Soja: est-ce un choix sain?

Le soja est l'un des aliments les plus controversés. En fonction de qui vous demandez, vous pourriez entendre que le soja est un superaliment miracle. Ou, vous pourriez entendre que c'est toxique et peut vous tuer. C'est déroutant, c'est le moins qu'on puisse dire!

Alors, quelle est la vérité? La réponse courte est que le soja peut être un choix sain, avec modération. Voici ce que vous devriez savoir.

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Soja entier ou transformé

Le soja a plusieurs formes. L'une des distinctions les plus importantes à comprendre est la différence entre le soja entier et le soja transformé.

Comme pour les autres aliments, la version complète du soja est beaucoup plus saine. La raison en est que votre corps peut absorber tous les nutriments dans un aliment entier. Et il n'y a généralement pas de charges ou de conservateurs ajoutés.

Le soja entier désigne les aliments à base de soja qui utilisent le soja entier à l'état naturel. Des exemples d'aliments complets à base de soja comprennent:

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• edamame, soja vert (cuit)
• miso, ou soja
• noix de soja ou soja entier trempé dans l'eau puis cuit
• tofu <999 > tempeh
• Le soja transformé est une histoire différente. Il est généralement génétiquement modifié (OGM) et contient des graisses et des charges malsaines. Vous pouvez identifier le soja transformé en vérifiant les étiquettes des ingrédients pour ces termes:

lécithine de soja

• concentré de protéines de soja
• isolat de protéine de soja
• protéine végétale texturée
• protéine végétale hydrolysée
• Information nutritionnelle sur le soja

Les aliments complets à base de soja riche en protéines et en fibres, ainsi que des minéraux tels que le zinc. Par exemple, 1 tasse d'edamame cuit contient un énorme 18. 18. 5 grammes de protéines, 8. 1 grammes de fibres et 2. 1 milligrammes de zinc. Incorporer un aliment entier de soja dans votre alimentation peut vous aider à vous sentir rassasié sans beaucoup de graisse ou de calories. Cela peut aussi améliorer votre digestion.

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Le soja entier fermenté, biologique et entier est le meilleur

On pense que le soja a des niveaux de pesticides parmi les plus élevés de toutes les cultures. Et de nombreuses variétés sont des OGM. Pour cette raison, il est préférable d'acheter du soja entier biologique.

Mieux encore, c'est du soja entier entier qui est fermenté. La fermentation se réfère à un processus où une nourriture ou une boisson est décomposée par des bactéries, des levures ou d'autres micro-organismes. Les cultures asiatiques ont consommé du soja fermenté pendant des siècles.

Les scientifiques pensent que la fermentation rend le soja plus facile à digérer. Il ajoute également des probiotiques, ou «bonnes» bactéries. Ces bactéries peuvent améliorer votre santé globale et améliorer votre absorption des phytonutriments de lutte contre les maladies du soja.

Les choix intelligents du soja fermenté comprennent:

miso

• natto
• tempeh
• sauces soja
• tofu fermenté et lait de soja
• Ce que dit la recherche

La littérature médicale révèle un complexe image des effets sur la santé du soja. La plupart des données ne sont pas concluantes ou contradictoires.Voici quelques-uns des plats à emporter principaux.

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Le soja peut prévenir ou traiter le cancer

Les produits à base de soja contiennent des isoflavones. On pense que ces composés agissent de manière similaire à l'hormone œstrogène dans le corps humain. Il y a eu une controverse autour de savoir si cet effet hormonal contribue au développement ou à l'aggravation du cancer, en particulier des cancers hormono-sensibles comme le cancer du sein.

Cependant, des recherches récentes suggèrent que les produits à base de soja ne contribuent pas au cancer du sein et pourraient effectivement réduire le risque de récurrence. Une étude publiée dans la revue Cancer Investigation a même montré que la génistéine, l'isoflavone la plus répandue dans le soja, est un antioxydant qui aide à empêcher les cellules cancéreuses de croître et de se propager.

Pourtant, le jury se demande comment ces composés peuvent affecter nos hormones, en particulier en ce qui concerne le système reproducteur féminin. Parlez à votre médecin de votre propre situation et de vos risques.

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Le soja abaisse probablement le cholestérol

Certaines études montrent un effet positif du soja sur le taux de cholestérol et la santé cardiaque. D'autres études ne le font pas. L'American Heart Association affirme que les protéines de soja peuvent réduire le LDL, ou «mauvais» cholestérol, d'environ 3 pour cent. Ils conseillent également que la protéine de soja est un bon remplacement pour les aliments qui sont riches en graisses animales.

Préoccupations liées à la démence

Des préoccupations ont été soulevées au sujet de la relation entre le soja non fermenté et les troubles liés au cerveau, comme la maladie d'Alzheimer. Une étude de 2014 avertit que le soja "ne peut pas être exclu comme une cause possible" de la maladie d'Alzheimer et d'autres types de démence. Les actions semblables à des hormones des isoflavones sont susceptibles d'interférer avec la fonction cérébrale.

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La préparation pour bébé de soja est-elle saine?

Les professionnels de la santé sont largement d'accord que le lait maternel est le meilleur aliment pour les bébés en raison de ses nombreux nutriments et de ses facteurs immunitaires. Il protège les bébés de la maladie, favorise une croissance et un développement sains et influe sur le risque de maladie tout au long de la vie.

La préparation pour nourrissons est l'alternative lorsque l'allaitement n'est pas possible ou se termine prématurément. La préparation à base de soja a suscité des inquiétudes car les bébés sont plus sensibles aux effets œstrogéniques des isoflavones. Cependant, aucun problème spécifique n'a été documenté chez les bébés recevant des préparations à base de soja.

Allergies au soja

Le soja est également un allergène assez courant, ce qui signifie que de nombreux adultes (et même les bébés) y sont sensibles ou allergiques. Essayez de manger une petite quantité de soja au début pour être sûr que vous n'avez pas de réaction. Si vous ou votre bébé avez une réaction, évitez-la et appelez votre médecin.

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Étapes suivantes

Parlez à votre médecin de vos antécédents personnels de santé et de la façon dont le soja peut ou non interagir avec lui. Pour la plupart des gens, les aliments à base de soja fermenté entiers peuvent constituer une addition saine à l'alimentation et fournir des nutriments importants. Comme pour tous les choix de nutrition et de style de vie, écoutez votre corps et utilisez la modération.

Faits saillants

Les études médicales sont mitigées sur les avantages pour la santé par rapport aux risques liés à la consommation de soja.

1. Des formes entières de soja comme l'edamame et le miso sont plus saines que les produits à base de soja transformés.
2. Les aliments complets à base de soja ont tendance à être riches en protéines et en fibres.