Moine Fruit contre Stevia: Avantages et inconvénients

Qu'est-ce qu'un fruit de moine?

Le fruit du moine est une petite courge verte qui ressemble à un melon. Il est cultivé en Asie du Sud-Est. Le fruit a été d'abord utilisé par les moines bouddhistes dans le 13 ^ème siècle, d'où le nom inhabituel du fruit.

Les fruits de moine frais ne se conservent pas bien et ne sont pas attrayants. Les fruits de moine sont généralement séchés et utilisés pour fabriquer des thés médicinaux. Les édulcorants de fruits de moine sont fabriqués à partir de l'extrait de fruit. Ils peuvent être mélangés avec du dextrose ou d'autres ingrédients pour équilibrer le goût sucré.

L'extrait de fruit de moine est 150 à 200 fois plus sucré que le sucre. L'extrait contient zéro calories, zéro glucides, zéro sodium et zéro gras. Cela en fait une alternative aux édulcorants populaires pour les fabricants qui fabriquent des produits à faible teneur en calories et pour les consommateurs qui les mangent.

Aux États-Unis, les édulcorants à base de fruits de moine sont classés par la Food and Drug Administration des États-Unis (FDA) comme étant «généralement reconnus comme sûrs» ou GRAS.

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Avantages du fruit de moine

Quels sont les avantages du fruit de moine?

Avantages

1. Les édulcorants à base de fruits de moine n'influencent pas la glycémie.
2. Avec zéro calories, les édulcorants de fruits de moine sont une bonne option pour les personnes qui surveillent leur poids.
3. Contrairement à certains édulcorants artificiels, il n'y a aucune preuve à ce jour montrant que les fruits de moine ont des effets secondaires négatifs.

Il existe plusieurs autres avantages pour les édulcorants de moine:

• Ils sont disponibles sous forme de liquide, de granules et de poudre.
• Ils sont sans danger pour les enfants, les femmes enceintes et les femmes qui allaitent.
• Selon une étude de 2009, les fruits de moines sont sucrés par les mogrosides antioxydants. L'étude a montré que l'extrait de fruit de moine a le potentiel d'être un édulcorant naturel à faible indice glycémique.
• Une étude de 2013 conclue que les mogrosides peuvent aider à réduire le stress oxydatif. Le stress oxydatif peut entraîner des maladies. Bien que l'on ne sache pas clairement comment les édulcorants spécifiques des fruits de moines entrent en jeu, l'étude montre le potentiel des fruits de moines.

Inconvénients du fruit de moine

Quels sont les inconvénients du fruit de moine?

Contre

1. Les fruits de moine sont difficiles à cultiver et coûteux à importer.
2. Les édulcorants de moine sont plus difficiles à trouver que les autres édulcorants.
3. Tout le monde n'est pas fan du goût fruité du fruit du moine. Certaines personnes signalent un arrière-goût désagréable.

Les autres édulcorants de moine comprennent:

• Certains édulcorants de moine contiennent d'autres édulcorants tels que le dextrose. Selon la façon dont les ingrédients sont traités, cela peut rendre le produit final moins naturel. Cela peut également avoir un impact sur son profil nutritionnel.
• Les mogrosides peuvent stimuler la sécrétion d'insuline. Cela peut ne pas être utile pour les personnes dont le pancréas est déjà surmené pour fabriquer de l'insuline.
• Ils n'ont pas été sur le U.S. scène très longue. Ils ne sont pas aussi bien étudiés chez les humains que les autres édulcorants.

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Stevia

Qu'est-ce que la stévia?

La stevia est 200 à 300 fois plus sucrée que le sucre. Les édulcorants commerciaux de stévia sont fabriqués à partir d'un composé de la plante stevia, qui est une herbe de la famille Asteraceae.

L'utilisation de stévia dans les aliments est un peu déroutante. La FDA n'a pas approuvé les extraits de feuilles entières ou de stévia brut comme additif alimentaire. En dépit d'être utilisé pendant des siècles comme un édulcorant naturel, la FDA les considère comme dangereux. Ils prétendent que la littérature indique que la stévia sous sa forme la plus naturelle peut affecter la glycémie. Il peut également affecter les systèmes reproducteur, rénal et cardiovasculaire.

D'autre part, la FDA a approuvé des produits raffinés spécifiques à base de stévia en tant que GRAS. Ces produits sont fabriqués à partir de Rebaudioside A (Reb A), un glycoside qui donne sa douceur à la stévia. La FDA indique que les produits commercialisés sous le nom de «Stevia» ne sont pas de véritables stévia. Au lieu de cela, ils contiennent un extrait de Reb A hautement purifié qui est GRAS.

Stevia raffiné Reb Les édulcorants (appelés stévia dans cet article) ont zéro calorie, zéro gras et zéro glucides. Certains contiennent d'autres édulcorants tels que l'agave ou le sucre turbinado.

Avantages de la stévia

Quels sont les avantages de la stévia?

Avantages

1. Les édulcorants à la stévia ne contiennent pas de calories et sont un bon choix pour les personnes qui essaient de perdre du poids.
2. En général, ils n'augmentent pas le taux de sucre dans le sang, ils constituent donc une bonne alternative au sucre pour les personnes atteintes de diabète.
3. Ils sont disponibles sous forme de liquide, de granulés et de poudre.

Les avantages des édulcorants stévia sont similaires à ceux des édulcorants de moine.

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Inconvénients de la stévia

Quels sont les inconvénients de la stévia?

Cons

1. Les édulcorants à la stévia sont plus chers que le sucre et la plupart des autres édulcorants artificiels.
2. Il peut provoquer des effets secondaires tels que ballonnements, nausées et gaz.
3. Stevia a une saveur de réglisse et un arrière-goût un peu amer.

Stevia a plusieurs autres inconvénients, notamment:

• Il peut provoquer une réaction allergique. Si vous êtes allergique à une plante de la famille Asteraceae comme les marguerites, l'herbe à poux, les chrysanthèmes et les tournesols, vous ne devriez pas utiliser de stévia.
• Il peut être mélangé avec des édulcorants hypercaloriques ou glycémiques.
• La plupart des produits à base de stévia sont très raffinés.

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Comment choisir

Comment choisir le bon édulcorant pour vous

Lorsque vous choisissez un édulcorant, posez-vous les questions suivantes:

• Vous en avez juste besoin pour adoucir votre café ou votre thé du matin, ou prévoyez-vous de faire cuire avec?
• Êtes-vous diabétique ou préoccupé par les effets secondaires?
• Cela vous dérange-t-il si votre édulcorant n'est pas pur à 100%?
• Aimez-vous le goût?
• Pouvez-vous vous le permettre?

Les fruits de moine et de stévia sont polyvalents. Les deux peuvent être substitués au sucre dans les boissons, les smoothies, les sauces et les vinaigrettes. Gardez à l'esprit, moins est plus quand il s'agit de ces édulcorants. Commencez avec le moins de quantité et ajoutez plus au goût.

Les fruits de moine et la stévia peuvent être utilisés pour la cuisson parce que les deux sont thermostables.Combien vous utilisez dépend du mélange et s'il contient d'autres édulcorants. Dans la plupart des cas, vous aurez besoin de beaucoup moins de fruits de moine ou de stévia que du sucre blanc. Assurez-vous de lire attentivement les instructions du fabricant avant de l'utiliser, ou vous risquez de vous retrouver avec quelque chose de non comestible.

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Plats à emporter

Le Plats à emporter

Les fruits de moine et de stévia sont des édulcorants non nutritifs. Cela signifie qu'ils ont peu ou pas de calories ou de nutriments. Les deux sont commercialisés comme des alternatives naturelles au sucre. C'est vrai à un point. Les fruits de moines ne sont généralement pas aussi raffinés que la stévia, mais peuvent contenir d'autres ingrédients. La stévia que vous achetez à l'épicerie est très différente de la stévia que vous cultivez dans votre jardin. Même ainsi, les édulcorants de stévia et de moine sont des choix plus naturels que les édulcorants artificiels contenant de l'aspartame, de la saccharine et d'autres ingrédients synthétiques.

Si vous êtes diabétique ou que vous essayez de perdre du poids, lisez attentivement les étiquettes de fruits de moine ou de stévia pour voir si des édulcorants hypercaloriques et glycémiques ont été ajoutés.

Tout finit par goûter. Si vous n'aimez pas le goût du moine ou de la stévia, leurs avantages et inconvénients n'ont pas d'importance. Si possible, essayez-les tous les deux pour voir ce que vous préférez.

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