Cholestérol Lutte contre le poulet et le bœuf

Le poulet et le boeuf sont deux aliments de base pour l'alimentation humaine, et ils peuvent être préparés et assaisonnés de milliers de façons différentes.

Malheureusement, ces protéines animales communes sont aussi des sources de gras qui peuvent augmenter le risque de cholestérol élevé, de maladies cardiaques et de problèmes cardiovasculaires.

Le cholestérol LDL contribue à la plaque qui peut obstruer et rétrécir vos artères, qui peuvent se rompre sous la forme de caillots. Ce rétrécissement et ces caillots peuvent entraîner une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral.

La "Autre" viande blanche? Nan. Le porc, aussi, est un coupable de cholestérol. Ne laissez pas la vieille campagne publicitaire vous tromper: le porc n'est pas "l'autre viande blanche". "C'est une viande rouge et plus riche en graisses saturées que les vraies viandes blanches, comme le poulet.

Mais cela ne signifie en aucun cas que le poulet frit avec la peau est un meilleur choix qu'un steak de surlonge grillé - du moins si vous parlez de la santé du cœur.

Comparaison des réductions

Tout le monde devrait garder son apport quotidien en cholestérol inférieur à 300 mg, mais les personnes à risque de cardiopathie devraient le garder sous la barre des 200 mg. Cependant, au cours des dernières années, l'attention s'est détournée de la quantité de cholestérol contenue dans un aliment et s'est concentrée sur la quantité de graisses saturées que contiennent les aliments. Comme indiqué ci-dessus, plus vous mangez de graisses saturées, plus le cholestérol LDL est élevé dans votre corps, et cela est considéré comme plus important pour la gestion du cholestérol que la teneur réelle en cholestérol des aliments.

Même si les gens supposent que le poulet contient moins de cholestérol que le bœuf, cela ne veut pas nécessairement dire qu'il est nécessairement plus sain. Le poulet et les vaches stockent la graisse différemment, et dans différentes parties de leur corps. Par exemple, les poulets stockent les graisses principalement sous la peau, et les cuisses de poulet sont plus riches en graisse et en cholestérol que la viande de poitrine.

Voir la teneur en cholestérol et en graisses saturées de chaque coupe de 5 ½ onces:

L'American Heart Association (AHA) recommande aux personnes qui surveillent leur cholestérol de se concentrer sur les protéines maigres comme la volaille sans peau, le tofu et le poisson, ou des haricots. Les poissons comme le saumon, la truite et le hareng ont tendance à être plus riches en acides gras oméga-3. Le boeuf nourri à l'herbe est également plus riche en acides gras oméga-3 que le bœuf d'élevage.

L'AHA recommande de limiter les coupes de bœuf ou de poulet sans peau, même maigres, à moins de 6 onces par jour, soit environ la taille de deux jeux de cartes.

Cuisiner avec moins de cholestérol

Même si vous choisissez des viandes maigres, vous pouvez facilement ajouter du cholestérol supplémentaire pendant la cuisson.Faire frire dans du saindoux? Envelopper dans du bacon? Cela va défaire ce que vous essayez d'accomplir.

Voici quelques exemples d'experts en santé cardiovasculaire de l'AHA qui disent que vous pouvez réduire l'excès de cholestérol dans votre alimentation.

Sélection

Choisissez des coupes de boeuf maigres, comme les rondes, les pinces, les surlongés ou les longe. Lorsque vous mangez du poulet, mangez seulement de la viande blanche. Évitez les viandes transformées comme le salami, les hot-dogs ou les saucisses. Les morceaux de viande les plus sains pour le cœur sont généralement étiquetés «choix» ou «sélection». "Évitez les étiquettes comme" prime ". "

Cuisson

Avant même de commencer la cuisson, coupez le gras de votre bœuf. Continuez à écrémer la graisse si vous faites un ragoût ou une soupe. Évitez de frire votre nourriture. Optez pour le griller ou le griller à la place, et gardez la viande humide pendant la cuisson, avec du vin, du jus de fruit ou une marinade faible en calories. Le type d'huile que vous utilisez a également un impact sur votre apport en cholestérol. Le beurre, le saindoux et le shortening devraient sortir par la fenêtre parce qu'ils sont riches en cholestérol ou en gras saturés.

En savoir plus: Huile de carthame, une huile de cuisson saine

Les huiles à base de légumes, dont le canola, le carthame, le tournesol, le soja ou l'huile d'olive, sont nettement plus saines pour le cœur. de légumes, car les fibres peuvent aider à réduire l'absorption du cholestérol après un repas.