de sucre ne signifie pas qu'ils sont sans glucides ou sans calorie. Ils doivent toujours être appréciés avec modération.Pour aider à modérer l'apport en sucre, beaucoup de gens utilisent la règle des «trois bouchées» où vous pouvez déguster trois bouchées d'un dessert. Avoir un début, un milieu et une fin peut satisfaire votre dent sucrée sans monter en flèche vos niveaux de sucre dans le sang.