Pommes de terre et cholestérol: Connaître les faits

La plupart d'entre nous savent que nous devrions avoir plus de fibres dans notre alimentation, mais pourquoi la fibre est-elle si importante? Et qu'est-ce que cela a à voir avec le cholestérol?

L'American Heart Association signale qu'une alimentation riche en fibres solubles peut aider à réduire les taux de LDL ou de «mauvais» cholestérol. En fait, il fait un meilleur travail de gestion de votre taux de cholestérol que les régimes qui sont faibles en gras trans et saturés. Ces gras sont les coupables habituels quand il s'agit de cholestérol.

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C'est là qu'interviennent les pommes de terre. Non seulement les pommes de terre sont-elles délicieuses, nutritives et polyvalentes, mais elles contiennent des fibres solubles et des fibres insolubles. Une pomme de terre de taille moyenne avec la peau contient un peu moins de 5 grammes de fibres. La plus grande partie de la fibre se trouve dans la peau.

Faits saillants

1. Les pommes de terre sont une bonne source de fibres solubles et insolubles.
2. Les fibres solubles aident à abaisser les niveaux de «mauvais» cholestérol.
3. Le beurre, les crèmes ou d'autres gras saturés ou trans qui sont souvent ajoutés aux pommes de terre peuvent causer des taux élevés de cholestérol.

Des études montrent que certaines fibres solubles se lient aux acides biliaires. Ce sont des composés qui aident à la digestion, et ils sont faits de cholestérol. La liaison aux acides aide à abaisser le taux de cholestérol dans le corps. Le corps doit utiliser le cholestérol, il doit faire plus d'acides biliaires.

Les aliments riches en fibres peuvent également être utiles pour notre organisme. Ils sont connus pour abaisser la pression artérielle et l'inflammation. Ils peuvent également ralentir l'absorption de sucre et stabiliser les niveaux de sucre dans le sang après les repas.

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Quelles sont les causes de l'hypercholestérolémie?

Le cholestérol circule dans le sang dans des emballages appelés lipoprotéines. Il existe deux classes générales de lipoprotéines:

• les lipoprotéines de basse densité, également appelées LDL ou «mauvais» cholestérol
• , les lipoprotéines de haute densité, également appelées HDL ou «bon» cholestérol

. les types sont vitaux pour la santé.

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Une pomme de terre plus saine

Si les pommes de terre sont si saines, pourquoi manger des frites ou des pommes de terre en purée n'est-il pas si sain?

Fibres solubles ou insolubles Les fibres solubles se dissolvent dans l'eau, ce qui n'est pas le cas des fibres insolubles. Les fibres solubles sont connues pour abaisser le taux de cholestérol sanguin et de glucose. Les fibres insolubles peuvent augmenter le volume des selles et aider les personnes souffrant de constipation ou de selles irrégulières.

Puisque la majeure partie de la fibre contenue dans une pomme de terre se trouve dans la peau, enlever la peau enlève une grande partie de la fibre bénéfique. Et même si les pommes de terre sont saines pour le cœur, certaines des façons de les préparer ne le sont pas. Par exemple, la friture de pommes de terre dans l'huile ajoute de la graisse. Il en va de même pour le chargement de purée de pommes de terre avec du beurre, de la crème sure et du lait. Ceux-ci ajoutent tous des graisses aux pommes de terre, et les gras trans ou saturés sont connus pour contribuer à des niveaux élevés de cholestérol.

Mauvais et bon? Des niveaux élevés de cholestérol LDL peuvent s'accumuler dans les artères qui transportent le sang vers et depuis votre cœur. Le cholestérol HDL "nettoie" le cholestérol du corps et le ramène à votre foie. De cette façon, le cholestérol HDL aide à gérer les niveaux de cholestérol sanguin.

Cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas encore profiter des pommes de terre. Faites cuire votre pomme de terre, et essayez plutôt d'utiliser une alternative au beurre plus saine ou de l'huile d'olive. Lorsque vous faites des pommes de terre en purée, ajoutez du lait écrémé et du yogourt grec faible ou sans gras pour leur donner un peu d'onctuosité. Utilisez des épices comme l'origan, le poivre ou l'ail pour la saveur.

L'apport quotidien recommandé en fibres est:

Âge	Femmes	Hommes
50 ans et moins	25 g	38 g
Plus de 50 ans	21 g	30 g

Contrôle du cholestérol

Le cholestérol ne vient pas seulement des aliments. Il se produit également naturellement dans les cellules du corps humain. Il nous aide à la digestion ainsi qu'à la production d'hormones et de vitamine D.

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Avoir un taux élevé de cholestérol LDL peut vous exposer davantage au risque de maladie cardiaque. Il peut contribuer au blocage des artères, ce qui limite le flux sanguin vers et depuis votre cœur ou votre cerveau. Cela peut provoquer une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral.

Voici un aperçu de la valeur optimale de votre cholestérol:

• taux de cholestérol élevé: 240 mg / dL et plus
• seuil limite: 200-239 mg / dL
• niveau souhaitable: Moins de 200 mg / dL

Des prélèvements sanguins réguliers peuvent vous aider à surveiller votre taux de cholestérol. Bien manger ajoute également à la santé globale. Les pommes de terre peuvent jouer un rôle important dans la bonne nutrition et la bonne gestion de la santé. Alors passez les pommes de terre!