Est-elle mauvaise pour toi, ou bonne? La douce vérité révélée

Avez-vous entendu parler du terme «nutritionnisme?»

C'est l'idée que les aliments ne sont rien de plus que la somme de leurs nutriments individuels.

Le nutritionnisme est un piège dans lequel de nombreux passionnés de nutrition et professionnels ont tendance à tomber, et j'en suis moi-même coupable.

Le fait est que les vrais aliments sont beaucoup plus que la simple somme de leurs nutriments.

Ils contiennent diverses substances (certaines connues, d'autres encore mystérieuses) qui peuvent affecter la santé d'une manière que la science n'a pas encore trouvée.

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Le miel est plus que liquide Fructose

Les fruits ne sont pas seulement des sacs remplis de fructose, et les noix ne sont pas seulement des coquilles chargées d'acides gras oméga-6.

Même si le fructose et les acides gras oméga 6 ont été liés à des problèmes de santé lorsqu'ils sont isolés, les vrais aliments qui les contiennent peuvent avoir un effet complètement différent.

Le miel est considéré comme malsain dans de nombreux milieux car il contient du sucre, en particulier du fructose. Mais il y a plus de miel qu'on ne peut le rejeter d'un geste de la main et d'une mention de fructose.

Le miel est une véritable nourriture qui a été accessible aux humains tout au long de l'histoire de l'évolution et qui peut encore être obtenue sous sa forme naturelle.

Le miel est-il mauvais pour vous ou bon?

Les abeilles grouillent autour de leur environnement pour recueillir le nectar, qui est un liquide riche en sucre provenant des plantes.

La fabrication du miel du nectar a lieu dans la ruche. C'est une activité de groupe consistant en une consommation répétée, une digestion et une régurgitation (expulsion du tube digestif).

Quelques cycles de ceci se termine avec ce que nous appelons le miel, mais la composition et les propriétés nutritionnelles dépendent des sources du nectar, i. e. quelles fleurs sont dans le voisinage de la ruche.

Selon les données nutritionnelles, un lot typique de miel fournit:

• 82% de sucre, en poids.
• La moitié de ce sucre (40% du poids total) est du fructose.
• Ne contient que des traces de vitamines et de minéraux.
• Divers antioxydants (1).
• Sa teneur relative en glucose et en fructose peut varier considérablement et son indice glycémique varie de faible à élevé.

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Études sur le miel et les facteurs de risque de la maladie

Il existe certains facteurs qui peuvent être mesurés dans le sang et qui sont de bons indicateurs de santé et de risque de maladie à l'avenir. Le cholestérol, les triglycérides et la glycémie sont particulièrement importants.

Les diabétiques ont de gros problèmes avec tout cela.

Dans un essai randomisé et contrôlé sur 48 diabétiques, ceux nourris au miel pendant huit semaines ont abaissé leur poids corporel, les triglycérides et le cholestérol total alors que leur cholestérol HDL augmentait.

Cependant, l'HbA1c (un marqueur de la glycémie) a également augmenté, ce qui est mauvais (2).

Une autre étude menée chez des sujets sains, diabétiques et hyperlipidémiques a révélé que (3):

1. Le miel augmentait la glycémie moins que le dextrose (glucose) et le saccharose (glucose et fructose). Il a quand même fait augmenter la glycémie, mais pas autant.
2. Protéine C-Reactive (CRP) réduite en miel - un marqueur de l'inflammation.
3. Le miel abaisse le cholestérol LDL, les triglycérides sanguins et le cholestérol HDL.
4. Honey a également abaissé l'homocystéine, un autre marqueur sanguin associé à la maladie.

Les antioxydants dans le miel

Le miel non raffiné contient une abondance de divers antioxydants qui peuvent avoir des implications majeures pour la santé. De manière générale, les antioxydants dans l'alimentation sont associés à une meilleure santé et à un faible risque de maladie.

Deux études chez l'homme ont révélé que la consommation de miel de sarrasin augmente la valeur antioxydante du sang (5, 6).

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Quelques études chez le rat

Chez le rat, le miel entraîne moins de stress oxydatif, moins de triglycérides et moins de graisses que le sucre ou le fructose purifié (7, 8).

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Administration topique de miel

Le miel peut avoir des propriétés médicinales lorsqu'il est appliqué sur la peau, ce qui tue les bactéries et accélère la cicatrisation des plaies (9, 10).

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Choisissez le Miel plus foncé

Comme je l'ai mentionné plus haut, la composition du miel dépend de l'environnement dans lequel les abeilles sont récoltées.

La teneur en antioxydants des différents types de miel peut varier jusqu'à 20 fois. D'une manière générale cependant, les miels sombres comme le miel de sarrasin sont meilleurs que les variétés plus légères.

Doit-on manger du miel? Eh bien, c'est à vous de décider et comme pour la plupart des autres questions de nutrition, cela dépend.

Si vous êtes en bonne santé, actif et que vous n'avez pas besoin de perdre du poids, il est peu probable que le miel vous fasse du mal et vous semble beaucoup moins mauvais que le sucre.

Cependant, les personnes en surpoids, diabétiques et aux prises avec leur charge alimentaire de fructose et de glucides devraient probablement éviter le miel autant que possible.

Quand il s'agit de faire des gâteries occasionnelles et saines, le miel semble être une excellente alternative pour remplacer le sucre dans les recettes.