Moringa: faits et recettes

Chou frisé, baies de goji, algues, noix. Vous pensez connaître tous les soi-disant superaliments? Il y a un nouveau gamin en ville: Moringa.

Moringa oleifera est un arbre originaire de l'Inde, du Pakistan, du Bangladesh et de l'Afghanistan. Il est également cultivé en Amérique centrale et dans certaines régions d'Afrique. On l'appelle parfois l'arbre de pilon à cause de la forme de ses longues gousses. Les arbres de Moringa poussent rapidement et n'ont pas besoin de beaucoup d'eau, ce qui les rend faciles à cultiver.

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Presque chaque partie d'entre eux est comestible - les feuilles, les racines, les gousses immatures, les fleurs et les graines. L'huile écrasée des graines, appelée huile ben, peut être utilisée en cuisine et pour la peau et les cheveux. Une fois l'huile extraite, les coques de graines peuvent être utilisées pour un processus de purification de l'eau appelé floculation. Certaines parties comestibles de l'arbre peuvent être récoltées au cours de la première année de plantation. Le moringa est une source importante de nutrition et de commerce dans les pays où il peut être cultivé. L'Académie nationale des sciences appelle moringa une «corne d'abondance vivante» et «probablement la plante la plus précieuse de la planète. "

Plusieurs études sur des études - dont une du Texas et une autre du Pakistan - ont encore plus d'éloges, citant ses propriétés antiulcéreuses, antioxydantes, antihypertensives et analgésiques. Les chercheurs disent que les composants des feuilles - à savoir les polyphénols, les flavonoïdes, les glucosinolates et les alcaloïdes - ont des effets protecteurs sur le cœur, le foie, les poumons, les reins et chez les hommes, les testicules.

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Bien que le moringa ne soit pas commun aux États-Unis supermarchés, vous pouvez souvent trouver des feuilles de moringa et des gousses dans les épiceries spécialisées comme les marchés philippins, indiens et autres marchés asiatiques. Sinon, ils pourraient être de bons endroits pour les commander.

Il ne vous manque plus que quelques bonnes recettes.

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Gousses de Moringa

Les longues gousses maigres d'arbre en forme de pilon se consomment mieux lorsqu'elles sont vertes et jeunes. Alors que leur texture est similaire à celle des haricots verts, on dit qu'ils ont plus de goût que les asperges. Vous pouvez les cuire entières, mais leur longueur les rend difficiles à manipuler dans des pots plus petits. Si nécessaire, coupez-les en taille de haricot vert ou coupez-les encore plus en morceaux comme des gombos tranchés.

Crevettes au curry avec gousses de moringa

Cette recette de curry de crevettes et de moringa vous permet également de profiter des nombreux avantages du curcuma pour la santé, qui peuvent réduire l'inflammation et abaisser la glycémie. Servir sur du riz brun pour profiter de la fibre supplémentaire que le grain fournit.

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Moringa, soupe de poisson et de légumes

Pas aussi lourde que le curry, cette soupe éclectique ne se compose pas seulement de moringa, mais de courge, de citrouille, d'okra, d'aubergine, de poisson et plus encore! Parfait pour une nuit exotique.

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Feuilles de Moringa

Les feuilles sont la partie la plus consommée du Moringa. Ils se développent rapidement, de sorte qu'ils peuvent être récoltés régulièrement. Vous pouvez les utiliser dans n'importe quel plat qui demande des épinards, y compris cru dans les salades ou sur des sandwichs.

Feuilles de Moringa au lait de coco

Cela fonctionne bien comme un cours de départ. Pour en faire un événement principal, ajoutez une douzaine de crevettes épluchées et cuites et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites (elles seront roses partout) avant d'ajouter les feuilles de moringa.

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Moringa omelet

Cette recette un peu informelle est un rappel que vous pouvez profiter des feuilles de moringa à peu près comme vous voulez! Ajoutez-les à une quiche, une frittata ou modifiez cette recette pour tremper les épinards et les artichauts. Pour remplacer les épinards, vaporiser doucement 3 tasses de feuilles de moringa, puis presser complètement l'humidité.

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