Avantages de la kombucha: ce que dit la recherche

Kombucha, une boisson pétillante à base de thé fermenté et de sucre, est la dernière nouveauté d'une gamme de boissons «santé» à la mode. Mais est-ce vraiment sain?

Des recherches suggèrent que le kombucha a plusieurs avantages pour la santé. Ces avantages comprennent une digestion et une désintoxication améliorées, ainsi que des propriétés antivirales et antibactériennes.

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On pense que les bénéfices proviennent principalement du SCOBY, ou colonie symbiotique de bactéries et de levures. Kombucha est fait en ajoutant le SCOBY à une solution de thé noir ou vert, de sucre et d'autres ingrédients comme le jus de fruit et les arômes. Il se repose alors pendant au moins une semaine, permettant au processus de fermentation de se produire.

Comme pour de nombreuses tendances en matière de santé, le kombucha a été présenté comme une potion magique pour guérir tous les maux - ainsi qu'une boisson hippie douteuse sans données concrètes à son actif. La vérité semble se situer quelque part au milieu. Voici un aperçu de quelques recherches récentes et des avantages potentiels pour la santé.

Détoxification

Le foie est le principal organe de désintoxication du corps, et on pense que le kombucha l'aide à faire son travail. Kombucha contient de l'acide glucuronique, qui se lie aux toxines qui pénètrent dans le foie et les aide à sortir du système par les reins.

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Une étude de 2011 a révélé que le kombucha protégeait les cellules hépatiques des dommages causés par les toxines. Les chercheurs ont émis l'hypothèse que cet effet pourrait être dû à l'activité antioxydante élevée du kombucha. Les antioxydants sont des substances qui combattent les radicaux libres, qui endommagent les cellules de notre corps et peuvent accélérer le vieillissement.

Le kombucha peut avoir de puissants effets de désintoxication, alors prenez soin de ne consommer qu'une petite quantité au début (4 onces ou moins). Vous pourriez éprouver des symptômes de désintoxication comme des maux de tête, de la fatigue ou de l'acné si vous buvez trop trop vite.

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Digestion

Le Kombucha est fabriqué par fermentation. Au cours de ce processus, les sucres sont décomposés par des levures ou des bactéries (le SCOBY dans ce cas) et transformés en alcool ou en acides. Ce processus rend le kombucha riche en probiotiques.

Les probiotiques sont des micro-organismes vivants. Ils sont appelés «bactéries amicales» parce qu'ils sont en bonne santé pour le corps de diverses façons. Ils sont en concurrence avec les «mauvaises» bactéries qui peuvent causer des infections et des maladies. Ils sont particulièrement bons pour stimuler la santé intestinale et soulager les plaintes digestives comme la diarrhée.

Autres aliments fermentés avec probiotiques:

• tempeh
• kéfir
• cornichons
• choucroute
• miso
• kimchi

Envisagez d'en ajouter à votre alimentation pour améliorer la santé votre système digestif.

Une étude a montré que le kombucha du thé noir était capable de guérir les ulcères d'estomac, en raison de sa forte teneur en antioxydants. Il était même aussi efficace que l'oméprazole, médicament contre l'ulcère en vente libre.

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Lire la suite: Bénéfices surprenants des probiotiques »

Antiviraux et antibactériens

Kombucha peut avoir des propriétés immunostimulantes et antivirales. Une étude du Journal of Food Biochemistry a montré que les kombuchas de thé noir et vert avaient de puissants effets antibactériens et antifongiques contre divers agents pathogènes, y compris certaines souches Candida et Staphylococcus.

Dans une étude de 2015, le kombucha à base de plantes chinoises est protégé contre l'infection par un virus de la fièvre aphteuse. Une autre étude animale récente a montré que kombucha avait des effets similaires aux antibiotiques traditionnels en raison de sa capacité à combattre les bactéries et les infections.

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Effets secondaires possibles

Avant de commencer la préparation du kombucha maison dans votre sous-sol, parlez à votre médecin de votre style de vie et de vos antécédents médicaux. Si vous obtenez le feu vert, commencez par introduire une très petite quantité de kombucha dans votre routine quotidienne. Prenez note de ce que vous ressentez. Si vous ressentez des effets secondaires comme des maux de tête, de la fatigue ou des nausées, cessez de boire du kombucha et appelez votre médecin.

Lorsque le kombucha est fabriqué, en particulier à la maison, il existe un risque de contamination par des germes ou des champignons. Toujours acheter la boisson à partir d'une source fiable.

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Les effets secondaires peuvent inclure:

• nausées
• vomissements
• infection
• battements cardiaques rapides
• maux de tête

Vous êtes plus susceptible de subir des effets indésirables de kombucha si vous: 999> sont enceintes ou allaitantes

• ont un système immunitaire affaibli en raison d'une condition telle que le VIH
• sont sensibles à même de petites quantités de sucre, de caféine ou d'alcool
• Pour minimiser vos risques, achetez des kombucha préfabriqués qui est pasteurisé et a été testé pour la contamination bactérienne. En outre, limitez votre consommation quotidienne à 8 onces ou moins.

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Prochaines étapes

Si vous êtes intéressé à faire votre propre kombucha à la maison, vous pouvez l'essayer avec quelques fournitures simples. Vous aurez besoin d'une culture starter kombucha avec SCOBY (disponible en ligne ou dans les magasins d'aliments naturels), ainsi que:

sucre

• thé
• pots en verre
• jus de fruits (facultatif)
• Utilisation de haute qualité le thé, et vous récolterez les avantages pour la santé des antioxydants du thé, aussi. Vous réduirez également le risque de contamination lors de la fabrication de votre kombucha. Voici d'autres moyens d'éviter la contamination:

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en lavant toutes vos fournitures avec de l'eau chaude savonneuse et du vinaigre

• en nettoyant l'espace où vous fabriquerez votre kombucha
• en gardant vos fournitures hors de portée des enfants et les animaux domestiques
• en suivant attentivement les instructions et en utilisant suffisamment de culture de départ (cela maintient le pH à un niveau bas, diminuant ainsi la croissance des moisissures)
• Si vous préférez acheter du premade kombucha, la plupart des épiceries.

En raison de son goût sucré et pétillant, le kombucha peut être un bon choix si vous vous séparez du soda. Comme d'habitude, incorporez le kombucha dans un régime équilibré composé de légumes, de fruits, de protéines maigres et de céréales.

Avant d'essayer le kombucha, n'oubliez pas de le boire et de parler à votre médecin de votre style de vie et de vos antécédents médicaux.Profitez du fizz!

Faits saillants

Les niveaux élevés d'antioxydants de Kombucha peuvent aider à protéger les cellules hépatiques contre les toxines.

1. La boisson est fermentée, donc la boire peut aider à améliorer la digestion.
2. Kombucha peut stimuler votre système immunitaire.