Existe-t-il une crème glacée sans culpabilité?

La vérité derrière les glaces santé

Dans un monde parfait, la crème glacée aurait les mêmes propriétés nutritionnelles que le brocoli. Mais ce n'est pas un monde parfait, et les glaces commercialisées comme «culpabilité zéro» ou «santé» ne vendent pas exactement le bon message.

Avec une valorisation de 2 milliards de dollars, Halo Top a attiré l'attention des consommateurs ces derniers temps, dépassant les légendes comme celle de Ben & Jerry cet été. Ça ne fait pas de mal que l'emballage à la mode de Halo Top parle à l'œil. Des lignes épurées, une touche de couleur et des joints effrontés font des œufs sur les clients pour «Arrêtez-vous quand vous touchez le fond» ou «Pas de bol, pas de regrets. "

Mais cette marque, qui n'existait pas avant 2012, n'est pas la seule crème glacée à prétendre être saine. D'autres comme Arctic Freeze, Thrive, Wink et Enlightened ont des campagnes de marketing ciblées qui ciblent tout le monde, des athlètes aux noix santé (même Thrillist, qui cible les jeunes hommes, a passé en revue les trois meilleures glaces «saines»).

Personne ne nie l'ascension d'Halo Top. Mais nous pourrions vouloir remettre en question sa validité - et celle des autres glaces à la mode - comme un aliment «santé».

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Glace vs crème glacée

La plus grande différence entre la vraie crème glacée et la crème glacée saine

Halo Top et Enlightened utilisent le vrai lait de vache, tandis que d'autres comme Arctic Zero et Le clin d'œil doit être étiqueté «dessert glacé» en raison de sa teneur minimale en produits laitiers. Un produit doit avoir un minimum de 10 pour cent de matière grasse laitière pour être étiqueté comme crème glacée, selon la Food and Drug Administration des Etats-Unis (FDA).

Halo Top contient également l'alcool de sucre érythritol et stevia. Ces substituts de sucre sont considérés comme des options «sûres» ayant un impact minimal sur la santé lorsqu'ils sont consommés avec modération (jusqu'à un maximum de 50 grammes par jour). Toutefois, manger toute une boîte de Halo Top comme annoncé signifie consommer 45 grammes de sucre.

Mais d'autres marques de desserts glacés «sains» contiennent d'autres édulcorants qui ont provoqué des effets secondaires tels que des changements dans les bactéries intestinales, un risque accru de cancer, l'obésité, le diabète et une augmentation des fringales. Une étude italienne menée en 2005 a révélé que l'aspartame, l'édulcorant artificiel le plus commun, entraînait des diagnostics de lymphomes, de leucémie et de tumeurs chez le rat.

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Pas un aliment santé

La crème glacée ne sera jamais un aliment santé

Selon Elizabeth Shaw, MS, RDN, CTL, un expert en nutrition qui a travaillé avec Arctic Zero et développe des recettes pour Halo En haut, la FDA est actuellement en train de «redéfinir la définition légale entourant le terme sain. "Cela signifie que les marques prétendant vendre des produits sains - lorsqu'elles sont en réalité remplies d'ingrédients artificiels - seront limitées.

Qu'est-ce que cela signifie pour ces desserts glacés ou ces crèmes glacées hypocaloriques «saines» qui sont remplies d'ingrédients artificiels ou hautement transformés? Beaucoup devront réimaginer leurs campagnes de marketing qui se concentrent sur la consommation de pinte entière sans culpabilité, car il est «sain. "

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Effets secondaires

Les effets secondaires de la consommation de crème glacée saine

Ces glaces peuvent être commercialisées en meilleure santé, mais si vous avez suivi leur devise sans culpabilité (parce que qui arrête de manger à une portion?), votre santé intestinale pourrait être dans une surprise.

1. Risque élevé d'obésité lié aux édulcorants de remplacement

Même si Halo Top ne contient pas d'édulcorant artificiel, de nombreuses autres marques qui se présentent comme «sans sucre» peuvent le faire. Des ingrédients comme le sucralose, l'aspartame et l'acésulfame de potassium peuvent perturber le cerveau et amener les gens à manger plus. Ils finissent par causer des maux d'estomac, des nausées et de la diarrhée. "Ces ingrédients ont démontré des effets indésirables sur le microbiote intestinal et peuvent causer des douleurs à l'estomac, des intestins lâches ou de la diarrhée chez certaines personnes", explique Shaw.

D'autre part, les édulcorants alternatifs ne sont pas non plus exempts du lien avec l'obésité. La recherche suggère que les alternatives d'édulcorant, y compris la stevia, font peu pour la perte de poids. Une autre étude de 2017 a examiné 264 étudiants de première année et a trouvé une association entre l'érythritol et le gain de poids.

En fin de compte, les marques de desserts glacés qui suggèrent qu'une pinte est le «service unique par excellence» ne favorisent pas vraiment un mode de vie sain. Ils font juste la promotion eux-mêmes.

2. Ballonnement, constipation ou diarrhée

Bien qu'ils ne soient pas considérés artificiels, les substituts du sucre comme l'érythritol - un ingrédient contenu dans Halo Top et Enlightened - peuvent causer des nausées à des doses supérieures à 50 grammes par jour. briser. La plus grande partie de l'érythritol sort par l'urine.

La plupart de ces desserts glacés se présentent comme une alternative «saine» à la crème glacée en raison de leur teneur élevée en protéines. Mais si vous vous adonniez à une pinte entière, vous consommez 20 grammes de fibres, soit plus de la moitié de votre apport quotidien en fibres. Le résultat? Un estomac bouleversé.

Pour beaucoup de ces desserts surgelés, se marquer différemment et "un plaisir parfaitement innocent" est dû en partie à sa fibre prébiotique. Les prébiotiques sont des fibres alimentaires qui aident à produire des nutriments pour la digestion. Les légumes comme l'ail, les poireaux et les oignons sont tous naturellement riches en fibres prébiotiques. Beaucoup de ces desserts congelés favorisent leurs ingrédients naturels - parmi lesquels des ingrédients de fibres sans OGM comme la racine de chicorée ou l'inuline d'agave organique.

Le problème est qu'il n'y a pas de véritable raison pour que les fibres prébiotiques soient ajoutées à ces friandises. Au lieu de cela, ils sont ajoutés pour maintenir la texture crémeuse de la crème glacée, puisque l'érythritol a une tendance à former des cristaux de glace.

Donc, ce n'est pas vraiment que ces ajouts sont en bonne santé - c'est juste une autre plate-forme que ces marques peuvent utiliser pour se vendre.Et à la fin, il est préférable d'obtenir votre fibre d'aliments entiers plutôt que de la crème glacée, de toute façon.

3. Coût sur votre porte-monnaie

Avec tous ces ingrédients à l'esprit, vous pourriez ne pas obtenir la valeur de votre scoop. Les crèmes glacées «saines» coûtent environ quatre à cinq fois plus qu'une crème glacée de marque Target et contiennent beaucoup plus d'ingrédients artificiels et transformés.

Si vous êtes en mesure de vous en tenir à la grosseur des portions, achetez des glaces traditionnelles et naturelles - même celles de la crémerie locale (pour ceux qui peuvent tolérer les produits laitiers). Ils sont faits avec juste une poignée d'ingrédients et pourraient être meilleurs pour votre portefeuille et gut.

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Le verdict

La santé descend à la portion

Tout le monde est humain. Et même les diététistes et les nutritionnistes enregistrés (avec toute leur sagesse) ont été connus pour se livrer, dit Shaw. Plutôt que de vous concentrer sur la consommation de produits étiquetés «santé» mais hautement transformés, optez pour des ingrédients sains et originaux que vous aimez et reconnaissez.

N'oubliez pas de pratiquer la modération! «La santé est une question d'équilibre et d'apprentissage pour apprécier les faits», explique Shaw. "Tous les aliments peuvent s'inscrire dans une alimentation équilibrée", ajoute-t-elle.

Pour rappel: Même les fruits et légumes frais riches en nutriments peuvent causer des maux d'estomac et des ballonnements lorsqu'ils sont consommés en excès. Connaître vos limites et votre taille de portion peut aller loin.

Halo Top offre 60 calories par portion de 1/2 tasse, comparé aux crèmes glacées et aux crèmes glacées traditionnelles qui fournissent 130 à 250 calories par portion de 1/2 tasse. Bien que cela soit sans aucun doute attrayant pour de nombreux clients, il s'agit toujours d'un produit alimentaire transformé - malgré sa liste d'ingrédients plus simple et ses substituts de sucre plus sûrs.

La plupart des experts sont d'accord pour choisir la crème glacée traditionnelle avec des ingrédients peu transformés et limiter les édulcorants artificiels, les stabilisants et les gommes. Ils acceptent également d'arrêter quand vous frappez une portion - pas le fond.

Réduire au minimum les distractions et consommer un repas ou un dessert en toute connaissance de cause - qu'il soit commercialisé sainement ou non - est le meilleur moyen de maximiser le plaisir avec des portions plus petites et d'éviter l'habitude de trop manger.

Meaghan Clark Tiernan est une journaliste basée à San Francisco dont le travail a été publié dans Racked, Refinery29 et Lenny Letter.