Repas colorés

Selon les experts en nutrition, il est important d'avoir une vaste gamme de fruits, de légumes et d'autres aliments colorés dans votre alimentation. Alors, quelle meilleure façon d'égayer vos repas de vacances qu'en incorporant plus de couleur?

Essayez ces astuces simples pour ajouter des nuances festives à votre dîner en famille. Vous allez améliorer votre régime alimentaire et profiter d'un repas plus lumineux et plus beau.

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Pourquoi manger en couleur?

Par exemple, les pigments naturels appelés «caroténoïdes» fournissent la couleur orange des légumes comme les patates douces et les carottes. Bêta-carotène, un type de carténoïde, est converti en vitamine A, qui aide à garder vos yeux en bonne santé. Les caroténoïdes ont également été étudiés pour leurs avantages possibles pour la santé cardiaque. Dans une étude citée par NDSU, les hommes ayant un taux de cholestérol élevé qui mangeaient des portions significatives de légumes riches en caroténoïdes présentaient un risque de crise cardiaque de 36 pour cent inférieur à celui du groupe témoin.

Les couleurs des fruits et légumes correspondent souvent à des nutriments importants. Cela signifie que manger des fruits et des légumes de toutes les couleurs de l'arc-en-ciel peut aider à assurer que votre corps est bien nourri.

Rainbow Eating

La saison des fêtes est une bonne occasion pour manger un bouquet de fruits et légumes multicolores, dont beaucoup sont d'excellents choix pour accompagner les repas de saison:

Rouges.

Les fruits rouges sont généralement colorés à partir de pigments végétaux naturels appelés "lycopène" et "anthocyanines". Selon une étude publiée par NDSU et l'American Cancer Society, un certain nombre d'études ont établi un lien entre un régime alimentaire riche en lycopène et un risque plus faible de certains cancers. Les anthocyanes sont des antioxydants qui peuvent aider à prévenir les dommages cellulaires. Chargez ces nutriments en mangeant des tomates, des pommes rouges, des betteraves, des canneberges, des cerises, des raisins rouges, des grenades, des pommes de terre rouges, des framboises, de la rhubarbe et des fraises. Oranges / jaunes.
Comme nous l'avons mentionné plus tôt, les fruits orange et jaune tirent leur couleur des "caroténoïdes". Ajoutez ces nutriments à vos repas en incorporant des abricots, de la courge musquée, du cantaloup, des carottes, des citrons, des oranges, des nectarines, des kakis, de la citrouille, du maïs, des mandarines et des patates douces. Vert:
Les produits verts obtiennent leur couleur à partir d'un pigment végétal appelé «chlorophylle», mais de nombreux légumes verts contiennent d'autres nutriments, tels que la lutéine ou le folate de vitamine B. Ajoutez des pommes vertes, des pois, des courgettes, du brocoli, des choux de Bruxelles, des asperges, des artichauts, du kiwi, de la laitue, du citron vert, des haricots verts et des légumes-feuilles comme les épinards et le chou vert pour obtenir une grande variété de fruits et de légumes verts.. Bleu / mauve:
Semblables aux fruits rouges, les fruits et légumes bleus et violets tirent leur couleur des anthocyanes. Ces antioxydants puissants peuvent prévenir les dommages cellulaires, et peuvent aider à réduire votre risque de certains cancers, accidents vasculaires cérébraux et maladies cardiaques. Ajoutez ces nutriments à votre repas avec des figues, des mûres, des myrtilles, des prunes, des aubergines, des raisins secs et des raisins violets. Blanc:
Les produits blancs contiennent des pigments appelés «anthoxanthines», et certains fruits et légumes blancs fournissent également une bonne source de potassium minéral. Le potassium est un nutriment clé impliqué dans le bon fonctionnement de toutes les cellules, tissus et organes. Les aliments blancs riches en potassium comprennent les bananes, les pommes de terre et les haricots blancs, bien que vous puissiez également trouver du potassium dans les aliments d'autres couleurs, comme les abricots et le brocoli. Autres aliments blancs nutritifs à ajouter à votre repas comprennent les oignons, les champignons, les panais, les navets, le gingembre, l'ail et le chou-fleur. Conseils pour les repas de fête colorés

Il existe de nombreuses façons d'élargir les couleurs de votre régime alimentaire lors de la planification des repas de Noël:

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Choisissez-en une pour chaque couleur.

Utilisez la liste ci-dessus pour vous guider dans la préparation de vos repas pendant les vacances. Pour assurer un repas avec une variété de couleurs de produits, choisissez au moins un aliment de chaque groupe de couleur. Vous pouvez obtenir plus de coup pour votre argent de couleur en combinant les aliments, comme en faisant une salade de fruits avec des rouges, des oranges, des verts et des bleus. Ajoutez des légumes aux plats.
Vous avez une cocotte, un ragoût ou une soupe que vous préparez pour la saison des Fêtes? Relevez le défi d'ajouter plus de légumes si peu sont demandés dans la recette originale. Cuire au four en bleu.
Si vous préparez des desserts pendant la période des Fêtes, NDSU recommande de faire cuire au four avec une purée de datte, de raisin ou de pruneau - non seulement cela réduit la teneur en gras, mais augmente la fibre. Sélectionnez vos verts.
Lorsque vous préparez une salade pour votre dîner de fête, ne vous arrêtez pas à la laitue iceberg - essayez une variété de légumes verts et ajoutez des légumes hachés de plusieurs groupes de couleurs pour compléter votre salade. HealthAhead Astuce: Coloriage créatif