Le sel est-il vraiment mauvais pour vous?

Le sel est un composé naturel couramment utilisé pour assaisonner les aliments.

En plus d'augmenter la saveur, il est utilisé comme conservateur alimentaire et peut aider à arrêter la croissance des bactéries (1).

Pourtant, au cours des dernières décennies, elle a acquis une mauvaise réputation et a été liée à des conditions telles que l'hypertension artérielle, les maladies cardiaques et même le cancer de l'estomac.

Gardez à l'esprit que le sel ne contient qu'environ 40% de sodium, donc cette quantité équivaut à environ 1 cuillère à café (6 grammes).

Cependant, certaines données montrent que le sel peut affecter différemment les individus et peut ne pas avoir autant d'impact sur les maladies cardiaques qu'on le croyait autrefois.

Cet article examinera de plus près la recherche pour déterminer si le sel est réellement mauvais pour vous.

Le sel, également connu sous le nom de chlorure de sodium, est un composé composé d'environ 40% de sodium et 60% de chlorure, deux minéraux qui jouent un rôle important rôle dans la santé.

Les concentrations de sodium sont soigneusement régulées par l'organisme et les fluctuations entraînent des effets secondaires négatifs (3).

Le sodium est impliqué dans les contractions musculaires et les pertes par la transpiration ou les liquides peuvent contribuer à des crampes musculaires chez les athlètes (4).

Il maintient également la fonction nerveuse et régule étroitement le volume sanguin et la pression artérielle (5, 6).

D'autre part, le chlorure est le deuxième électrolyte le plus abondant dans le sang après le sodium (7).

Les électrolytes sont des atomes présents dans les fluides corporels qui transportent une charge électrique et sont essentiels à tout, de l'influx nerveux à l'équilibre hydrique.

De faibles niveaux de chlorure peuvent entraîner une acidose respiratoire dans laquelle le dioxyde de carbone s'accumule dans le sang, ce qui rend le sang plus acide (8).

Bien que ces deux minéraux soient importants, la recherche montre que les individus peuvent réagir différemment au sodium.

Bien que certaines personnes ne soient pas affectées par un régime riche en sel, d'autres peuvent souffrir d'hypertension ou de ballonnements avec une consommation accrue de sodium (9).

Ceux qui ressentent ces effets sont considérés comme sensibles au sel et peuvent avoir besoin de surveiller leur consommation de sodium plus attentivement que d'autres.

Sommaire:

Le sel contient du sodium et du chlorure, qui régulent les contractions musculaires, la fonction nerveuse, la tension artérielle et l'équilibre hydrique. Certaines personnes peuvent être plus sensibles aux effets d'un régime riche en sel que d'autres.

L'apport élevé en sel est associé au cancer de l'estomac Certaines données montrent que l'augmentation de l'apport en sel pourrait être liée à un risque accru de cancer de l'estomac.

Ceci peut être dû au fait qu'il augmente la croissance de

Helicobacter pylori, un type de bactérie associée à un risque plus élevé de cancer de l'estomac (10). Une étude réalisée en 2011 a examiné plus de 1 000 participants et a montré qu'un apport en sel plus élevé était associé à un risque plus élevé de cancer de l'estomac (11). Une autre étude de grande envergure menée auprès de 268 718 participants a révélé que ceux qui avaient un apport élevé en sel avaient 68% plus de risques de développer un cancer de l'estomac que ceux qui consomment peu de sel (12).

Cependant, il est important de noter que ces études montrent seulement une association entre le cancer de l'estomac et l'apport élevé en sel. Plus de recherche est nécessaire pour déterminer si un régime riche en sel contribue effectivement à son développement.

Résumé:

L'augmentation de la consommation de sel a été associée à un risque accru de cancer de l'estomac, bien que d'autres recherches soient nécessaires pour comprendre cette relation.

PublicitéPublicitéPublicité L'apport réduit en sel peut abaisser la tension artérielle

L'hypertension artérielle peut causer une tension supplémentaire au cœur et constitue l'un des facteurs de risque de maladie cardiaque.

Plusieurs grandes études ont montré qu'une alimentation pauvre en sel peut aider à abaisser la pression artérielle, en particulier chez les personnes souffrant d'hypertension.

Une étude menée auprès de 3 230 participants a montré qu'une réduction modérée de la consommation de sel entraînait une baisse modérée de la pression artérielle, entraînant une diminution moyenne de 4,18 mmHg pour la tension artérielle systolique et de 2,66 mmHg pour la tension artérielle diastolique.

Bien qu'il réduise la pression artérielle chez les personnes ayant une tension artérielle élevée et normale, cet effet était plus marqué chez les personnes souffrant d'hypertension artérielle.

En fait, chez les personnes ayant une tension artérielle normale, la réduction de la pression artérielle systolique ne diminuait que de 42 mmHg et la tension artérielle diastolique de 1,00 mmHg (13).

Une autre étude de grande envergure avait des résultats similaires, notant que la consommation réduite de sel conduit à une diminution de la pression artérielle, en particulier chez les personnes souffrant d'hypertension (14).

Gardez à l'esprit que certaines personnes peuvent être plus sensibles aux effets du sel sur la pression artérielle (15).

Ceux qui sont sensibles au sel sont plus susceptibles de voir une diminution de la pression artérielle avec un régime pauvre en sel, alors que ceux qui ont une pression artérielle normale peuvent ne pas voir grand-chose.

Cependant, comme discuté ci-dessous, on ne sait pas à quel point cette réduction de la pression artérielle peut être bénéfique, car un faible apport en sel n'a pas été associé à une diminution du risque de maladie cardiaque ou de décès.

Résumé:

Des études montrent qu'une diminution de la consommation de sel peut réduire la pression artérielle, en particulier chez les personnes sensibles au sel ou hypertendues.

Une faible consommation de sel peut ne pas réduire le risque de maladie cardiaque ou de décès Certaines données indiquent qu'un apport élevé en sel peut être associé à un risque accru de cancer de l'estomac ou d'hypertension artérielle.

Malgré cela, plusieurs études montrent qu'un régime pauvre en sel ne réduit pas réellement le risque de maladie cardiaque ou de décès.

Une vaste revue de sept études réalisée en 2011 a révélé que la réduction du sel n'avait aucun effet sur le risque de maladie cardiaque ou de décès (16).

Un autre examen effectué auprès de plus de 7 000 participants a montré que la réduction de la consommation de sel n'affectait pas le risque de décès et n'avait qu'un faible lien avec le risque de maladie cardiaque (17).

Cependant, l'effet du sel sur le risque de maladie cardiaque et de décès peut varier pour certains groupes.

Par exemple, une grande étude a montré qu'une alimentation pauvre en sel était associée à un risque réduit de mortalité, mais seulement chez les personnes en surpoids (18).

Entre-temps, une autre étude a révélé qu'un régime pauvre en sel augmentait le risque de décès de 159% chez les personnes souffrant d'insuffisance cardiaque (19).

De toute évidence, d'autres recherches sont nécessaires pour déterminer comment une consommation décroissante de sel peut affecter différentes populations.

Mais il est prudent de dire que la réduction de la consommation de sel ne diminue pas automatiquement le risque de maladie cardiaque ou de décès pour tout le monde.

Résumé:

Des études montrent qu'un régime pauvre en sel ne réduit pas le risque de maladie cardiaque ou de décès pour la population générale, bien que certains groupes puissent réagir différemment au sel.

PublicitéPersonnel L'apport en sel faible peut avoir des effets secondaires négatifs

Bien qu'un apport élevé en sel soit lié à plusieurs conditions, un régime trop pauvre en sel peut également entraîner des effets secondaires négatifs.

Plusieurs études ont montré que les régimes à teneur réduite en sel pouvaient être liés à des taux accrus de cholestérol sanguin et de triglycérides sanguins.

Ce sont des corps gras présents dans le sang qui peuvent s'accumuler dans les artères et augmenter le risque de maladie cardiaque (20).

Une vaste étude menée en 2012 a montré qu'un régime pauvre en sel augmentait le cholestérol sanguin de 2,5% et les triglycérides sanguins de 7% (21).

Une autre étude a également montré qu'une alimentation pauvre en sel augmentait le «mauvais» cholestérol LDL de 4,6% et les triglycérides sanguins de 5,9% (22).

D'autres recherches ont montré que la restriction du sel peut provoquer une résistance à l'insuline, l'hormone responsable du transport du sucre du sang vers les cellules (23, 24, 25).

La résistance à l'insuline réduit l'efficacité de l'insuline et entraîne une augmentation de la glycémie ainsi qu'un risque accru de diabète (26).

Une alimentation pauvre en sel peut également entraîner une hyponatrémie ou une baisse du taux de sodium dans le sang.

En cas d'hyponatrémie, votre organisme retient davantage d'eau en raison du faible taux de sodium, de la chaleur excessive ou de la déshydratation, provoquant des symptômes comme des maux de tête, de la fatigue, des nausées et des vertiges (27).

Résumé:

Un faible apport en sel peut être associé à une hypoglycémie, une augmentation des triglycérides ou du cholestérol dans le sang et un risque plus élevé de résistance à l'insuline.

Publicité Comment minimiser les symptômes sensibles au sel

Que vous souhaitiez réduire les ballonnements liés au sel ou que vous ayez besoin de réduire votre tension artérielle, il existe plusieurs façons simples de le faire.

Tout d'abord, réduire votre consommation de sodium peut être bénéfique pour les personnes qui présentent des symptômes avec un apport élevé en sel.

Vous pourriez penser que la façon la plus simple de réduire la consommation de sodium est de jeter tout le sel, mais ce n'est pas forcément le cas.

La principale source de sodium dans l'alimentation est en fait les aliments transformés, qui représentent 77% du sodium dans l'alimentation moyenne (28).

Pour réduire au maximum votre consommation de sodium, essayez d'échanger des aliments transformés contre des aliments entiers.Cela permettra non seulement de réduire la consommation de sodium, mais aussi de favoriser une alimentation plus saine et riche en vitamines, minéraux, fibres et nutriments essentiels.

Si vous avez besoin de réduire encore plus votre consommation de sodium, réduisez le nombre de restaurants et de fast-foods. Optez pour des variétés à faible teneur en sodium de légumes et de soupes en conserve, et pendant que vous pouvez continuer à assaisonner vos aliments avec du sel pour ajouter de la saveur, gardez-le avec modération.

Outre la réduction de l'apport en sodium, plusieurs autres facteurs peuvent contribuer à réduire la pression artérielle.

Le magnésium et le potassium sont deux minéraux qui aident à réguler la tension artérielle. Augmenter votre consommation de ces nutriments à travers des aliments comme les légumes-feuilles et les haricots peut aider à réduire votre tension artérielle (29).

Certaines études ont également montré qu'un régime pauvre en glucides pouvait être efficace pour réduire la pression artérielle (30).

Dans l'ensemble, un apport modéré en sodium assorti d'une alimentation saine et d'un mode de vie sain est le moyen le plus simple d'atténuer certains des effets qui peuvent découler de la sensibilité au sel.

Sommaire:

Manger moins d'aliments transformés et augmenter votre consommation de magnésium et de potassium peut aider à réduire les symptômes de sensibilité au sel.

PublicitéPublicité The Bottom Line

Le sel est un élément important de l'alimentation et ses composants jouent un rôle essentiel dans votre corps.

Cependant, pour certaines personnes, trop de sel peut être associé à des conditions telles qu'un risque accru de cancer de l'estomac et d'hypertension artérielle.

Néanmoins, le sel affecte les gens différemment et peut ne pas avoir d'effets néfastes sur la santé pour tout le monde.

Si votre médecin vous a conseillé de réduire votre consommation de sel, continuez à le faire.

Sinon, il semble que ceux qui sont sensibles au sel ou qui souffrent d'hypertension artérielle sont les plus susceptibles de bénéficier d'un régime pauvre en sel. Pour la plupart, l'apport en sodium autour de la cuillère à café recommandée (6 grammes) par jour est idéal.