E. Infection aux coli: causes, symptômes et prévention

Qu'est-ce qu'une infection intestinale due à E. coli?

E. coli est un type de bactérie qui vit normalement dans les intestins des personnes et des animaux. Cependant, certains types de E. coli, en particulier E. coli O157: H7, peut causer une infection intestinale. E. coli O157: H7 et d'autres souches qui causent des maladies intestinales sont appelées Shiga toxin-produisant E. coli (STEC) après la toxine qu'ils produisent.

Les symptômes de l'infection intestinale comprennent la diarrhée, les douleurs abdominales et la fièvre.

Des cas plus graves peuvent entraîner une diarrhée sanglante, une déshydratation ou même une insuffisance rénale.

Les personnes dont le système immunitaire est affaibli, les femmes enceintes, les jeunes enfants et les adultes plus âgés courent un risque accru de développer ces complications.

La plupart des infections intestinales sont causées par des aliments ou de l'eau contaminés. Une bonne préparation des aliments et une bonne hygiène peuvent grandement réduire vos risques de développer une infection intestinale.

La plupart des cas d'intestin E. coli infection peut être traitée à la maison. Les symptômes disparaissent généralement en quelques jours à une semaine.

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Symptômes

Symptômes d'infection intestinale dus à E. coli

Les symptômes de l'infection intestinale commencent généralement entre 1 et 10 jours après que vous avez été infecté par E. coli. Ceci est connu comme la période d'incubation. Une fois que les symptômes apparaissent, ils durent habituellement de 5 à 10 jours.

Les symptômes peuvent comprendre:

crampes abdominales
diarrhée aqueuse soudaine et grave pouvant se transformer en selles sanglantes
gaz
perte d'appétit ou nausées
vomissements (peu fréquents)
fatigue
fièvre

Les symptômes peuvent durer de quelques jours à plus d'une semaine.

Symptômes d'un E sévère. coli infection peut inclure:

urine sanglante
diminution de la production urinaire
peau pâle
ecchymose
déshydratation

Appelez votre médecin si vous présentez l'un de ces symptômes graves.

Selon les centres de contrôle et de prévention des maladies, environ 5 à 10 pour cent des personnes infectées développent un syndrome hémolytique et urémique (SHU), une affection dans laquelle les globules rouges sont endommagés. Cela peut conduire à une insuffisance rénale, qui peut être mortelle, en particulier pour les enfants et les personnes âgées. Le SHU commence généralement 5 à 10 jours après le début de la diarrhée.

Causes

Causes de E. coli infection

Les gens et les animaux ont normalement E. coli dans leurs intestins, mais certaines souches causent une infection. Les bactéries qui causent l'infection peuvent entrer dans votre corps de plusieurs façons.

Manipulation inadéquate des aliments

Que la nourriture soit préparée à la maison, au restaurant ou à l'épicerie, une manipulation et une préparation dangereuses peuvent entraîner une contamination.Les causes courantes d'intoxication alimentaire comprennent:

ne pas se laver complètement les mains avant de préparer ou de manger
à l'aide d'ustensiles, de planches à découper ou de plats non propres, entraînant une contamination croisée
contenant de la mayonnaise qui a été laissée trop longtemps
consommant des aliments qui n'ont pas été conservés à la bonne température
consommant des aliments qui ne sont pas cuits à la bonne température ou pendant la durée, en particulier les viandes et volailles
consommer des produits de la mer crus
boire du lait non pasteurisé
consommer des produits crus qui n'ont pas été correctement lavés

Transformation des aliments

Pendant l'abattage, la volaille et les produits carnés peuvent attraper des bactéries dans les intestins des animaux.

Eau contaminée

Une mauvaise hygiène peut faire en sorte que l'eau contienne des bactéries provenant des déchets humains ou animaux. Vous pouvez contracter l'infection en buvant de l'eau contaminée ou en nageant dedans.

Personne à personne

E. coli peut se propager lorsqu'une personne infectée ne se lave pas les mains après une selle. Les bactéries sont ensuite propagées lorsque cette personne touche quelqu'un ou quelque chose d'autre, comme la nourriture. Les maisons de soins infirmiers, les écoles et les garderies sont particulièrement vulnérables à la propagation de personne à personne.

Animaux

Les personnes qui travaillent avec des animaux, en particulier les vaches, les chèvres et les moutons, sont exposées à un risque accru d'infection. Toute personne qui touche les animaux ou qui travaille dans un environnement avec des animaux doit se laver les mains régulièrement et soigneusement.

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Facteurs de risque

Facteurs de risque E. coli infection

Alors que n'importe qui peut éprouver un E. coli, certaines personnes sont plus à risque que d'autres. Certains facteurs de risque comprennent:

Âge: Les adultes plus âgés et les jeunes enfants sont plus susceptibles de présenter des complications graves E. coli.
Un système immunitaire affaibli: Les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont plus susceptibles de E. coli infections.
Saison: E. coli infections sont plus susceptibles de se produire pendant les mois d'été, de juin à septembre, pour des raisons inconnues.
Bas niveaux d'acide gastrique: Les médicaments utilisés pour diminuer les niveaux d'acide gastrique peuvent augmenter votre risque de E. coli infection.
Certains aliments: Boire du lait ou des jus non pasteurisés et manger de la viande insuffisamment cuite peut augmenter le risque de E. coli.

Quand consulter un médecin

Une infection intestinale peut entraîner une déshydratation et des complications graves, comme une insuffisance rénale et parfois la mort, si elle n'est pas traitée. Vous devriez consulter votre médecin si:

Vous avez une diarrhée qui ne s'améliore pas après quatre jours, ou deux jours pour un nourrisson ou un enfant.
Vous avez de la fièvre avec de la diarrhée.
La douleur abdominale ne s'améliore pas après une selle.
Il y a du pus ou du sang dans les selles.
Vous avez du mal à retenir les liquides.
Les vomissements ont duré plus de 12 heures. Pour un bébé de moins de 3 mois, contactez votre pédiatre dès que les symptômes commencent.
Vous avez des symptômes d'infection intestinale et avez récemment voyagé dans un pays étranger.
Vous présentez des symptômes de déshydratation, tels qu'un manque d'urine, une soif extrême ou des étourdissements.

Un médecin peut confirmer un E. coli infection avec un simple échantillon de selles.

Trouver un médecin

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Traitement

Comment E. coli infection est traitée

Dans la plupart des cas, les soins à domicile sont tout ce qui est nécessaire pour traiter un E. coli infection. Buvez beaucoup d'eau, reposez-vous et gardez un œil sur les symptômes plus graves qui nécessitent un appel à votre médecin.

Si vous avez une diarrhée sanglante ou de la fièvre, consultez votre médecin avant de prendre des médicaments antidiarrhéiques en vente libre. Vous devriez toujours vérifier avec votre pédiatre avant de donner des médicaments aux nourrissons ou aux enfants .

Si la déshydratation est préoccupante, votre médecin peut vous prescrire une hospitalisation et des injections intraveineuses.

La plupart des gens montrent une amélioration dans les cinq à sept jours suivant le début de l'infection et se rétablissent complètement.

Prévention

Comment prévenir E. coli infection

La pratique de comportements alimentaires sécuritaires peut diminuer les risques de développer une infection intestinale due à E. coli. Ceux-ci comprennent:

laver soigneusement les fruits et légumes
en évitant la contamination croisée en utilisant des ustensiles propres, des poêles et des plateaux de service
en évitant les viandes crues et les autres articles propres
sur le comptoir
toujours décongeler la viande au réfrigérateur ou au micro-ondes
réfrigérer immédiatement les restes
ne boire que des produits laitiers pasteurisés (éviter le lait cru)
ne pas préparer la nourriture si vous avez la diarrhée

Assurez-vous que toute la viande est bien cuite. Le ministère de l'Agriculture des États-Unis fournit des directives pour la cuisson de la viande et de la volaille à des températures appropriées pour s'assurer que toutes les bactéries sont tuées. Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour vérifier que la viande est cuite à ces températures:

volaille: 165˚F (74˚C)
viande hachée, oeufs: 160˚F (71˚C
steaks, côtelettes de porc, rôtis, poissons, crustacés: 145˚F (63˚C)

Une des choses les plus simples que vous pouvez faire pour prévenir un E. coli l'infection consiste à se laver régulièrement les mains. Vous devez vous laver les mains avant de manipuler, servir ou manger de la nourriture, et surtout après avoir touché des animaux, travaillé dans un environnement animal ou utilisé la salle de bain. Pratiquer une bonne hygiène et respecter les consignes de sécurité alimentaire peut contribuer grandement à réduire le risque d'infection.