Nutrition des nouilles soba: sont-elles saines?

Faites une randonnée ramen, il y a une nouvelle nouille en ville. Les nouilles soba sont non seulement plus savoureuses et plus polyvalentes, mais elles sont plus saines.

Une fois que vous en saurez plus sur la nutrition des nouilles soba, vous aurez envie de lancer cette brique de ramen dur et son paquet riche en sodium et monosodique chargé de glutamate sur le trottoir.

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Voici pourquoi vous voudrez acheter des nouilles soba lors de votre prochain voyage à l'épicerie.

Que sont les nouilles Soba?

Les nouilles soba sont populaires dans la cuisine japonaise. Ils ressemblent beaucoup à des spaghettis. Ils ne sont pas aussi à la mode aux États-Unis, mais les gens se rendent compte qu'ils se rendent compte que le sarrasin est utile pour autre chose que de faire des crêpes.

Les nouilles soba authentiques sont faites à 100% de farine de sarrasin. Certaines marques ajoutent un autre type de farine comme le blé ou la farine blanche.

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Le sarrasin est un pseudocéréale, pas un vrai grain de céréale. Les grains de céréales proviennent des graines de graminées, comme le blé. Pseudocéréales proviennent des graines de non-graminées, mais ressemblent à des grains de céréales. Ils sont utilisés de manière similaire.

Nutrition des nouilles soba

Pour obtenir une nutrition optimale à partir des nouilles soba, recherchez des marques faites à partir de 100% de sarrasin. Le sarrasin a plusieurs avantages pour la santé, dont les suivants:

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1. Bonne source de manganèse

Une tasse de nouilles soba a 0. 4 mg de manganèse minéral. Ceci représente 21% de la valeur quotidienne recommandée. Le manganèse est important pour la santé des os, le métabolisme du glucose et la cicatrisation des plaies. Il soutient également votre système nerveux.

Des recherches montrent que la carence en manganèse peut jouer un rôle dans l'ostéoporose, le diabète et l'épilepsie. Les nouilles soba contiennent de petites quantités d'autres minéraux importants, notamment:

• zinc
• magnésium
• potassium
• phosphore
• fer

2. Bonne source de thiamine

La thiamine, également connue sous le nom de vitamine B-1, est nécessaire au métabolisme énergétique et à la croissance et à la fonction des cellules saines. La thiamine est le principal nutriment appauvri au cours de la consommation d'alcool et du métabolisme. Une carence en thiamine peut causer des problèmes cardiovasculaires comme un cœur agrandi, une faiblesse musculaire, de la confusion et une perte de mémoire. Une étude menée en 2013 sur des animaux a montré que la carence en thiamine pouvait jouer un rôle dans le développement de la maladie d'Alzheimer.

3. Riche en protéines

Une tasse de nouilles soba cuites contient 6 grammes de protéines. Les protéines sont essentielles à la croissance, au maintien et à la réparation des cellules dans tout le corps. Il aide à développer les muscles, y compris le muscle cardiaque. Il produit également de l'hémoglobine et aide à garder votre système immunitaire en bonne santé.

4. Riche en fibres solubles

Les nouilles Soba sont riches en fibres solubles. Les fibres solubles peuvent aider à éliminer la graisse du ventre. Une étude de 2009 a révélé que les participants qui consommaient la fibre la plus soluble avaient moins de graisse viscérale (du ventre).

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5. Soutient la santé cardiovasculaire

Le sarrasin peut favoriser la santé cardiovasculaire en abaissant le cholestérol et la tension artérielle. Il est également pensé pour avoir des effets anti-inflammatoires dans votre corps. On pense que la teneur en flavonoïdes du sarrasin est partiellement responsable. Les flavonoïdes sont des composés végétaux qui soutiennent la fonction métabolique et cardiovasculaire en réduisant les dommages cellulaires.

6. Aide à contrôler la glycémie

Une étude réalisée en 2001 a montré que les produits à base de sarrasin avaient une réponse GI plus faible après les repas que le pain de blé blanc. Cela peut également être en raison de la teneur en glucides et en fibres plus élevée. Bien qu'une tasse de nouilles soba ait 24 grammes de glucides, c'est moins que les pâtes et les nouilles traditionnelles. La teneur élevée en fibres aide à ralentir la vitesse à laquelle ces glucides sont digérés, ce qui réduit les risques de pic de glycémie.

7. Faible en gras

Les nouilles soba sont une excellente option si vous comptez des grammes de matières grasses. Lorsqu'ils sont consommés seuls, ils sont pratiquement sans gras. Pour garder le compte à rebours, les manger dans un bouillon léger et ajouter des herbes fraîches.

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8. Sans gluten Gluten

Le sarrasin est sans gluten. Cela fait des nouilles soba une excellente alternative aux nouilles traditionnelles et aux pâtes à base de blé. Mais comme certaines variétés contiennent d'autres farines contenant du gluten, lisez attentivement les étiquettes si vous souffrez de maladie cœliaque ou si vous êtes sensible au gluten.

9. Une étude sur les aliments prébiotiques

A effectuée en 2003 a permis de déterminer que le sarrasin pouvait être considéré comme un aliment prébiotique. Les prébiotiques sont des fibres non digestibles qui nourrissent les probiotiques. Les probiotiques sont de «bonnes» bactéries dans votre corps, en particulier votre intestin. Ils aident à protéger contre les bactéries nocives et d'autres micro-organismes.

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Comment faire cuire des nouilles soba

Vous pouvez déguster des nouilles soba chaudes ou froides. Ils sont souvent servis avec une trempette comme la sauce aux arachides ou au gingembre. Ils sont parfois servis dans un bouillon.

Les nouilles soba sont cuites dans de l'eau bouillante ou du bouillon. Ils sont généralement cuits al dente, ce qui prend environ cinq minutes. Après la cuisson, les nouilles sont égouttées et rincées.

Ces recettes facilitent l'incorporation de nouilles soba dans votre alimentation.

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• Poulet au thé vert et nouilles soba : La combinaison du thé vert, du poulet, des champignons shiitake et des nouilles soba est délicieuse. Le gingembre, la sauce soja et Sriracha complètent le profil gustatif. Voir la recette
• Rouleaux de nori avec shitake et nouilles soba : Nori est une algue comestible. Lorsque vous l'entourez de nouilles soba, de chou et de champignons shiitake, la magie culinaire se produit. Voir la recette
• Nouilles sucrées aux pois et carottes soba : Ce plat coloré contient de l'edamame, des pois mange-tout, des carottes et des nouilles soba trempées dans une sauce épicée au miel et au gingembre. Voir la recette
• Salade de nouilles soba froides : Préparez un déjeuner marron et ennuyeux avec cette salade. Les nouilles Soba sont habillées d'une sauce à base de miel, de gingembre, de sauce soja, d'ail et de pâte de piment. Voir la recette
• Nouilles soba au pesto citronné au chou frisé : Le pesto de chou frisé et de citron fait maison de cette recette élève les nouilles soba à un nouveau niveau.Voir la recette
• Nouilles Tofu soba: Les nouilles au tofu et aux soba semblent aller ensemble. Cette recette comprend des nouilles dans des vinaigrettes au vinaigre de riz et au sucre brun. Les cacahuètes écrasées complètent le tout. Voir la recette
• Faites vos propres nouilles soba: Si l'idée de faire vos propres nouilles soba est intimidante, détrompez-vous. Ils ne sont pas aussi difficiles à faire que vous pouvez le penser. Les ingrédients principaux sont la farine de sarrasin et l'eau. Si le gluten n'est pas un problème, vous pouvez ajouter de la farine blanche ou de blé pour rendre la pâte plus facile à travailler. Gardez à l'esprit que cela va modifier la valeur nutritionnelle. Voir la recette

Les plats à emporter

Servis froids ou chauds, les nouilles soba sont une alternative délicieuse et nutritive aux pâtes traditionnelles et autres nouilles. Ils sont une bonne source de:

• manganèse
• fibre
• protéine
• thiamine

Les nouilles soba sont un excellent aliment à ajouter à votre régime alimentaire sain. La prochaine fois que vous êtes à l'épicerie et que vous voyez un paquet de ramen, essayez plutôt des nouilles soba 100% sarrasin.

Faits saillants

1. Les nouilles Soba sont sans gluten et faciles à préparer.
2. Les nouilles soba sont un plat commun dans la cuisine japonaise et elles gagnent en popularité dans le monde entier.
3. Les nouilles soba sont faites de farine de sarrasin et sont une bonne source de nombreux nutriments sains.