Intoxication alimentaire Durée: À quoi s'attendre

Qu'est-ce que cela signifie d'avoir une intoxication alimentaire?

Points clés

1. Un Américain sur six tombe malade chaque année avec une intoxication alimentaire.
2. La durée dépend de ce qui vous a rendu malade et de vos symptômes.
3. La plupart des gens peuvent traiter les intoxications alimentaires à la maison sans avoir besoin de soins médicaux.

Si vous avez une intoxication alimentaire, vous vous demandez peut-être quand vous allez vous sentir mieux. Mais il n'y a pas qu'une seule réponse parce qu'il y a tellement de différents types d'intoxications alimentaires.

Continuez votre lecture pour en savoir plus sur la durée de l'intoxication alimentaire, les symptômes et quand consulter un médecin.

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Durée de la maladie

Combien de temps dure l'intoxication alimentaire?

Il y a plus de 250 types d'intoxications alimentaires. Bien que les symptômes puissent être similaires, le délai nécessaire pour obtenir de meilleurs résultats varie selon:

quelle substance a causé la contamination

• la quantité ingérée
• la gravité de vos symptômes
• Dans la plupart des cas, les gens se rétablissent en un jour ou deux sans avoir besoin de soins médicaux.

Causes

Quelles sont les causes d'intoxication alimentaire?

Une intoxication alimentaire peut survenir lorsque vous mangez ou buvez quelque chose de contaminé par l'une des méthodes suivantes:

bactéries

• virus
• parasites
• produits chimiques
• métaux
• La plupart du temps, intoxication alimentaire est une maladie de l'estomac et des intestins. Mais cela peut aussi affecter d'autres organes.

Voici les causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire aux États-Unis avec les aliments qui y sont associés:

Cause de maladie

Aliments associés	salmonelles
Viande et volaille crues et insuffisamment cuites, produits laitiers non pasteurisés, fruits crus et légumes crus	E. coli
viande de bœuf crue et insuffisamment cuite, lait ou jus non pasteurisé, légumes crus et eau contaminée	listeria
produits crus, produits laitiers non pasteurisés, viande transformée et volaille	norovirus
produits crus et crustacés	campylobacter
produits laitiers non pasteurisés, viande et volaille crues et insuffisamment cuites et eau contaminée	Clostridium perfringens
bœuf, volaille, sauce, aliments précuits et aliments séchés	PublicitéPublicitéAnnulation

Symptômes < 999> Quels sont les symptômes?

Entre le moment où vous ingérez de la nourriture contaminée et celui où vous présentez les premiers symptômes, il peut s'écouler entre moins d'une heure et trois semaines. Cela dépend de la cause de la contamination.

Par exemple, les symptômes d'une infection bactérienne liée au porc insuffisamment cuit (yersiniose) peuvent apparaître entre quatre et sept jours après avoir mangé les aliments contaminés.

En moyenne, les symptômes d'intoxication alimentaire surviennent dans les deux à six heures qui suivent la consommation d'aliments contaminés.

Les symptômes d'intoxication alimentaire varient selon le type de contaminant. La plupart des personnes éprouvent une combinaison de ce qui suit:

diarrhée aqueuse

nausée

• vomissement
• douleur abdominale
• mal de tête
• fièvre
• Les symptômes moins fréquents incluent:
• déshydratation < 999> diarrhée contenant du sang ou du mucus

douleurs musculaires

• démangeaisons
• éruption cutanée
• vision floue
• vision double
• Vérifier: Est-ce un insecte ou une intoxication alimentaire? Conseils pour l'identification »
• Traitement
• Que faire si vous avez une intoxication alimentaire

Si vous vomissez ou avez la diarrhée, la préoccupation la plus pressante est la déshydratation. Mais vous voudrez peut-être éviter la nourriture et les liquides pendant quelques heures. Dès que vous le pouvez, commencez à prendre de petites gorgées d'eau ou à sucer des glaçons.

Outre l'eau, vous pouvez également boire une solution de réhydratation. Ces solutions aident à remplacer les électrolytes, qui sont les minéraux dans votre liquide corporel qui conduisent l'électricité. Ils sont nécessaires pour que votre corps fonctionne.

Les solutions de réhydratation sont particulièrement utiles pour:

enfants

personnes âgées

personnes ayant un système immunitaire affaibli

• personnes atteintes d'une maladie chronique
• Lorsque vous pouvez manger des aliments solides, commencez par petites quantités d'aliments fades qui comprennent:
• craquelins
• riz

toast

• céréales
• bananes
• Vous devriez éviter:
• boissons gazeuses
• caféine

produits laitiers < 999> nourriture grasse

• nourriture trop sucrée
• alcool
• Et assurez-vous de vous reposer et de vous reposer suffisamment jusqu'à ce que vos symptômes disparaissent.
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• Votre médecin
• Quand vous devriez consulter un médecin

Vous devez contacter votre médecin dès les premiers symptômes si vous:

avez plus de 60 ans

êtes un nourrisson ou enfant en bas âge

sont enceintes

ont un système immunitaire affaibli

• ont des problèmes de santé chroniques comme le diabète ou une maladie rénale
• Si vous prenez des diurétiques et développez une intoxication alimentaire, appelez votre médecin et demandez-lui d'arrêter de les utiliser.
• En général, vous devriez consulter un médecin si vous présentez l'un des symptômes suivants:
• diarrhée durant plus de deux jours, ou 24 heures chez un nourrisson ou un enfant
• signes de déshydratation, y compris une soif extrême, sèche bouche, miction réduite, sensation de tête légère ou faiblesse

selles sanglantes, noires ou pus

vomi sanglant

• fièvre de 101. 5 ͦF (38,6 ° C) ou plus chez les adultes, 100. 4 ͦF (38 ° C) pour les enfants
• vision floue
• picotements dans les bras
• faiblesse musculaire
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• Prévention
• Comment prévenir l'intoxication alimentaire
• Vous pouvez prévenir les intoxications alimentaires dans votre maison en suivant les principes de base de la salubrité des aliments:

Nettoyer

Lavez-vous les mains avec du savon et de l'eau chaude pendant au moins 20 secondes avant et après la manipulation des aliments.

Lavez-vous les mains après avoir manipulé de la viande crue, utilisé les toilettes ou côtoyé des personnes malades.

Lavez les planches à découper, la vaisselle, l'argenterie et les comptoirs avec de l'eau chaude et savonneuse.

Lavez les fruits et les légumes, même si vous les épluchez.

• Séparer
• La viande, la volaille et le poisson non cuits ne doivent jamais partager une assiette avec d'autres aliments.
• Utilisez des planches à découper et des couteaux séparés pour la viande, la volaille, les fruits de mer et les œufs.
• Après avoir fait mariner de la viande ou de la volaille, n'utilisez pas la marinade restante sans l'avoir préalablement fait bouillir.

Cuisson

• Les bactéries se multiplient rapidement entre les températures de 40 ͦF (4 ͦC) et de 140 ͦF (60 ͦC). C'est pourquoi vous voulez garder la nourriture au-dessus ou au-dessous de cette plage de température.
• Utilisez un thermomètre à viande lorsque vous cuisinez. La viande, le poisson et la volaille doivent être cuits au moins à la température minimale recommandée par la FDA.
• Refroidissement

Réfrigérer ou congeler les aliments périssables dans les deux heures.

• Les aliments congelés doivent être décongelés au réfrigérateur, au four à micro-ondes ou sous l'eau froide.
• Continuez à lire: Que faire en cas d'intoxication alimentaire pendant la grossesse?