L'aliment épicé aide-t-il à la digestion?

Dans le passé, lorsque votre estomac était bouleversé, on vous disait de suivre un régime fade - peut-être même le régime BRAT super banane, riz blanc, compote de pommes et pain blanc sans beurre. La pensée était que les aliments épicés ou même savoureux pourraient irriter le tube digestif, causant plus de bouleversements, y compris les vomissements, la diarrhée et les ulcères.

Mais ces hypothèses ont probablement amené plus d'une personne à se demander comment les gens dans les cultures où la nourriture épicée est consommée chaque jour, et où il est même parfois considéré comme un médicament, prenaient soin de leur estomac.

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Il se trouve que toutes les épices ne sont pas mauvaises pour votre estomac, et en fait, certains sont juste ce que le médecin a ordonné.

"Il n'y a vraiment pas beaucoup de recherches pour dire que ces aliments chauds sont mauvais pour l'ensemble du tube digestif", explique Rene Ficek, R.D., l'expert principal de la nutrition à Seattle Sutton's Healthy Eating.

Définir les épices

Tout d'abord, une question apparemment simple: qu'est-ce qu'un aliment épicé? La réponse à cela est compliquée, car "épicé" est un terme relatif. Dentifrice à la menthe poivrée peut brûler certains palais, tandis que d'autres personnes peuvent manger des poivrons thaïlandais directement à partir de la vigne sans casser une sueur.

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La plupart des épices chaudes proviennent d'une plante de poivre ou de piment, bien que certaines feuilles de plantes, comme les feuilles de moutarde, soient aussi épicées, tout comme certaines racines, comme le gingembre. Nous incorporons ces épices dans nos aliments sous forme crue, cuite, séchée et moulue. Une épice commune que certaines personnes considèrent comme chaude, au curry, est en fait une combinaison de plusieurs épices, y compris les feuilles de curry, le gingembre et le piment.

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Les aliments mexicains utilisent souvent du piment et du chili dans leurs recettes, mais votre estomac réagit peut-être à la graisse de fromage ou de sauces à base de beurre. Sauce pour pâtes acide à base de tomates ou le citron dans un plat de poulet piccata pourrait ronger votre paroi digestive.

Les bienfaits des épices

Il semble que les épices présentent de nombreux avantages pour la santé. Selon les études, le piment, le gingembre et d'autres épices peuvent réduire l'inflammation et traiter les infections gastriques. "Nous savons que beaucoup d'épices sont une excellente source de vitamine C, ce qui peut réduire la durée du rhume et pourrait affecter le cancer et les maladies cardiaques", explique Ficek. Certaines épices semblent réduire l'inflammation, une réaction immunitaire dans laquelle les parties affectées du corps deviennent enflées.L'inflammation est une partie de nombreux types de maladies, y compris l'inconfort du tube digestif.

Contrairement aux idées reçues, les aliments épicés ne provoquent pas d'ulcères. En fait, la capsaïcine, le produit chimique qui donne leur coup de pied aux piments et aux piments, inhibe la bactérie H. pylori, la cause la plus fréquente des ulcères. La capsaïcine a un rapport intéressant avec la douleur: l'irritation initiale de la capsaïcine est suivie d'un effet d'engourdissement. C'est pourquoi il est utilisé dans les traitements topiques dans la crème ou comme un patch dermique pour les douleurs articulaires et autres. La résinifératoxine, une variante de la capsaïcine, est utilisée comme analgésique injecté.

La plupart des gens considèrent que le curcuma épicé est plus amer que chaud, mais il est inclus dans de nombreuses recettes de plats épicés, comme les caris. Le constituant actif du curcuma, la curcumine, a montré des propriétés significatives sur la santé. Il se révèle prometteur dans le traitement du syndrome du côlon irritable et de l'inconfort digestif général en bloquant les récepteurs de la douleur spécifiques. La curcumine a également démontré son efficacité dans la prévention et le traitement du cancer colorectal.

Et si les choses deviennent trop chaudes?

Si vous avez déjà des ulcères, vous pourriez constater que les aliments épicés les font se sentir plus mal. Les aliments épicés peuvent également irriter certaines infections des voies urinaires, et certainement causer le nez et les yeux à l'eau, ce qui pourrait provoquer une irritation des sinus.

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La meilleure chose à propos de la consommation d'aliments épicés comme aide digestive est qu'ils ont bon goût. À titre de considération pratique, vous pouvez ajuster la quantité d'épices à ajouter aux aliments lorsque vous cuisinez à la maison, en réglant votre niveau de chaleur vers le haut ou le bas selon vos goûts.